Tuxedo Cookies sind eine gute Möglichkeit, um eine süße Leckerbissen bei einer formellen Veranstaltung (oder bei jeder anderen Gelegenheit) zu servieren. Mit ihrer schlichten Schwarz-Weiß-Farbgebung sind sie klassisch und elegant zugleich. Es gibt verschiedene Versionen von Smoking-Cookies, von Cookies im Sandwich-Stil bis zu geteilten, schwarz-weißen Cookies. Was auch immer Sie am Ende machen, Sie werden sicherlich etwas erleben.

Zutaten

Sandwich-Smoking-Plätzchen[1]

  • 1 ½ Tassen (150 Gramm) Allzweckmehl
  • ½ Tasse (50 Gramm) ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Tassen (350 Gramm) halbsüsse oder bittersüße Schokoladenstückchen
  • ¾ Tasse (170 Gramm) Butter, weich gemacht
  • 1 ½ Tassen (300 Gramm) gepackter brauner Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Teelöffel Vanille

Füllung[2]

  • 3 bis 4 Esslöffel (45 bis 55 Gramm) Butter, erweicht
  • 1 ½ Tassen (190 Gramm) Puderzucker
  • 1 Esslöffel (15 Milliliter) Milch
  • ¼ Teelöffel Vanilleextrakt

Macht 12 Cookies

Geteilte Smoking-Plätzchen[3]

  • 1¼ Tassen (125 Gramm) Allzweckmehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • ⅓ Tasse (80 Milliliter) Milch
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • ¼ Teelöffel Zitronenextrakt
  • 6 Esslöffel (90 Gramm) ungesalzene Butter, erweicht
  • ½ Tasse (115 Gramm) Zucker
  • 1 Ei

Glasur

  • 1 ½ Tassen (190 Gramm) Puderzucker
  • ¼ Tasse (60 Milliliter) Milch, geteilt
  • ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
  • ¼ Tasse (25 Gramm) ungesüßtes Kakaopulver

Macht 8 Cookies

Methode eins von zwei:
Sandwich-Smoking-Plätzchen machen

  1. 1 Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (175 ° C) vor. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und für später beiseite legen.
  2. 2 Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten, mit Ausnahme des Zuckers. Gießen Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Fügen Sie das Kakaopulver, Backpulver und das Salz hinzu. Rühre sie mit einem Schneebesen zusammen und stelle die Schüssel zur Seite.
  3. 3 Die Schokolade mit 2 Esslöffeln Butter schmelzen. Stellen Sie einen mittelgroßen Kochtopf mit einem schweren Boden auf den Herd. Fügen Sie die Schokolade und 2 Esslöffel (30 Gramm) Butter hinzu. Schalten Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die beiden schmelzen, gelegentlich mit einem Schneebesen umrühren. Sobald sie schmelzen, den Kochtopf vom Herd nehmen, damit er etwas abkühlen kann.
  4. 4 Sahne die Butter und den Zucker. Den Rest der Butter in einen elektrischen Mixer geben. Schlagen Sie die Butter für 30 Sekunden auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit. Fügen Sie den Zucker hinzu und setzen Sie fort, den Boden und die Seiten der Schüssel gelegentlich verschrottend.
    • Sie können auch einen Handmixer oder eine Küchenmaschine verwenden.
  5. 5 Fügen Sie die Eier nacheinander in die Cremebuttermischung ein. Schlage die Mischung gut nach jedem Ei, das du hinzufügst, verwerfe den Boden und die Seiten der Schüssel.
  6. 6 Schlagen Sie die Schokoladenmischung, die Vanille, dann die Mehlmischung ein. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade und fügen Sie dann die Vanille hinzu. Schlage es in die Butter, bis die Farbe gleichmäßig ist. Als nächstes gießen Sie das Mehl und mischen Sie es in einer langsamen Einstellung. Mischen Sie weiter, bis die Farbe und Textur konsistent sind.
  7. 7 Schöpfen Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech. Mit einem kleinen Löffel kleine Teigkugeln auf das Backblech legen. Jeder Ball sollte etwa 2 Teelöffel Teig enthalten. Platziere jeden Ball 2 Zoll (5,08 Zentimeter) auseinander. Dies wird ihnen Raum geben, sich auszubreiten.
  8. 8 Backen Sie die Kekse für 8 bis 10 Minuten. Sie sind bereit, wenn die Kanten fest sind und die Spitzen Risse haben. Lassen Sie die Kekse für ungefähr 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, dann bringen Sie sie mit einem Spatel zu einem Drahtkühlgestell, um das Abkühlen zu beenden.
  9. 9 Bereite den Zuckerguss vor. Gib die Butter in einen Mixer. Fügen Sie den Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch hinzu. Schlagen Sie sie zusammen, bis die Mischung cremig ist.[4] Wenn Sie kein Mischpult haben, können Sie eine große Rührschüssel und einen Handmixer verwenden, oder Sie können eine Küchenmaschine verwenden, die mit Schneebesen ausgestattet ist.
  10. 10 Verteilen Sie den Zuckerguss zwischen zwei Keksen. Nehmen Sie einen Keks und verteilen Sie etwa 1 Esslöffel Zuckerguss auf der flachen / Rückseite. Sie können dies mit einem Buttermesser oder Kuchen dekorieren Spachtel. Lege einen weiteren Keks mit der flachen Seite nach oben auf den Tisch. Drücke die beiden Kekse leicht zusammen, um sie zu versiegeln, aber nicht so sehr, dass der Zuckerguss herausquillt. Wiederholen Sie diesen Schritt für den Rest der Cookies.[5]
    • Die Plätzchen müssen vollständig abgekühlt sein, bevor Sie die Glasur hinzufügen, oder die Glasur wird schmelzen.

Methode zwei von zwei:
Making Split Smoking Cookies

  1. 1 Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 ° F (190 ° C) vor. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und für später beiseite legen.
    • Die Cookies in diesem Rezept werden auch als "Schwarz-Weiß-Cookies" bezeichnet.
  2. 2 Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten, mit Ausnahme des Zuckers. Das Mehl in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Fügen Sie das Backpulver und das Salz hinzu. Rühre sie zusammen und stelle die Schüssel zur Seite.
  3. 3 Rühre die flüssigen Zutaten zusammen. Gießen Sie die Milch in einen Messbecher. Vanilleextrakt und Zitronenextrakt einrühren. Stellen Sie die Tasse zur Seite.
  4. 4 Sahne die Butter und den Zucker. Sie können dies in einem Standmixer mit Paddelaufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer tun. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden. Crem die beiden zusammen für etwa 1 Minute mit einer mittleren Geschwindigkeit Einstellung, dann kratzen Sie die Seiten der Schüssel.
  5. 5 Schlagen Sie das Ei und geben Sie nach und nach die Mehl-Milch-Mischung hinzu. Schlagen Sie zuerst das Ei, bis keine Streifen mehr übrig sind. Schalten Sie in Ihrem Mixer auf eine niedrige Geschwindigkeitsstufe und wechseln Sie dann zwischen dem Hinzufügen der Mehl- und Milchmischung.
    • Warten Sie, bis das Mehl vollständig absorbiert ist, bevor Sie die Milch hinzufügen.
    • Sie müssen nur das Mehl und die Milch in zwei Chargen hinzufügen.
  6. 6 Schlage 8 Kekse auf das Backblech. Sie können dies mit einem 3-Esslöffel (45-Milliliter) Cookie oder Eisportionierer tun. Sie können die Kekse auch mit Ihren Händen in 8 Kugeln rollen.Lege sie gleichmäßig auf das Backblech.
  7. 7 Backen Sie die Kekse für ungefähr 15 Minuten. Sie sind bereit, wenn sie flaumig werden, und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestoßen ist, kommt sauber heraus. Nach dem Backen lassen Sie sie zunächst ca. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und geben sie dann mit einem Spatel in ein Drahtkühlgestell. Lass sie dort abkühlen.
  8. 8 Bereiten Sie die Glasurbasis vor und teilen Sie sie dann in zwei Schalen. Den Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Schneebesen in 3 Esslöffel (45 Milliliter) Milch, bis die Mischung glatt und konsistent ist. Gießen Sie die Hälfte der Glasur in eine andere Schüssel. Sie werden Ihre Glasuren in diesen zwei Schalen fertigstellen.
  9. 9 Rühren Sie den Vanilleextrakt in eine der Schalen. Stellen Sie die Schüssel beiseite, wenn Sie fertig sind. Dies macht die weiße Hälfte der Kekse.
  10. 10 Rühren Sie das Kakaopulver und 1 Esslöffel (15 Milliliter) Milch in die andere Schüssel. Stellen Sie die Schüssel beiseite, wenn Sie fertig sind. Dies macht die Schokolade (schwarz) Teil der Kekse.
  11. 11 Die Kekse mit den beiden Glasuren glasieren. Setzen Sie die Cookies auf ein Drahtgitter. Gießen Sie die weiße Glasur über die Hälfte jedes Kekses mit einem Löffel. Dann gießen Sie die braune Glasur über die andere Hälfte jedes Kekses mit einem anderen Löffel. Wenn Sie fertig sind, wird jeder Keks eine weiße und eine braune Hälfte haben.
    • Die Cookies müssen vollständig abgekühlt sein, bevor Sie sie vereisen.
    • Legen Sie ein Blatt Wachspapier oder Pergamentpapier unter das Gestell, um Ihre Theke zu schützen.
  12. 12 Lassen Sie die Glasur trocknen, bevor Sie die Kekse servieren. Diese Cookies bleiben weich und eignen sich perfekt für jede formelle Veranstaltung.