Die Pfirsichsaison erreicht im Frühsommer einen Höhepunkt und es gibt oft einen Überschuss an lokaler Ernte, was es relativ billig macht, diese geschmackvollen, nahrhaften Früchte in Mengen zu kaufen. Und das Schälen ist oft der erste Schritt, um helle, schmackhafte Schuster, Pasteten und Marmeladen herzustellen. Peeling Pfirsiche ist nicht schwer, wenn Sie den richtigen Weg kennen!

Schritte

  1. 1 Wählen Sie reife Pfirsiche. Pfirsiche, die am reifsten sind, sind viel einfacher zu schälen. Wenn Pfirsiche reif sind, neigt die Haut dazu, abzufallen, ohne eine der Früchte mitzunehmen. Wählen Sie diejenigen Pfirsiche, die sehr aromatisch sind und nur ein wenig nachgeben, wenn sie mit dem Daumen gedrückt werden.
    • Wenn sich ein Pfirsich hart wie ein Stein anfühlt, ist er noch nicht reif, deshalb ist es am besten, diejenigen zu vermeiden, die noch ein wenig grün sind.
    • Wenn Sie die Haut leicht brechen, wenn Sie sie mit einem Finger drücken, ist es überreif. Überreife Pfirsiche sind immer noch gut für die Herstellung von Schustern und anderen Gerichten.
    Achte nur darauf, dass die Pfirsiche, die du verwendest, nicht verdorben sind:[1]
    • Bei einem unreifen Pfirsich sollten kleine kreisförmige Flecken vermieden werden, die größer werden oder sich vereinigen.
    • Bei einem reifen Pfirsich vermeiden Sie tiefe Läsionen. Diese können schnell wachsen.
    • Vermeide tanningraue Sporenmassen, die manchmal bei genauer Untersuchung gefunden werden. (Diese werden manchmal überall auf der Haut und manchmal in lokalisierten Patches gefunden.)
    • Vermeide verschrumpelte braune, schwarze oder bräunlich-schwarze Früchte.
  2. 2 Spülen Sie die Pfirsiche. Geben Sie die Pfirsiche kurz unter kaltes Wasser, bevor Sie fortfahren, besonders wenn sie sichtbaren Schmutz oder andere Rückstände aufweisen. Sie wollen nicht, dass Schmutz (oder Bakterien) in Ihrem fertigen Geschirr landen.
  3. 3 Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser. Das Gefäß sollte groß genug sein, um drei oder vier Pfirsiche bequem aufzunehmen. Versuchen Sie nicht, mehr als vier mittelgroße Pfirsiche (oder drei große) gleichzeitig zu blanchieren. - Wenn Sie eine größere Menge Pfirsiche ins Wasser geben, wird die Temperatur gesenkt und das Blanchieren unterbrochen, was den Prozess weniger effektiv macht.
    • Wählen Sie einen Schmortopf oder einen großen Topf (oder Kochtopf) und füllen Sie ihn zu drei Vierteln mit Wasser, dann bringen Sie das Wasser zum Kochen.
  4. 4 Bereiten Sie ein Eisbad vor. Fülle eine große Schüssel zu drei Vierteln mit Eiswürfeln in Wasser. Dieses Eisbad wird verwendet, um die Pfirsiche nach dem Blanchieren schnell abzukühlen.
    • Löschen im Eisbad, stoppt den Kochprozess und stellt sicher, dass die Pfirsiche nicht matschig enden.
  5. 5 Erziele die Pfirsiche mit einem X. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um eine "X" -Form an der Spitze jedes Pfirsichs (nicht an der Stielhöhle) zu machen. Wenn die Pfirsiche blanchiert werden, dehnt sich die Frucht aus und streckt die Haut. Wenn die Frucht gefroren ist, schrumpft die Frucht und hinterlässt eine lockere, leicht zu schälende Haut.
    • Schneiden Sie die Pfirsiche nicht zu tief ein oder machen Sie die X zu groß oder die Pfirsiche können im heißen Wasser auseinanderfallen. Mittellang Schnitte 1-2 "(3-5cm) lang, die nur die Haut brechen sind alles was Sie brauchen.
  6. 6 Blanchiere die Pfirsiche. Legen Sie drei oder vier Pfirsiche in das kochende Wasser. Lassen Sie sie für 30 bis 40 Sekunden kochen (je nachdem, wie reif sie waren). Während dieser Zeit wird sich die Haut auf den Pfirsichen ziemlich schnell lockern.
    • Die reifen Pfirsiche müssen nicht so lange bleiben - nehmen Sie sie nach 30 Sekunden heraus.
    • Lassen Sie die Pfirsiche nicht länger als 40 Sekunden stehen, sonst werden sie matschig.
  7. 7 Übertragen Sie die Pfirsiche auf das Eisbad. Mit einem Schaumlöffel die Pfirsiche (nacheinander) aus dem kochenden Wasser heben und in das Eisbad tauchen. Halten Sie sie etwa eine Minute im Eisbad und legen Sie sie dann auf Ihre Arbeitsfläche.
    • In der Zwischenzeit können Sie den Blanchierprozess mit einem weiteren Minibatch aus drei oder vier verbleibenden Pfirsichen starten.
    • Überschüss die Pfirsiche nicht. - Du möchtest sie nur für eine Minute kühlen. Ein längeres Einfrieren kann die Textur und den Geschmack der Pfirsiche beeinflussen.
  8. 8 Peel die Pfirsiche. Nimm einen abgekühlten Pfirsich und fasse die Haut an einer der Ecken, die das "X" gebildet hat. Ziehen Sie die Haut leicht - es sollte sich leicht ablösen. Schälen Sie weiter, bis die gesamte Haut verschwunden ist, und entsorgen Sie sie dann.
    • Schäle vorsichtig und gleichmäßig, damit du keine Früchte mit der Haut abziehst.
  9. 9 Verarbeite die Pfirsiche nach deinem Rezept. Jetzt können sie geschnitten, gewürfelt oder püriert werden. Auch die geschälten Pfirsiche lassen sich leicht abbauen. Hier sind ein paar leckere Möglichkeiten, wie Sie Ihre geschälten Pfirsiche verwenden können:
    • Pfirsichschuster. Dieses klassische Sommerdessert ist wunderbar heiß aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis.
    • Pfirsichkuchen. Wenn Sie Lust auf eine Herausforderung haben, ist dieses hausgemachte Dessert ein echter Hit für Ihre Familie und Freunde.
    • Pfirsich-Marmelade. Machen Sie Gläser mit Pfirsichmarmelade, damit Sie den Geschmack des Sommers in den Monaten genießen können, in denen Pfirsiche nicht in der Saison sind.
    • Pfirsisch-Chutney. Diese köstliche Würze passt gut zu Fisch und Schweinefleisch.
    • Pfirsich-Salsa. Versuchen Sie es ein bisschen anders, wenn Sie das nächste Mal eine Tüte Tortillachips haben.
    • Pfirsich-Smoothie. Dieses gesunde Getränk ist perfekt für das Frühstück oder ein leichtes Dessert.