Es gibt nichts Besseres als den Geschmack einer Tomate, die frisch aus dem Garten kommt, egal ob Sie sie selbst essen oder in einem köstlichen Rezept verwenden. Um das Beste aus Ihren heimischen Tomaten zu holen, ist es wichtig, dass Sie sie zur richtigen Zeit und auf die richtige Weise auswählen. Sie können entweder Tomaten pflücken, wenn sie vollreif sind, oder Sie können sie auf den ersten Blick ernten und sie reifen lassen.

Erster Teil von Drei:
Überprüfung auf Reife

  1. 1 Erforschen Sie Ihre Sorte, um herauszufinden, welche Farbe Ihre Tomaten haben sollten. Obwohl die meisten Tomaten hellrot werden, wenn sie reif sind, können einige Sorten orange, grün, gelb, pink oder lila sein. Seien Sie sicher, dass Sie wissen, welche Sorte Ihre Tomaten sind, damit Sie wissen, welche Farbe sie sein werden, wenn sie reif sind.[1]
    • Wenn du deine Tomaten aus Samen startest, kannst du entweder deine Samenpackung überprüfen oder die Person, die dir die Samen gibt, fragen, welche Farbe deine reifen Tomaten haben.
    • Wenn Sie Sämlinge kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie die Tomatensorte kennen, die Sie kaufen, damit Sie wissen, welche Farbe Sie erwarten.
  2. 2 Überprüfen Sie Ihre Tomaten alle 1-2 Tage auf Reife. Tomaten können schnell reifen, also achten Sie darauf, dass Sie sie genau beobachten. Besuchen Sie jeden Tag oder jeden Tag Ihre Tomatenpflanzen, um nach einer Veränderung der Farbe zu suchen.[2]
  3. 3 Untersuchen Sie Ihre Tomaten, um sicherzustellen, dass die Haut glatt und glänzend ist. Reife Tomaten haben eine glatte, leicht glänzende Haut. Ihre Tomaten sollten frei von dunklen Flecken oder Blutergüssen sein, die auf Fäulnis hinweisen können.[3]
  4. 4 Drücken Sie Ihre Tomaten vorsichtig zusammen, um sie auf Festigkeit zu prüfen. Eine reife Tomate wird etwas fest sein. Wenn es zu schwer ist, braucht es wahrscheinlich mehr Zeit zum Reifen. Wenn es zu weich ist, ist es wahrscheinlich überreif und sollte gepflückt und weggeworfen werden.[4]
  5. 5 Testen Sie das Gewicht der Tomate in Ihrer Hand. Wenn eine Tomate reif wird, wird sie schwerer. Versuchen Sie, eine unreife Tomate in der einen Hand und eine Tomate, von der Sie glauben, dass sie reif ist, in die andere zu legen. Die reife Tomate sollte deutlich dichter sein.[5]
  6. 6 Überprüfen Sie den Geruch. Eine reife Tomate sollte einen erdigen, süßen Geruch am Stiel haben. Wenn die Tomate ein leicht säuerliches Aroma (oder überhaupt keinen Geruch) hat, ist sie wahrscheinlich noch nicht reif.[6]

Zweiter Teil von Drei:
Reife Tomaten ernten

  1. 1 Greifen Sie vorsichtig Ihre reife Tomate und drehen Sie sie vorsichtig vom Stiel ab. Wenn es Zeit für die Ernte ist, nehmen Sie die Tomate vorsichtig in einer Hand. Drücken Sie nicht zu fest, sonst beschädigen Sie die Frucht. Die meisten reifen Tomaten werden sich leicht mit einer sanften Drehung von ihrem Weinstock lösen. Versuchen Sie, den Stiel direkt über dem blütenförmigen Blatt, das als Kelch bekannt ist, zu fangen.[7]
  2. 2 Verwenden Sie eine Gartenschere, um die Ranke abzuschneiden, wenn sie nicht leicht abreißt. Einige Sorten von Tomaten können einen dickeren Stiel haben, und Sie möchten vielleicht nicht empfindliche Sorten wie Heirloom Tomaten hart genug greifen, um den Stiel zu verdrehen. Wenn dies der Fall ist, verwenden Sie eine Gartenschere, um den Stiel zu schneiden, wobei nur ein kleiner Teil des Stängels übrig bleibt.[8]
  3. 3 Ernte deine Tomaten, bevor sie reif sind, wenn sie reißen. Wenn Sie bemerken, dass Sie ein Problem damit haben, dass Ihre Tomaten am Stiel reißen, können Sie versuchen, sie zu ernten, sobald sie anfängt, die Farbe zu verändern und sie reifen zu lassen.[9]
    • Tomaten, die vom Weinstock reifen, haben weniger Geschmack als Weintrauben.
  4. 4 Ziehen Sie die Pflanze an ihren Wurzeln hoch, um Tomaten vor einem Reif zu reifen. Tomaten sollten vor dem ersten Frost geerntet werden, aber in der Regel sind noch einige nicht gereifte Früchte auf der Pflanze übrig. Wenn ein Kälteeinbruch kommt und du die letzte deiner Tomaten retten willst, ziehe die ganze Pflanze an ihren Wurzeln hoch und häng sie kopfüber in einen Keller oder eine Garage. Sie können dann die Früchte pflücken, während sie reifen.[10]

Teil drei von drei:
Speichern Sie Ihre Tomaten

  1. 1 Bewahren Sie Ihre Tomaten in einem Schrank oder auf einer schattigen Arbeitsplatte auf. Wenn Sie Ihre Tomaten auf ein sonniges Fensterbrett legen, können sie zu schnell reifen und verderben, bevor Sie sie essen können. Halten Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung, indem Sie sie stattdessen in einen Schrank oder an einen schattigen Platz auf der Theke stellen. Versuchen Sie, Ihre Tomaten auf einen hübschen Teller zu legen, um ihre helle Farbe zu genießen, bis Sie sie verwenden.
    • Frische Tomaten werden für etwa eine Woche auf der Theke bleiben.
  2. 2 Legen Sie die Tomaten in eine Papiertüte mit einer Banane, um sie schneller reifen zu lassen. Wenn Sie Ihre Tomaten vor der Reife gepflückt haben, können Sie ihnen helfen, schneller zu reifen, indem Sie sie in eine braune Papiertüte legen. Fügen Sie eine Banane oder einen geschnittenen Apfel der Tasche hinzu. Diese Früchte produzieren Ethylengas, eine Chemikalie, die Tomaten während des Reifeprozesses produzieren.[11]
  3. 3 Kühlen Sie reife Tomaten nicht ab, es sei denn, Sie müssen. Kühlung verlängert das Leben Ihrer Tomaten, verändert aber auch den frischen Geschmack und die Textur. Versuchen Sie, so viele Tomaten wie möglich zu verwenden, ohne sie zu kühlen.[12]
    • Wenn Sie Ihre Tomaten kühlen, legen Sie sie in den Gemüsefach, um ihren Geschmack länger zu bewahren.
    • Tomaten sollten etwa 2 Wochen im Kühlschrank bleiben.
  4. 4 Tomaten vollständig einfrieren, um später zu verwenden. Wenn Sie Ihre Tomaten für die spätere Verwendung in Saucen oder Suppen aufbewahren möchten, versuchen Sie, sie ganz einzufrieren. Einfach den Kern herausnehmen und die Tomaten in einen Gefrierbeutel oder -behälter geben. Es besteht keine Notwendigkeit, die Häute zu entfernen, da diese beim Auftauen der Tomaten leicht abrutschen.[13]
    • Gefrorene Tomaten bleiben bis zu 6 Monate im Gefrierschrank. Um die Tomaten aufzutauen, lassen Sie sie etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.[14]