Wenn Sie die klassischen Aromen von Kung Pao Hühnchen lieben, aber das Fleisch ausschneiden möchten, machen Sie stattdessen einen Blumenkohl Kung Poa. Sie können schnell eine Marinade für gehackten Blumenkohl mischen und dann den Blumenkohl anbraten. Werfen Sie den Blumenkohl mit einer pikanten Soße, Erdnüssen, viel scharfer Paprika, Knoblauch und Ingwer. Das Gericht fertig stellen, indem man den Blumenkohl anbraten und mit viel gedämpftem weißen Reis servieren.

Zutaten

Für Kung Pao Blumenkohl

Macht 4 Portionen

Marinade

  • 2 EL chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
  • 2 Teelöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel Sojasauce

Soße

  • 2 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Sherry-Essig
  • 2 Teelöffel Hoisinsauce
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl

Kung Pao Blumenkohl

  • 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf (etwa 1¾ Pfund oder 790 g)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 3 Unzen (85 g) von Brammen oder Speck, gehackt
  • 6 getrocknete japones chiles, chiles de árbol oder andere rote chiles
  • 1 Teelöffel Sichuan-Pfefferkörner oder ½ Teelöffel gerissene schwarze Pfefferkörner
  • 3 Schalotten, dunkelgrüne und weiße Teile getrennt, dünn geschnitten
  • 1 Serrano Chile, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stück (2,5 cm) Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • ¼ Tasse (30 g) ungesalzene, geröstete Erdnüsse
  • Koscheres Salz nach Geschmack

Teil eins von zwei:
Den Blumenkohl marinieren und vorbereiten

  1. 1 Marinade und Soße machen. Für die Marinade 2 Esslöffel chinesischen Reiswein oder trockenen Sherry, 2 Teelöffel Maisstärke und 1 Esslöffel Sojasauce in eine kleine Schüssel geben. Die Marinade umrühren und beiseite stellen. Für die Sauce die folgenden Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen:[1]
    • 2 Teelöffel Sojasauce
    • 1 Esslöffel Sherry-Essig
    • 2 Teelöffel Hoisinsauce
    • 2 Teelöffel Zucker
    • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  2. 2 Den Blumenkohl waschen und schneiden. 1 mittelgroßen Blumenkohlkopf waschen, der etwa 790 g wiegt. Die Blätter abziehen und wegwerfen. Schneide den Blumenkohl mit einem scharfen Messer vorsichtig in mittelgroße Röschen. Schneiden Sie das dicke, zähe Ende des Blumenkohlstiels ab und werfen Sie es weg. Schneiden Sie den Rest des verwendbaren Stiels in 1/2-Zoll (1,25 cm) Stücke.[2]
    • Sie können jede Art oder Farbe von Blumenkohl verwenden, die Sie mögen.
  3. 3 Den Blumenkohl anbraten und die Marinade einrühren. Gießen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einen Wok und schalten Sie die Hitze auf mittelhoch. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie die Blumenkohlstücke hinzu (mit den Stielstücken). Den Blumenkohl 7 bis 9 Minuten anbraten. Der Blumenkohl sollte anfangen zu erweichen und ein wenig braun an den Stellen zu drehen. Die Marinade unterrühren, so dass der Blumenkohl bedeckt ist und den Blumenkohl in eine Schüssel geben.[3]
    • Wenn Sie keinen Wok haben, können Sie eine große gusseiserne Pfanne verwenden.
  4. 4 Den Speck kochen. Holen Sie sich 3 Unzen (85 g) von Brammen oder dick geschnittenen Speck. Schneiden Sie den Speck in dicke Stücke oder verwenden Sie Küchenscheren, um sie in Stücke zu schneiden. Gib den Speck und den letzten 1 Esslöffel Pflanzenöl in den Wok. Den Speck bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten oder bis er braun und knusprig ist.[4]
    • Rühren Sie den Speck häufig um, damit er nicht am Boden des Woks klebt.

Teil zwei von zwei:
Braten und Würzen des Kung Pao Blumenkohls

  1. 1 Die getrockneten Chilis und Pfefferkörner einrühren. Fügen Sie 6 getrocknete Japones Chilis und 1 Teelöffel Sichuan Pfefferkörner mit dem Speck zum Wok hinzu. Weiter kochen Sie den Speck mit den Gewürzen für ca. 30 Sekunden. Sie sollten duftend werden. Den Bacon, die Chilis und die Pfefferkörner vorsichtig in eine kleine Zubereitungsschüssel geben. Lass den Speck im Wok liegen.[5]
    • Wenn Sie keine Chilis haben, können Sie chiles de árbol oder andere rote Chilis verwenden.
    • Wenn Sie Sichuan Pfefferkörner nicht haben, können Sie ½ Teelöffel gerissene schwarze Pfefferkörner verwenden.
  2. 2 Braten Sie den Blumenkohl. Den sautierten Blumenkohl mit einem Schaumlöffel zurück in den Wok geben. Dies hilft, die überschüssige Marinade in die Schüssel zurücktropfen zu lassen. Den Blumenkohl 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Rühren Sie es ab und zu. Sie sollten dunkle oder knackige Flecken sehen, während es frittiert.[6]
    • Entsorgen Sie die zusätzliche Marinade, die in die Zubereitungsschale zurücktropft.
  3. 3 Fügen Sie die Soße und die restlichen Bestandteile hinzu. Die vorgefertigte Sauce zusammen mit 2 Knoblauchzehen, ¼ Tasse ungesalzenen gerösteten Erdnüssen und 1 Serrano-Chilischote unterrühren. Sie sollten auch 3 Schalotten schneiden und sie in weiße und grüne Teile trennen. Fügen Sie die weißen Teile dem Wok hinzu. Rühren Sie 1 1 Zoll (2,5 cm) Stück Ingwer, dass Sie geschält und fein gehackt haben.
    • Wenn Sie möchten, können Sie Cashews anstelle der Erdnüsse verwenden.
  4. 4 Fertig kochen den Blumenkohl. Kochen Sie den Kung Pao Blumenkohl für ca. 2 Minuten. Die Soße sollte würzig riechen und der Blumenkohl wird völlig weich sein. Stir in die würzige Speckmischung und kochen Sie das Gericht für eine weitere Minute. Salzen Sie das Gericht nach Ihren Vorlieben und servieren Sie es sofort.[7]
    • Erwägen Sie, Kung Pao Blumenkohl mit gedämpftem weißem Reis und den grünen geschnittenen Frühlingszwiebeln zu dienen.
  5. 5 Fertig.