Minzschokoladenkekse verbinden die köstlichen Aromen von Minze und Schokolade zu einem weichen, zähen Keks. Die Basis des Kekses wird hergestellt, indem man einen klassischen Keksteig herstellt und dann einen Teelöffel Pfefferminzextrakt hinzufügt, um dem Keks einen leicht minzigen Geschmack zu verleihen. Fügen Sie für das Schokoladenelement normale Schokoladenstückchen, Mini-Schokoladenstückchen oder sogar zerkleinerte Stückchen Minzschokolade wie Anden-Minzbonbons hinzu. Um die Kekse fertig zu machen, fügen Sie dem Teig grüne Farbe für die klassische Minze hinzu. Servieren Sie diese Kekse bei Zusammenkünften oder sogar an besonderen Feiertagen wie St. Patrick's Day oder Weihnachten für einen extra-festlichen Genuss.

Zutaten

  • 1 Tasse (236,59 ml) Butter
  • 1 ½ Tasse (354,89) Zucker
  • 3 große Eier
  • 1 Teelöffel (4,93 ml) Pfefferminzextrakt
  • 10 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
  • 3 ¼ Tassen (295,74 ml) Mehl
  • 2 Teelöffel (9,86 ml) Backpulver
  • 1 Teelöffel (4,93 ml) Backpulver
  • 1 Teelöffel (4,93 ml) Weinstein
  • ½ Teelöffel (2,46 ml) Salz
  • 12 Unzen (354,88 ml) Schokoladenstückchen (halbsüss oder dunkel)

Erster Teil von Drei:
Den Teig machen

  1. 1 Den Ofen auf 350 ° F (176,66 ° C) vorheizen. Bevor Sie mit dem Backen der Kekse beginnen, heizen Sie den Ofen zunächst auf 176,66 ° C (350 ° F) vor. Wenn Sie mit der Zubereitung des Teiges für die Kekse fertig sind, sollte der Ofen vollständig vorgeheizt werden.[1]
  2. 2 Kombiniere Butter und Zucker. Beginnen Sie, den Keksteig herzustellen, indem Sie einen elektrischen stehenden Mischer auf mittlere Geschwindigkeit einschalten. Gib 1 Tasse (236,59 ml) Butter mit Raumtemperatur in die Schüssel und gieße die 1 ½ Tasse (354,89) Zucker langsam zu, während Butter und Zucker zusammen geschlagen werden.[2]
    • Versuchen Sie einen elektrischen Mixer zu benutzen. Wenn Sie von Hand mischen, haben die Cookies eine dichtere Textur als wenn Sie sie mit einem Mixer mischen.
    • Sie können auch einen elektrischen Handmischer verwenden, wenn Sie keinen stehenden Mischer haben.
  3. 3 Butter und Zucker 2 Minuten schlagen. Nachdem Sie den letzten Zucker hinzugefügt haben, schalten Sie den Mixer aus und kratzen Sie die Butter und Zuckermischung von den Seiten der Schüssel in die Mitte der Schüssel. Dann drehen Sie den Mixer wieder auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie Butter und Zucker für 2 Minuten, oder bis die Mischung flaumig und heller in der Farbe ist.[3]
  4. 4 Fügen Sie die Eier hinzu. Nach dem Butter und Zucker schlagen zwei Eier in den Bug des Mixers. In einer kleinen separaten Schüssel ein weiteres Ei knacken. Verwenden Sie einen großen Löffel, um das Eigelb aus dem separaten Ei zu entfernen und fügen Sie dieses in die große Schüssel mit Zutaten, Entsorgen des Eiklar.[4]
  5. 5 Fügen Sie den Pfefferminz-Extrakt und die Lebensmittelfarbe hinzu. Sobald Sie das Ei hinzugefügt haben, fügen Sie den Teelöffel (4,93 ml) Pfefferminzextrakt zum Teig hinzu, um den Plätzchen einen unterscheidenden Minzengeschmack zu geben. Wenn Sie möchten, dass die Cookies grün sind, fügen Sie 10 Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu. Dann schlagen Sie hoch, bis das Ei und andere Zutaten in den Teig eingearbeitet sind.[5]
    • 10 Tropfen Lebensmittelfarbe geben den Keksen eine hellgrüne Farbe. Wenn Sie ein intensives Grün wünschen, fügen Sie ein paar zusätzliche Tropfen hinzu.
  6. 6 Mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen. In einer separaten großen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Weinstein und Salz hinzufügen. Mit einem großen Löffel vermischen, bis die trockenen Zutaten zusammengemischt sind.[6]
  7. 7 Kombinieren Sie die nassen und trockenen Zutaten. Drehen Sie den elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit, dann gießen Sie die trockenen Zutaten in die Schüssel mit nassen Zutaten nach und nach. Mischen Sie mit dem elektrischen Mixer, bis der Teig fast homogen ist und das Mehl fast integriert ist.[7]
  8. 8 Fügen Sie die Schokoladenchips hinzu. Sobald Sie sehen, dass der Teig fast homogen ist, schalten Sie den Mixer aus. Gießen Sie die Hälfte der Schokoladenstückchen hinein und legen Sie den Rest der Schokoladenstückchen auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie ein großes, scharfes Messer, um den Rest der Schokoladenstückchen grob zu zerhacken, und fügen Sie dann die gehackten Schokoladenstückchen in die Teigschüssel hinzu.[8]
    • Durch das Hacken der Hälfte der Schokoladenstückchen wird die Schokolade besser in den Keks integriert, so dass Sie Kekse mit einigen großen Stücken Schokolade und kleineren Stückchen Schokolade, die in den Teig gebacken werden, erhalten.
    • Wenn Sie nur große Schokoladenstücke bevorzugen, fügen Sie dem Teig alle Schokoladenstückchen hinzu, anstatt einige davon zu hacken.
  9. 9 Mischen Sie den Teig, bis er nur noch kombiniert wird. Sobald Sie die Schokoladenstückchen hinzugefügt haben, drehen Sie den Mischer wieder auf mittlere Geschwindigkeit und mischen Sie den Teig, bis alle Zutaten nur zusammengemischt sind. Schalten Sie dann den Mixer aus und entfernen Sie den Teig von den Rührwerksklingen und geben Sie ihn zurück in die Schüssel.[9]

Zweiter Teil von Drei:
Bilden der Plätzchen

  1. 1 Den Teig eine Stunde kühlen lassen. Anstatt die Kekse direkt nach dem Teig zu backen, sollten Sie den Teig mindestens eine Stunde lang kühlen, um die Konsistenz der Kekse zu verbessern. Bedecken Sie die Schüssel Teig in Plastikfolie und legen Sie den Teig für mindestens eine Stunde und bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.[10]
    • Das Kühlen des Teiges verhindert, dass sich die Kekse im Ofen deutlich ausbreiten, und verbessert auch die Textur der Kekse, wodurch sie kauziger und weniger teigig schmeckt.[11]
  2. 2 Bereiten Sie die Backbleche vor. Während der Teig kühlt, können Sie die Backbleche zum Backen vorbereiten, indem Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier auskleiden. Wenn Sie kein Pergamentpapier haben, können Sie die Blätter mit Butter oder Kochspray einfetten.[12]
    • Versuchen Sie, Pergamentpapier zu verwenden, wenn Sie können, da die Schmierung die Kekse dazu bringen kann, sich mehr als gewünscht zu verbreiten.
  3. 3 Schöpfen Sie den Teig auf ein Backblech. Nachdem der Teig mindestens eine Stunde lang abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank. Verwenden Sie Ihre Hände oder einen 5 cm großen Kekslöffel, um den Teig zu Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 5 cm zu formen. Legen Sie die Teigkugeln ausgebreitet auf die Backbleche, mit einem Abstand von mindestens 5 cm zwischen jedem Teigball.[13]
    • Diese Cookies werden auf der großen Seite sein. Wenn Sie einen kleineren Keks wollen, machen Sie Bälle mit einem Durchmesser von ca. 3,8 cm.
    • Wenn Sie Ihre Hände benutzen, versuchen Sie nicht, den Teig zu handhaben. Machen Sie die Teigkugeln schnell, anstatt den Teig kontinuierlich zu rollen und zu verdichten. Übermäßiges Handling verändert die Textur der Cookies.

Teil drei von drei:
Backen und Abkühlen der Kekse

  1. 1 Backen Sie die Kekse für 8 Minuten. Nachdem Sie die Kekse zum Backen vorbereitet haben, legen Sie die Keksblätter in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse für 8 Minuten.[14]
  2. 2 Entferne die Kekse aus dem Ofen. Nachdem die 8 Minuten abgelaufen sind, öffnen Sie den Ofen und überprüfen Sie, ob die Kekse anfangen zu bräunen. Wenn die Ränder leicht gebräunt sind, entfernen Sie die Kekse aus dem Ofen. Wenn nicht, backen Sie sie für weitere 2 Minuten und nehmen Sie sie dann aus dem Ofen.[15]
  3. 3 Lassen Sie die Kekse für 5 Minuten auf der Pfanne sitzen. Nachdem Sie die Kekse aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie die Keksblätter für 5 Minuten auf dem Herd sitzen. Dadurch können sich die Cookies leicht verfestigen, so dass sie nicht brechen, wenn Sie versuchen, sie aufzunehmen.[16]
  4. 4 Legen Sie die Cookies auf ein Kühlregal. Sobald die Kekse für fünf Minuten abgekühlt sind, nehmen Sie die Kekse mit einem Spatel vorsichtig auf und legen Sie sie auf ein Kühlregal. Wenn Sie kein Kühlregal haben, legen Sie sie auf einen Teller oder eine saubere Oberfläche. Lassen Sie die Kekse für mindestens 10 Minuten abkühlen, dann servieren und genießen Sie diese leckeren Konfekt!
    • Verwenden Sie ein Kühlregal, wenn Sie eines haben, da es Ihren Keksen ermöglicht, gleichmäßig abzukühlen.
  5. 5 Fertig.