Vermeide du Tofu wegen seines geschmacklosen Geschmacks und seiner seltsamen Textur? Wenn ja, könnten Sie es falsch vorbereiten! Der häufigste Fehler, den Menschen machen, wenn sie Tofu zubereiten, besteht nicht darin, überschüssiges Wasser zu entfernen, was zu einer feuchten Textur führt. Der zweithäufigste Fehler ist die Verwendung der falschen Art von Tofu für die Art von Kochen, die Sie tun. Das Zubereiten von Tofu ist jedoch einfach, und die zusätzliche Zeit und Mühe, die du nimmst, sind es wert!

Erster Teil von Drei:
Tofu wählen und zubereiten

  1. 1 Entscheiden Sie, welche Art von Tofu zu kaufen ist. Wenn Sie Tofu kaufen, werden Sie feststellen, dass er als weich, fest, extra fest usw. gekennzeichnet ist. Während alle lecker sind, haben beide eine unterschiedliche Textur. Welche Sie wählen, hängt davon ab, was Sie damit machen wollen. Beispielsweise:[1]
    • Silken Tofu ist weich und cremig. Sie können es in cremigen Gerichten wie Smoothies, Pudding, Soßen und Dips verwenden. Sie können es auch hacken und roh zu Suppen oder Salaten hinzufügen.
    • Weicher Tofu ist zart und fühlt sich wie Jello oder Gelatine an. Wie seidener Tofu ist weicher Tofu ideal für Soßen, Smoothies und Pudding.
    • Mittelfestes Tofu ist etwas weich. Es bröckelt leicht und ist ideal zum Mischen mit Gemüse oder zum Herstellen von gefüllten Gerichten.
    • Firm Tofu ist sehr beliebt. Es eignet sich hervorragend zum Rühren, Tofu-Scramble und Curry.
    • Extra-fester Tofu hält viel Handling aus und ist damit ideal zum Backen und Braten.
  2. 2 Entfernen Sie den Tofu aus der Verpackung. Schneide mit einem Messer die Plastikhülle auf. Das Wasser aus der Packung ablassen und den Tofu herausheben. Wenn Sie nicht alle Tofu auf einmal verwenden möchten, ist es eine gute Idee, das Wasser in das Tablett zu lassen; Auf diese Weise trocknet der Tofu nicht aus.
  3. 3 Schneide jedoch viele Tofuscheiben ab, die du brauchst. Vier oder sechs Scheiben sollten für eine Portion ausreichen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Scheiben in der Breite und nicht in der Länge schneiden. Den Tofu noch nicht in Würfel schneiden.[2]
  4. 4 Den Tofu zwischen zwei Lagen Papiertuch verteilen. Bedecken Sie zuerst ein Backblech mit einem sauberen Handtuch. Legen Sie ein paar Papiertücher darauf, dann verteilen Sie die Tofu-Scheiben darüber. Bedecke die Tofu-Scheiben mit weiteren Papiertüchern und einem weiteren sauberen Handtuch.[3]
    • Wenn Sie seidenen Tofu verwenden, überspringen Sie diesen Schritt. Er ist zu empfindlich. Weiter zum Würzen und Kochen.
  5. 5 Lege etwas flaches, glattes und schweres auf den Tofu. Es gibt keine spezielle Anforderung, was Sie verwenden sollten. Ziel ist es, den Tofu so gut wie möglich abzuwiegen. Beginnen Sie mit einem Schneidebrett oder einem Backblech und legen Sie etwas Schweres wie Kochbücher oder Dosen darauf.[4]
  6. 6 Belasse den Tofu für mindestens 30 Minuten. Ein paar Stunden wären jedoch besser. Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Tofu (mit dem Backblech oder Schneidebrett) etwa 15 Minuten lang drücken.[5]
    • Sie können den Tofu auch über Nacht so lassen. In diesem Fall den gesamten Aufbau in den Kühlschrank stellen. Dies wird verhindern, dass sie verderben.
  7. 7 Entdecke den Tofu und schneide ihn weiter, falls gewünscht. Sie können den Tofu in dicke Scheiben schneiden, wenn Sie ihn als "Steaks" backen möchten. Sie können es auch in dünnere Streifen oder kleinere Würfel schneiden.[6]
  8. 8 Den Tofu marinieren oder würzen, falls gewünscht. Überspringe die Marinaden auf Ölbasis, sofern nicht anders im Rezept angegeben. Stattdessen sollten Sie Marinaden verwenden, die auf Zitrus, Soja oder Essig basieren.[7] Denken Sie daran, dass Ihr Rezept Sie bitten kann, die Würze bis zu halten nach Kochen.
    • Marinierter Tofu wird bereits aromatisiert und benötigt keine weiteren Aromen.[8]
    • Werfen Sie den Tofu in Maisstärke, wenn Sie ihm beim Backen oder Braten eine knusprige Kruste geben wollen. Staub von überschüssiger Maisstärke entfernen.[9]
    • Vermeiden Sie Saucen, die viel Zucker enthalten, da sie die anderen Aromen in der Soße und dem Gericht überwältigen können.

Zweiter Teil von Drei:
Tofu kochen

  1. 1 Sautierte feste oder extra feste Tofu für eine traditionelle Mahlzeit. Den Tofu zuerst in Würfel schneiden. Würzen Sie es mit der gewünschten Pfannensauce oder Gewürzen und lassen Sie es 30 Minuten marinieren. Erhitze 2 EL (30 Milliliter) Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Den Tofu dazugeben und 8 bis 10 Minuten anbraten, dabei oft mit einem Holzspatel umrühren.[10]
    • Überspringe das Olivenöl und gehe stattdessen auf Distel- oder Kokosöl.
    • Sie können dafür einen Wok, eine Pfanne oder eine Bratpfanne verwenden.
  2. 2 Braten Sie festen oder extra-festen Tofu für eine Explosion des Geschmacks. Den Tofu in Würfel schneiden. Toss es mit Pfeilwurz Pulver oder Maisstärke, dann würzen Sie es mit Meersalz. Beschichten Sie den Boden einer tiefen Pfanne mit heißem Kochöl. Fügen Sie den Tofu in einer gleichmäßigen Schicht hinzu und kochen Sie ihn dann bei großer Hitze. Wenn der Tofu goldbraun wird, mit einem Spatel wenden. Weiter kochen, bis alles goldbraun ist.[11]
    • Der Tofu benötigt etwa 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite.[12]
  3. 3 Steam the Tofu für eine einfache, leicht verdauliche Mahlzeit. Füllen Sie einen Topf mit genügend Wasser, um den Boden des Dampfgarers zu berühren. Erhitze das Wasser bei mittlerer Hitze. Den Tofu dazugeben, den Topf abdecken und 7 Minuten dämpfen lassen. Decken Sie den Topf auf und servieren Sie den Tofu wie gewünscht.[13]
    • Diese Methode funktioniert am besten bei nicht-mariniertem Tofu.
  4. 4 Grill extra-festen Tofu für einen leckeren Genuss. Überspringen Sie die Würze und schneiden Sie den Tofu in lange Streifen. Grillen Sie es für 5 Minuten, drehen Sie es um, grillen Sie es dann für 5 Minuten mehr. Entfernen Sie den Tofu vom Grill und fügen Sie dann die gewünschte Würze hinzu.[14]
  5. 5 Backen Sie extra festen Tofu im Ofen für etwas anderes. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F (205 ° C). Den Tofu in Würfel schneiden und mit Öl würzen. Toss es mit Pfeilwurzpulver und Meersalz. Verteilen Sie es gleichmäßig auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech. Backen Sie es für 15 Minuten, werfen Sie es, dann backen Sie es für 15 Minuten mehr.[15]
  6. 6 Backen Sie dicke Tofuscheiben in Steaks. Schneiden Sie einen Tofublock in vier dicke Scheiben.Bereite die Soße mit den unten aufgeführten Zutaten zu. Gießen Sie die Hälfte der Soße in eine 8 x 6 Zoll (20,32 x 15,24 Zentimeter) große Auflaufform, fügen Sie den Tofu hinzu und fügen Sie den Rest der Soße hinzu. Marinieren Sie es für 1 Stunde, dann die Hälfte der Soße abtropfen lassen. Backen Sie es in einem vorgeheizten Ofen bei 375 ° F (191 ° C) für 30 Minuten und drehen Sie es zur Hälfte durch.[16]
    • ⅓ Tasse (80 Milliliter) Tamari
    • ¼ Tasse (60 Milliliter) brauner Reisessig
    • 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
    • 1 Esslöffel Sesamöl
    • 1 Knoblauchzehe gehackt

Teil drei von drei:
Kreativ werden

  1. 1 Schlage Seidentofu in cremige Gerichte. Wenn Sie keine Eier haben oder zusätzliches Protein in Ihrer Ernährung brauchen, dann ist die Zugabe von seidenem Tofu eine gute Option. Zum Beispiel können Sie seidenen Tofu anstelle von Eiern in Pfannkuchenteig verwenden.[17] Sie können es auch zu Saucen, Puddings oder Smoothies hinzufügen.
  2. 2 Fügen Sie es zu einem vorhandenen Gericht hinzu. Wenn du eine Suppe oder einen Salat gemacht hast und fühlst, dass etwas fehlt, füge etwas Tofu hinzu! Sie können es zuerst kochen, oder Sie können es roh hinzufügen. Hier sind einige Ideen für den Einstieg:
    • Toss es auf einen Salat.
    • Serve es oben auf Chow Mien Nudeln.
    • Fügen Sie es zu einer Brühe-basierten Suppe, wie Miso oder Udon hinzu.
  3. 3 Gib einem gewöhnlichen Gericht einen Tofu-Twist. Fester Tofu kann in fast jedem Gericht den Platz des Fleisches einnehmen.[18] Dies bedeutet, dass Vegetarier und Veganer die gleichen Gerichte genießen können, die Nicht-Vegetarier essen.
    • Machen Sie eine Tofu-Version eines gegrillten Hühnchen-Sandwiches. Stellen Sie sicher, dass Sie es zuerst grillen, braten oder backen.
    • Machen Sie Tofu-Veggie-Pizza mit Tofu, Basilikum, Käse, Tomatensoße, Oliven, roter Zwiebel, grünem und rotem Pfeffer, Mais und Tomaten.
    • Verwandle es in einen Tofu Burger. Grill mit Steakmarinade, Zwiebeln und Barbecuesoße. Servieren Sie es auf einem gerösteten Hamburgerbrötchen.[19]
    • Machen Sie Tofu-Nuggets, indem Sie es mit Maisstärke bestreichen und braten. Servieren Sie es mit Honig-Senf und Süßkartoffelpommes.[20]