Eine Kürbisrolle, eine Drehung auf der traditionellen Schokoladenrolle, ist der perfekte Weg, Thanksgiving zu feiern. Ein Kürbis-Gewürz-Kuchen wird gebacken, mit cremigem Zuckerguss gefüllt, dann zum Servieren gerollt und in Scheiben geschnitten. Erfahren Sie, wie Sie dieses einzigartige Konfekt herstellen und Ihr Zuhause im Herbst mit dem Duft von Gewürzen füllen.

Zutaten

Für den Kuchen

  • 3 Eier, getrennt
  • 1 Tasse Zucker, geteilt
  • 2/3 Tasse Dosenkürbis
  • 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Salz

Für die Füllung

  • 8 Unzen Frischkäse, erweicht
  • 2 Esslöffel Butter, weich gemacht
  • 1 1/4 Tassen Puderzucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Erster Teil von Drei:
Den Kuchen machen

  1. 1 Mach dich bereit, den Kuchen zu backen. Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Eine Backform von 38,1 cm x 10 Zoll (25,4 cm) mit Pergamentpapier auslegen. Fetten Sie das Pergamentpapier mit Olivenöl oder Speiseöl, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht klebt.[1]
    • Um eine Rolle zu machen, muss der Kuchen in einer großen, flachen Pfanne und nicht in einer dicken Pfanne gebacken werden. Ein Keksblatt mit 1-Zoll-hohen Seiten sollte den Trick machen.
    • Sparen Sie nicht beim Einfetten des Pergamentpapiers. Es ist wichtig, dass der Kuchen intakt bleibt, wenn Sie ihn aus der Pfanne heben.
  2. 2 Machen Sie die Eigelbmischung. Gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel und benutze entweder einen Schneebesen oder eine Handmischung, um sie gut zu schlagen, bis sie hell und gelb sind. Fügen Sie 1/2 Tasse Zucker und Kürbis hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glatt ist und der Zucker sich aufgelöst hat.
  3. 3 Machen Sie die Eiweißmischung. Legen Sie das Eiweiß in eine separate Rührschüssel. Schlage sie, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie die restliche 1/2 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis das Eiweiß steifer und glänzend wird.
    • Achten Sie darauf, dass die Schneebesen oder Schneebesen, die Sie verwenden, um das Weiß zu schlagen, sauber und trocken sind oder dass Sie keine Spitzen bilden können.
    • Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu, anstatt ihn auf einmal zu gießen, um eine glänzende Textur zu erzielen.
  4. 4 Beende den Teig. Falten Sie die Eiweißmischung mit einem Spatel in die Eigelbmischung. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und in die nasse Mischung geben. Verwenden Sie den Spatel, um die Zutaten vorsichtig zu rühren, bis der Teig zusammenkommt.
  5. 5 Den Kuchen backen. Den Teig in die Backform geben. Verwenden Sie den Spatel, um es gleichmäßig über die Pfanne, bis hin zu den Seiten und in die Ecken zu glätten. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie den Kuchen für ungefähr 15 Minuten. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten abkühlen.
    • Überprüfen Sie den Kuchen, indem Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels berühren. Wenn es zurückspringt, ist es fertig.
    • Überbacken Sie den Kuchen nicht, sonst wird er brüchig. Entfernen Sie es aus dem Ofen, wenn es gerade fertig ist.
    • Lassen Sie den Kuchen nicht vollständig abkühlen, bevor Sie zum nächsten Schritt übergehen.

Zweiter Teil von Drei:
Vorbereitungen für das Zusammenstellen des Protokolls

  1. 1 Invertieren Sie den Kuchen auf ein großes Stück Pergamentpapier. Sie können das Pergamentpapier mit Puderzucker bestäuben, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht am Papier kleben bleibt. Das Backblech vorsichtig wenden und den Kuchen mit der Oberseite nach unten über das Papier drehen. Verwenden Sie einen Spatel, um es bei Bedarf aus der Pfanne zu entfernen. Entferne das Pergamentpapier vom Kuchen.
  2. 2 Den Kuchen in ein Geschirrtuch rollen. Der Kuchen sollte in einer zusammengerollten Form abkühlen, damit er nicht auseinander fällt, wenn Sie ihn später zusammenbauen. Legen Sie ein sauberes Geschirrtuch über den Kuchen. Vorsichtig mit dem Rollen des Kuchens beginnen, beginnend mit einer der kurzen Seiten, bis der ganze Kuchen in Form einer Biskuitrolle ist. Lassen Sie den Kuchen abkühlen, während Sie die Füllung mischen.[2]
  3. 3 Schlagen Sie den Frischkäse und die Butter für die Füllung. Legen Sie den Frischkäse in eine Rührschüssel und schlagen Sie ihn, bis er leicht und flauschig ist. Fügen Sie die Butter hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
  4. 4 Fügen Sie den Puderzucker hinzu. Den Puderzucker in die Schüssel geben und weiter schlagen. Probieren Sie die Mischung und fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn Sie es wünschen.
  5. 5 Finish mit Vanille. Vanille einfüllen und die Füllung so lange schlagen, bis sie eine glatte, streichfähige Konsistenz hat. Fügen Sie mehr Vanille hinzu, wenn Sie es ausdünnen müssen.

Teil drei von drei:
Protokoll rollen

  1. 1 Rollen Sie den Kuchen ab. Rollen Sie den Kuchen vorsichtig in die entgegengesetzte Richtung, so dass er wieder flach liegt. Entferne das Geschirrtuch.
  2. 2 Frost den Kuchen. Einen Teil der Füllung in die Mitte des Kuchens geben und mit einem Messer oder einem Spatel über die Oberfläche des Kuchens verteilen und etwa 1/2 Zoll an den Rändern anhalten. Fügen Sie so viel oder so wenig Füllung hinzu, wie Sie möchten.
  3. 3 Rollen Sie das Protokoll auf. Rollen Sie den Kuchen in die gleiche Richtung wie zuvor. Stellen Sie es in den Gefrierschrank, um es für eine Stunde zu festigen.
  4. 4 Serviere den Kuchen. Legen Sie den Kuchen zum Servieren auf eine Kuchenplatte oder Servierplatte. Stauben Sie den Kuchen mit mehr Puderzucker, oder machen Sie eine Zuckerglasur, um über die Spitze zu gießen. Mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.