Bier kann leicht ein skunkartiges Aroma bekommen. Dieser unerwünschte, häufig anzutreffende schlechte Geruch wird durch eine Reaktion in dem Bier verursacht, die auftritt, wenn natürliches oder künstliches Licht in den Bierbehälter eindringen und eine sogenannte Photolyse initiieren kann. Diese Photolysereaktion bricht die natürlichen bitteren Bestandteile des Alphasäure-Hopfens in dem Bier auf, was zur Bildung der Verbindung 3-Methyl-2-buten-1-thiol, üblicherweise Mercaptan genannt, führt, die an Stinktiere erinnert. Diese skunkartige Verbindung kann schnell gebildet werden, wenn das Bier Licht ausgesetzt wird. Glücklicherweise ist es leicht, lichtgeschlagenes, skunkiges Bier zu vermeiden.

Es ist wichtig, Skunk oder Light-Bunker nicht mit Bier zu verwechseln, das durch Alter oder Temperaturschwankungen schlecht geworden ist. Ein solches Bier hat einen schlechten Geschmack, obwohl es nicht mit den Chemikalien vergleichbar ist, die in hellem Bier hergestellt werden.

Schritte

  1. 1 Schützen Sie Ihr Bier vor direktem Licht. Bewahren Sie Bier im Dunkeln, fern von allen Lichtquellen, auf. Die Reaktion, die Skunkigkeit verursacht, kann so schnell passieren, dass Bier skunkig wird, während es aus einem Glas genossen wird. Trinken Sie Bier drinnen oder im Schatten und lassen Sie Ihr Bier nicht zu lange sitzen, bevor Sie es trinken.
  2. 2 Kaufen Sie Bier in lichtdichten Behältern verpackt. Wenn Licht nicht in den Bierbehälter eindringen kann, wird die Bildung der Skunkverbindung in dem Behälter vollständig verhindert. Licht kann nicht durch Dosen und Kegs dringen, und deshalb kann Dosen- und Fassbier nicht sunkig werden, bis das Bier in ein Glas gegossen ist.
  3. 3 Wählen Sie in Flaschen abgefülltes Bier. Karton bietet ausgezeichneten Schutz vor Licht, also wählen Sie verpackte Zwölfpacks anstelle von offenen Sixpacks. Wenn Sie Flaschenbier in grünen Flaschen oder in direktem Sonnenlicht wählen, achten Sie darauf, dass die Griffausschnitte in der Schachtel intakt sind und nicht aus der Schachtel entfernt wurden. Dadurch wird sichergestellt, dass nicht viel Licht in die Box eindringt.
  4. 4 Wählen Sie Bier in braunen Flaschen. Braune Flaschen bieten einen viel besseren Schutz vor schädlichem Licht als in grünen oder klaren Flaschen abgefülltes Bier und tragen dazu bei, dass Bier nicht sunkig wird.
  5. 5 Greif nach Bier auf der Rückseite des Regals. Bier, das in den Ladenregalen oder auf dem obersten Regal steht, ist mehr Licht ausgesetzt.
  6. 6 Wählen Sie ein lichtstabiles Flaschenbier, das skunkfest ist. Diese Art von Bier wird typischerweise in Klarglasflaschen abgefüllt, kann aber auch in grünen Flaschen gefunden werden. Jedoch sind viele allgemein verfügbare Biere, die in grünen Flaschen erhältlich sind, nicht lichtstabil. Lichtstabiles Bier wird mit Hopfenextrakten hergestellt, die im wesentlichen stabilisierte Hopfenalphasäuren sind, die nicht länger in die Skunk-Verbindung umgewandelt werden können. Die Bitterhopfen-Alphasäuremoleküle werden durch Zugabe von Wasserstoff reduziert, der das Molekül stabilisiert.
    • Um zu bestimmen, ob ein Bier lichtstabil ist, schütten Sie es in ein Glas oder lassen Sie die Flasche 15 bis 30 Minuten in direktem Sonnenlicht liegen. Wenn das Bier in klaren Flaschen ist, stellen Sie die Flasche einfach in die Sonne. Dann rieche es in einem Glas und vergleiche es mit einer Flasche Bier, die nicht dem Licht ausgesetzt war.
  7. 7 Kaufe frisches Bier. Dieses Bier hat während seiner Reise zu Ihrem Glas weniger Gelegenheit gehabt, sunkig zu werden. Kaufen Sie frisches, ordnungsgemäß gelagertes Bier direkt von lokalen Brauereien, die Direktverkäufe anbieten, oder kaufen Sie Bier, das bekanntermaßen lokal oder in der Nähe produziert wird. Kleine und große Brauereien können in der Nähe sein. Wählen Sie auch beliebtes Bier aus, das weniger häufig in den Regalen der Geschäfte verweilt, und achten Sie darauf, die Produktions- oder Frischedaten von Bieren zu überprüfen, die diese enthalten. Finden Sie heraus, wann Ihr Spirituosengeschäft neue Lieferungen für Ihr gewünschtes Bier erwartet, und kaufen Sie das Bier, bevor es im Regal steht. Überprüfen Sie auch den Ort, an dem das Bier hergestellt wird, da viele Biere unter Vertrag bei benachbarten Brauereien für andere, weiter entfernte Brauereien produziert werden.