Wenn Menschen an Okra (auch "Damenfinger" genannt) denken, denken sie oft an ein schleimiges, schwer zu fressendes Gemüse und neigen dazu, es zu vermeiden. Während Okra ist etwas schleimig in der Beschaffenheit, die, die Okra richtig zubereiten können, denken von ihm als ein Gemüse, das gefeiert werden und genossen werden sollte.

Viele Köche beschließen, die Komplexität von Okra nicht einfach aus einer schlechten Erfahrung oder vielleicht durch verdorbene Mundpropaganda zu untersuchen. Wenn du jedoch lernst, Okra zuzubereiten, ändert sich deine Vorstellung vom wunderbaren Gemüse vollständig. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Okra zubereitet.

Zutaten

  • Okra
  • Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mahlzeit mit Getreide

Erster Teil von Drei:
Beschaffung und Auswahl von Okra

  1. 1 Besorgen Sie sich die Okra. Sie können Okra von vielen Obst- und Gemüselieferanten kaufen. Stellen Sie sicher, dass die Okra frisch ist.
    • Während es schwierig sein kann, Ihre eigene Okra zu ernten, ist es möglich und erweist sich als günstig.
  2. 2 Wählen Sie Okra, die gleichmäßig grün und etwa 2 bis 4 Zoll (5-10 cm) lang ist. Zu groß und die Okraschoten haben einen flachen Geschmack und sind vielleicht zu hart zum Essen. Zu klein, und die Okraschoten werden schwer zu kochen sein.
    • Vermeiden Sie Okra, die geschrumpft aussehen oder weich sind, wenn sie gedrückt werden.
    • Die Okra sollte eher einrasten als biegen.

Zweiter Teil von Drei:
Grundlegende Vorbereitung von Okra

  1. 1 Schneiden Sie das Stielende ab. Tun Sie dies, ohne die Kapsel selbst zu schneiden. Der konische Stiel, der an der Kapsel befestigt ist, kann vorsichtig umgeschnitten werden, um ihn bei Bedarf zu entfernen. Entfernen Sie die dünne Schicht mit den Fingern. Dies stellt sicher, dass das ganze Gemüse essbar ist, aber es ist zeitaufwendig zu tun.
  2. 2 Defusion Okra. Die Unschärfe auf Okra muss nicht vor dem Kochen auf jungen Okra entfernt werden. Um es von älteren Okra zu entfernen:
    • Unter fließendem Wasser aufschäumen. Reiben Sie die Schote vorsichtig mit einem feinen Nylon-Scheuerlappen, Papiertuch oder einem Gemüsepinsel.[1]
    • Pat die Okra trocken in einem Geschirrtuch oder verteilen Sie es an der Luft trocknen.
  3. 3 Verhindern Sie, dass Okra während des Kochens schleimig wird. Dies kann getan werden, indem Sie die Okra eine Essig-Behandlung geben, obwohl Sie dies im Voraus gut tun müssen.[2]
    • Gießen Sie eine halbe Tasse Essig in eine Schüssel für je 500 g (1 lb) Okra.
    • Schwenken Sie den Essig sanft über die Okra, um alle Okra in der Schüssel zu beschichten.
    • 30 Minuten einwirken lassen, um den Essig einzuweichen.
    • Entfernen Sie die Okra und spülen Sie gut aus. Trocknen und wie vom Rezept vorgeschlagen verwenden.
  4. 4 Wissen, wie man die Okra für verschiedene Gerichte zubereitet. Es gibt verschiedene Arten Okra zubereiten, je nachdem, wie es gekocht wird:
    • Schneiden Sie in gleichgroße Stücke für Cajun und Creole Eintöpfe (z. B. Gumbo), die mit Okra verdickt werden nach dem Auffüllen und Tailing es.
    • In Scheiben schneiden oder ganz zum Frittieren lassen (siehe unten).
    • Lassen Sie das Ganze (aber gereinigt und vorbereitet) für Eintöpfe und Aufläufe, wo das Rezept dies erfordert. Wenn die Okra ganz gekocht ist, ist sie nicht in der Lage, ihre gelatineartige Substanz freizusetzen.[3]
    • Wenn Sie als Verdickungsmittel verwenden, blanchieren Sie zuerst den ganzen Okra. Die Okraschote in Scheiben schneiden und 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit zu dem Gericht geben.[4]
  5. 5 Verwenden Sie Knoblauch und Gewürze mit Okra. Okra passt gut zu Auberginen, Zwiebeln, Paprika und Tomaten.[5]

Teil drei von drei:
Braten Okra

  1. 1 Schneiden Sie die Stiele ab. Diese sind hart, mit wenig Geschmack; Siehe die obigen Anweisungen.
  2. 2 Schneiden Sie die Okra in 1/4 Zoll (6,35 mm) Scheiben. Wenn Sie sie zu dick schneiden, brauchen sie länger zum Kochen.
  3. 3 Schlagen Sie ein Ei und tränken Sie die Okra in diesem für etwa 5 bis 10 Minuten.
  4. 4 Während dieses Einweichen, eine Tasse Maismehl in eine Schüssel mit Salz und Pfeffer legen. Verwenden Sie kein Mehl, da dies zu Kuchenbildung führt und die Okrascheibe matschig wird.
  5. 5 Nach dem Einweichen für eine Weile die Scheiben im Maismehl ausbaggern, gleichmäßig bedecken.
  6. 6 Erhitzen Sie etwa eine halbe Tasse Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  7. 7 Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Okra vorsichtig in die Pfanne.
  8. 8 Rühre kontinuierlich um und stelle sicher, dass es nicht brennt. Wenn die Okra gold ist, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen. Genießen.
  9. 9 Fertig.