Sie können wunderbare Kuchen backen, die ihre Form halten, eine zarte goldene Kruste haben und gut schmecken. Tipps, die Sie für Ofentemperatur, Pfannenbehandlung, Timing, Rack-Platzierung, Mischen von Teig und Kühlen verwenden können. Ebenfalls enthalten sind ein paar Tricks zur Behebung von Fehlern. Verwenden Sie diese Tipps mit Ihren eigenen Rezepten für tolle Kuchen.

Schritte

  1. 1 Stellen Sie den Ofenständer so ein, dass die Kuchenform in der Nähe des Ofens gebacken wird Center von Ihrem Ofen, damit die heiße Luft vollständig zirkulieren kann. Stellen Sie sicher, dass das Rack eben ist.
  2. 2 Ofen vorheizen.
  3. 3 Bereiten Sie Ihre Pfannen vor, indem Sie den Boden mit Pergamentpapier oder Wachspapier auskleiden. Verfolge die Waagschale auf dem Papier, das du benutzt, und schneide dann die Linie. Fetten Sie die Pfanne vor dem Einlegen des Papiers. In der Regel bleiben die Seiten ungemahlen, so dass der Kuchen durch Ankleben an den Seiten aufsteigen kann.
  4. 4 Sieben trockene Zutaten zusammen. Wenn Sie keinen Sichter zur Hand haben (der sowieso keine gute Arbeit leistet), lesen Sie Sich Mehl ohne Sieb gießen. Sifting kann diese lästigen Klumpen loswerden, aber wenn du deine trockenen Zutaten gründlicher aufträgst, werden die Treibmittel in das Mehl für einen viel gleichmäßigeren Anstieg aufgenommen. Sifting macht das auch nach mehrmaligem Sieben nicht gut! Die beste und vollständigste Art, trockene Zutaten zu mischen und Klumpen loszuwerden, besteht darin, die trockenen Zutaten in eine große Schüssel zu geben.
  5. 5 Fügen Sie Mehlmischung zu den nassen Bestandteilen herein hinzu drei kleine Portionen anstatt alles auf einmal für den glattesten Teig.
  6. 6 In vorbereitete Pfannen gießen und die Backebenen gleich halten, wenn mehr als eine Pfanne verwendet wird. Eine digitale Waage stellt sicher, dass in jeder Pfanne die gleiche Menge Teig ist. Wenn Sie keines haben, verwenden Sie Messbecher, um ein Gleichgewicht zwischen den beiden Pfannen zu gewährleisten.
  7. 7 Offset mehrere Pfannen Backen 2 Pfannen mit Lufträumen zwischen ihnen auf dem gleichen Rack.
  8. 8 Drehen Sie die Pfannen langsam um die Hälfte der Backzeit. Wenn sich die Kuchenformen auf verschiedenen Gestellen des Ofens befinden, sollten Sie auch die Gestelle tauschen, damit eine Pfanne nicht mehr Wärme erhält als die andere, besonders wenn Ihr Ofen von unten heizt. Dies gleicht ungleiche Ofentemperaturen aus. Dieser Schritt ist möglicherweise nicht notwendig, wenn Ihr Ofen gut funktioniert. Weitere Tipps finden Sie unter So kochen Sie Speisen in einem schlechten Ofen.
  9. 9 Kuchen werden gemacht, wenn sie in die Mitte zurückspringen, wenn sie mit einem Finger gedrückt werden. Sie können auch mit einem Zahnstocher, in der Mitte eingefügt und herausgezogen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher sauber ist. Wenn Sie in der Temperatur sind, ist die Dauertemperatur eines Kuchens ungefähr 210 ° F (99 ° C).
  10. 10 Auf einem Gitterrost 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen. Ein abgekühlter Kuchen ist leichter aus der Pfanne zu entfernen. Achten Sie darauf, den Kuchen von den Seiten der Pfanne zu lösen, indem Sie ein Messer um die Seiten der Pfanne laufen lassen.
  11. 11 Glasur:
    • Legen Sie mehrere Streifen Wachspapier unter die Ränder des Kuchens, damit die Platte sauber bleibt. Wenn du mit dem Kuchen fertig bist, nimm die Streifen weg. Kein Zuckerguss, wo es nicht sein sollte; Du hast einen guten sauberen Teller.
    • Geben Sie eine dünne Schicht Zuckerguss auf Kuchen, die als "Krümelmantel" bezeichnet werden, und setzen Sie dann den normalen Zuckerguss auf. Dies hält Krümel aus dem dekorativen "Topcoat". Dies funktioniert gut, wenn Sie leichte Zuckerguss auf einem dunklen Kuchen verwenden.
    • Reinigen Sie die Ränder der Kuchenplatte mit einem feuchten Tuch. Nehmen Sie einfach alle Krümel auf und wischen Sie alle Zuckerflecken ab.