Softshell-Krabben, die perfekt für ein schmackhaftes Abendessen mit Meeresfrüchten sind, sind eigentlich normale Krabben, die ihre harte äußere Schale häuten. Dies bedeutet, dass Sie praktisch die gesamte Krabbe essen können, und die einzigen Teile, die Sie abschneiden müssen, sind das Gesicht, die Schürze und die Kiemen. Wenn Sie den Reinigungsprozess nicht selbst durchführen möchten, können Sie auch vorgereinigte Krabben kaufen. Nachdem sie gereinigt wurden, sollten Sie sofort anfangen, die Krabben für den besten Geschmack zu kochen. Rollen Sie die Krabben in einer Mehl-Salz-Mischung und braten Sie sie in Öl, bis sie ein warmes Rot werden. Garniere und serviere sie, solange sie noch heiß sind!

Zutaten

  • 1 Weichschalenkrabbe
  • 1 Esslöffel (15 ml) Öl mit hohem Rauchpunkt (zB Avocadoöl)
  • 1/4 Tasse (32 g) Mehl
  • 1/2 TL (0,03 g) Salz
  • Weitere Gewürze, nach Geschmack (Knoblauchpulver, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Meeresfrüchten)
  • Frische Zitronenschnitze
  • Frische Petersilie, gehackt

Macht 1 Portion

Erster Teil von Drei:
Die Krabbe säubern

  1. 1 Gib die lebende Krabbe in kaltem Wasser kurz ab. Halten Sie die Krabbe für einige Sekunden unter fließendem kaltem Wasser. Dadurch werden Schmutz und Schmutz entfernt, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen. [1]
    • Sie können auch einen kleinen Pinsel verwenden, um hartnäckigen Schmutz zu entfernen.[2]
    • Mach dir keine Sorgen über ihre Krallen, während du sie festhältst, da sie ziemlich schlaff und nicht stark genug sind, um zu kneifen.[3] Halten Sie sie, indem Sie Ihren Daumen und Finger auf beiden Seiten der Schale direkt hinter den Zangenbeinen platzieren.
  2. 2 Verwenden Sie Küchenschere, um die Vorderseite der Krabbe wegzuschneiden. Schneide quer über die Krabbe, direkt hinter Augen und Mund. Die Gesichtsseite sollte in a weggehen 1⁄2 Zoll (1,3 cm) Streifen.[4] Stellen Sie sicher, schnell zu schneiden, um so human wie möglich zu sein.
    • Sie können auch eine scharfe Schere oder ein Küchenmesser anstelle von Küchenscheren verwenden.[5]
    • Dies kann ein schwieriger Schritt sein und für einige ist es möglicherweise zu traumatisch, um abgeschlossen zu werden. Wenn Sie diesen Schritt nicht machen möchten, können Sie Ihre Krabbe kaufen, die bereits gereinigt und von einem Fischhändler geschnitten wurde.[6]
  3. 3 Drehe die Krabbe um und schneide die "Schürze" weg."Auf der weißen Unterseite der Krabbe finden Sie eine Klappe, die auch" Schürze "genannt wird. Heben Sie sie an und ziehen Sie sie von der Krabbe ab, dann entsorgen Sie das Stück. Es sollte ziemlich leicht wegkommen, und weil Dieses Stück ist zäh und zäh, es ist wichtig, es für ein reibungsloses Esserlebnis zu entfernen.[7] Entsorgen Sie das Schürzenstück.
    • Bei Männern ist diese Klappe lang und schmal, während sie bei Frauen generell breiter ist.[8]
  4. 4 Drehen Sie die Krabbe um und heben Sie die Schale an, um die Kiemen zu entfernen. Drehe die Krabbe zurück und hebe eine spitze Seite ihrer Schale an. Dadurch werden die Kiemen sichtbar, die wie faserige, frilly, beige Zungen aussehen. Ziehen Sie die Kiemen von Hand an der Basis aus, heben Sie dann die andere Seite der Schale an und wiederholen Sie den Vorgang.[9] Sobald Sie alle entfernt haben, können Sie die Kiemen ablegen.
  5. 5 Spülen und trocknen Sie die Krabbe und legen Sie sie auf Eis. Spülen Sie überschüssiges Material oder Fett, das während des Schneidens herausgedrückt wurde, weg. Pat die Krabbe mit einem Küchenpapier trocken und legen Sie es in eine Schüssel mit Eis, um es frisch zu halten, während Sie kochen.[10]
    • Wenn Sie länger halten müssen, können Sie die gereinigten Krabben auch in Plastikfolie einpacken. Bewahren Sie sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf, wo sie am kältesten ist.[11]
    • Wenn du sie nicht innerhalb von 2 Tagen verwendest, kannst du sie auch in der Plastikfolie aufbewahren und sie für bis zu 3 Monate einfrieren.[12]

Zweiter Teil von Drei:
Panieren und Kochen der Krabben

  1. 1 Erhitze 1 EL (13,6 g) Öl in einer großen Antihaftpfanne. Wählen Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Avocadoöl oder natives Olivenöl.[13] Halten Sie die Pfanne über eine mittlere bis hohe Temperatur, bis das Öl heiß genug für die Krabben ist. Um die Temperatur des Öls zu prüfen, legen Sie die Spitze einer Krabbenklaue in das Öl. Wenn es zischt, ist die Pfanne fertig!
    • Wenn das Öl nicht heiß ist, wenn Sie die Krabben in die Pfanne legen, werden sie matschig statt knusprig.[14]
    • Sie könnten auch Butter anstelle von Öl verwenden, wenn Sie einen buttrigen Geschmack bevorzugen.
  2. 2 Mischen Sie Salz und Mehl in einer flachen, breiten Schüssel. Für 4 Krabben, verwenden Sie 1/4 Tasse (31,25 g) Mehl und 1/2 TL (0,03 g) Salz. Passen Sie das Verhältnis an, je nachdem, wie viele Krabben Sie kochen. Kombinieren Sie die beiden Zutaten gut, damit die Panade gleichmäßig schmeckt.[15] Diese einfache Mischung lässt den natürlichen Geschmack der Krabbe durchscheinen.
    • Streuen Sie etwas schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer oder Meeresfrüchten für ein wenig mehr Geschmack. Passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an.[16]
  3. 3 Bedecken Sie die Krabbe leicht in der Mehlmischung. Legen Sie die Krabbe in das Salz und Mehl und drehen Sie sie um, um beide Seiten gut zu beschichten.[17] Schütte etwas von der Mehlmischung in deine Hände und bedecke die Schale damit, dann hebe die Krabbe aus der Mischung und schüttle das überschüssige Pulver ab.
    • Wenn die Mehlmischung nicht an der Krabbe haftet, versuchen Sie zuerst, die Krabbe in Milch einzutauchen.[18]
  4. 4 Legen Sie die Krabbe in die Pfanne und kochen Sie sie für 2-3 Minuten auf jeder Seite. Setzen Sie die Krabbe vorsichtig in das heiße Öl und lassen Sie sie 2-3 Minuten braten, bis die Krabbe rot wird und das Mehl goldbraun wird.[19] Drehe die Krabbe einmal um und wiederhole sie auf der anderen Seite. Sobald die ganze Schale rot ist und die Panade auf beiden Seiten gekocht und knusprig ist, ist die Krabbe fertig und servierfertig.[20]
    • Sie sollten die Krabbe nur einmal während des Kochvorgangs umdrehen.[21]

Teil drei von drei:
Das Essen auftragen und servieren

  1. 1 Serviere die Krabben heiß, direkt aus dem Öl. Je länger du darauf wartest, sie zu essen, desto schwächer werden die Krabben wachsen. Lege sie auf Teller und serviere sie so schnell wie möglich.
    • Um keine Unordnung zu machen, können Sie die Platte mit einem Papiertuch auskleiden, bevor Sie die Krabbe darauf legen.[22]
  2. 2 Mit flockigem Salz und frischer Petersilie garnieren. Ein köstliches Gericht verdient eine schöne Präsentation! Bestreuen Sie die Krabbe mit einer Prise flockigem Meersalz, um die Aromen im Fleisch hervorzuheben.[23] Frische Petersilienblätter hacken und darüber streuen. Die Petersilie wird den natürlichen salzigen Geschmack der Krabbe verstärken und einen angenehmen Farbtupfer hinzufügen.
  3. 3 Mit frischen Zitronenscheiben servieren. Schneiden Sie eine frische Zitrone in kleine Keile, legen Sie sie in eine Schüssel für den Tisch oder fügen Sie ein paar Keile auf jedem Teller mit Krabben hinzu. Ein paar Pressungen des Zitronensaftes fügen eine helle Zitrusnote hinzu, die sich gut mit dem pikanten Fleisch kontrastiert.
  4. 4 Speichelreste in anderen Gerichten verwenden. Etwaige Krabbenreste innerhalb von 2 Stunden vor dem Kochen in den Kühlschrank stellen und bis zu 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.[24] Sie können sie entweder selbst essen oder in anderen Gerichten wie Sandwiches, Tacos, Salat, Sushi-Rollen und Omeletts verwenden.[25]
    • Sie können die gekochte Krabbe auch in Gefrierbeutel oder Plastikfolie für 2-3 Monate einfrieren.
    • Die Krabbe bleibt nicht knusprig, aber das Fleisch ist immer noch in anderen Gerichten verwendbar. Um das Fleisch wieder knusprig zu machen, versuchen Sie es erneut zu panieren und zu braten.