Süßkartoffeln, auch Yams genannt, sind ein köstliches und nahrhaftes Essen, das zu einer Vielzahl von Beilagen verarbeitet werden kann. Sie können ganze Süßkartoffeln einfach im Ofen kochen oder schälen, würfeln und rösten. Mit ein paar einfachen Schritten haben Sie in kürzester Zeit eine leckere Beilage!

Zutaten

Ofengebackene Süßkartoffeln

  • Süßkartoffeln (so viele wie du willst)
  • Oliven- oder Pflanzenöl (1-3 Tropfen pro Kartoffel)

geröstete süße Kartoffeln

  • 3 Pfund (1,4 kg) Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1⁄4 Tasse (59 ml) Olivenöl
  • 2 TL (10 g) Salz
  • ½ TL (2,5 g) schwarzer Pfeffer

Kandierte Süßkartoffeln

  • 2 Pfund (0,91 kg) Süßkartoffeln
  • ⅓ Tasse (65 g) gepackter brauner Zucker
  • 3 EL (42,6 g) Butter oder Margarine
  • 3 Esslöffel (44 ml) Wasser
  • ½ TL (2,5 g) Salz

Süßkartoffelpommes

  • 1 Pfund (0,45 kg) Süßkartoffeln
  • ½ Tasse (55 g) Maisstärke
  • 6 Esslöffel (89 ml) Sodawasser
  • Canola oder Pflanzenöl zum Braten
  • Salz, nach Geschmack

Methode eins von vier:
Backende Süßkartoffeln im Ofen

  1. 1 Die Kartoffeln waschen und mit einer Gabel durchstechen. Halten Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser und verwenden Sie eine Bürste, um Schmutz von ihnen zu entfernen. Durch das Durchbohren der Kartoffeln mit einer Gabel kann Dampf während des Kochens aus der Kartoffel entweichen. Zinken Sie die Zinken der Gabel um 1⁄2 Zoll (1,3 cm) tief in das Fleisch der Kartoffel. Wiederholen Sie 6-12 Mal und achten Sie darauf, alle Seiten der Kartoffel zu durchbohren. Sie können so viele Süßkartoffeln herstellen, wie Sie möchten.[1]
  2. 2 Den Ofen auf 400 ° F (204 ° C) vorheizen und die Außenseite der Kartoffeln einölen. Verwenden Sie Gemüse oder Olivenöl und beschichten Sie die Außenseite jeder Kartoffel leicht. Dies wird dazu beitragen, die Haut feucht und glatt zu halten. Sie können ein paar Tropfen Öl direkt auf die Kartoffel geben und mit den Händen verreiben.[2]
  3. 3 Die Kartoffeln locker in Alufolie wickeln. Jede Kartoffel lose in Alufolie wickeln, um die Kartoffel gleichmäßig zu kochen. Lassen Sie an den Enden etwas Platz, anstatt sie fest zu verschließen, damit Dampf entweichen kann.[3]
  4. 4 Die Kartoffeln 45 Minuten backen. Legen Sie die Folienkartoffeln direkt auf den mittleren Rost Ihres Ofens. Nach dem Backen für 45 Minuten, testen Sie 1 Kartoffel, um zu sehen, ob es fertig ist. Entfernen Sie es vorsichtig mit einem Topfhalter, packen Sie es aus und durchstechen Sie die Haut mit einem Messer. Wenn das Messer leicht in die Kartoffel schneidet, ist es getan. Wenn die Kartoffel noch hart ist, kochen Sie sie für 5 Minuten weiter, bis sie weich ist.[4]
  5. 5 Die Kartoffeln nach dem Backen 15 Minuten im Ofen lassen. Schalten Sie den Ofen aus, aber lassen Sie die Kartoffeln 10-15 Minuten auf dem Rost stehen. Dies sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig gekocht werden! Sobald die Zeit abgelaufen ist, verwenden Sie einen Topflappen, um die Kartoffeln aus dem Ofen zu nehmen, da sie immer noch sehr heiß sind.[5]
  6. 6 Die Reste in einem luftdichten Behälter einfrieren oder einfrieren. Wenn Sie übrig gebliebene Süßkartoffeln haben, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter wie Tupperware. Sie bleiben 5 Tage im Kühlschrank oder Sie können sie für bis zu 6 Monate einfrieren.[6]

Methode zwei von vier:
Süßkartoffelwürfel rösten

  1. 1 Die Kartoffeln schälen und würfeln. Verwenden Sie einen Gemüseschäler oder ein Gemüsemesser, um die Schalen von den Süßkartoffeln zu entfernen. Verwenden Sie ein Schneidebrett und ein scharfes Messer, um jede Kartoffel in zwei Hälften zu schneiden. Dann schneiden Sie jede Hälfte in Scheiben, die 1,5 Zoll (3,8 cm) dick sind, und schneiden Sie jede Scheibe in 1,5 Zoll (3,8 cm) Würfel.[7]
  2. 2 Den Ofen auf 232 ° C vorheizen und die Kartoffeln auf ein Backblech legen. Verwenden Sie ein umrandetes Backblech, damit Sie die Kartoffeln werfen können, ohne sich Sorgen darüber machen zu müssen, dass sie vom Blatt rutschen. Die geschälten, gewürfelten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.[8]
  3. 3 Werfen Sie die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Nieselregen 1⁄4 (59 ml) Olivenöl auf die Kartoffeln geben, dann umwerfen, so dass jedes Stück gleichmäßig beschichtet ist. 2 Teelöffel (10 g) Salz und ½ Teelöffel (2,5 g) schwarzer Pfeffer über die Kartoffeln streuen. Toss sie wieder, so dass sie gleichmäßig gewürzt sind.[9]
  4. 4 Braten Sie die Kartoffeln für 35-45 Minuten und werfen Sie sie gelegentlich. Werfen Sie die Kartoffeln alle 15 Minuten oder so, damit sie nicht an dem Backblech kleben und dass sie gleichmäßig auf allen Seiten gekocht werden. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie zart und gebräunt sind.[10]
  5. 5 Kartoffeln servieren und Reste bis zu 5 Tage in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie vorsichtig das Backblech aus dem Ofen und schalten Sie die Hitze aus. Serviere die Kartoffeln mit deinem Lieblingsgericht. Wenn Sie Reste haben, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Sie können sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.[11]

Methode drei von vier:
Kandierte Süßkartoffeln machen

  1. 1 Scrub die Kartoffeln. Halten Sie jede Kartoffel unter fließendes Wasser und verwenden Sie eine saubere Bürste, um Schmutz und Schmutz von den Schalen zu entfernen. Achten Sie darauf, mit dem Pinsel in alle Ecken und Winkel zu gelangen und spülen Sie die Kartoffeln gründlich aus.[12]
  2. 2 Die Süßkartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Sie benötigen etwa 6 Süßkartoffeln oder 2 Pfund (0,91 kg). Sie sollten gewaschen, aber nicht geschält werden. Stellen Sie sie auf den Boden des Kochtopfs und fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um sie zu bedecken.[13]
  3. 3 Erhitze die Kartoffeln, bis das Wasser kocht, dann reduziere die Hitze. Den Brenner auf mittlere Hitze stellen und warten, bis das Wasser kocht. Reduziere dann die Hitze auf niedrig.[14]
  4. 4 Die Pfanne abdecken und die Kartoffeln 25-35 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne bedeckt die Hitze und den Dampf, wodurch die Kartoffeln schneller gekocht werden. Sie sind fertig, wenn Sie sie leicht mit einer Gabel durchstechen können.[15]
  5. 5 Die Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und die Schalen entfernen. Gießen Sie den Inhalt des Kochtopfs vorsichtig in ein Sieb. Die Kartoffeln etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit den Händen von den Fellen gleiten lassen. Die Häute sollten sich sehr leicht lösen, man muss sie nur vom Kartoffelfleisch wegziehen.[16]
  6. 6 Schneiden Sie die Kartoffeln hinein 1⁄2 in (1,3 cm) Scheiben. Verwenden Sie ein Schneidebrett und ein scharfes Messer. Schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in ungefähre Scheiben 1⁄2 Zoll (1,3 cm) dick. Versuchen Sie, die Scheiben so gleichmäßig und gleichmäßig wie möglich zu machen.[17]
  7. 7 Geben Sie braunen Zucker, Butter, Wasser und Salz in eine Pfanne. Eine 10 in (25 cm) Pfanne würde gut funktionieren. Verwenden Sie ⅓ Tasse (65 g) gepackten braunen Zucker, 3 Esslöffel (44,4 ml) (42,6 g) Butter oder Margarine, 3 Esslöffel (44 ml) Wasser und ½ TL (2,5 g) Salz.[18]
  8. 8 Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie glatt und blubbernd ist. Achten Sie darauf, den braunen Zucker, Butter, Wasser und Salz ständig umrühren, um alles gründlich zu kombinieren. Es kann etwa 10 Minuten dauern, bis die Mischung aufgebläht ist.[19]
  9. 9 Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie für weitere 2-4 Minuten. Die geschnittenen Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne geben. Rühren Sie sie vorsichtig um, bis sie in der Butter-Zucker-Mischung gleichmäßig verteilt sind. Sobald sie vollständig erhitzt sind, schalten Sie den Brenner aus und servieren Sie die kandierten Süßkartoffeln.[20]

Methode vier von vier:
Süßkartoffel-Fries kochen

  1. 1 Die Süßkartoffeln waschen und schälen. Sie benötigen etwa 0,45 kg Süßkartoffeln, was etwa 2 großen Kartoffeln entspricht. Halten Sie jede Kartoffel unter fließendes Wasser und reinigen Sie den Staub und den Schmutz mit einer Bürste. Dann verwenden Sie ein Gemüsemesser oder Gemüseschäler, um die Häute von jeder Kartoffel zu entfernen.[21]
  2. 2 Das Öl auf 330 bis 350 ° F (166 bis 177 ° C) vorheizen. Sie können eine Fritteuse oder einen Schmortopf verwenden, um diese Pommes zu machen. Füllen Sie es ¾ voll mit Gemüse oder Rapsöl. Wie viel Öl Sie benötigen, hängt von der Größe Ihrer Friteuse oder Ihres Backofens ab. Stellen Sie sicher, dass das Öl frisch ist und erhitzen Sie es auf 166-177 ° C (330-350 ° F).[22]
  3. 3 Schneiden Sie die Kartoffeln hinein 1⁄4 Zoll (0,64 cm) Scheiben. Schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach halbieren, dann schneiden Sie jede Hälfte in 1⁄4 Zoll (0,64 cm) Scheiben. Achten Sie darauf, Ihr Schneidebrett zu stabilisieren und ein scharfes Messer zu verwenden.[23]
  4. 4 Spülen und trocknen Sie die Scheiben. Nach dem Schneiden der Süßkartoffeln, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern oder einem alten Küchentuch. Dies hilft, die Stärke zu entfernen und macht sie knuspriger, sobald Sie sie braten.[24]
  5. 5 Toss die Kartoffeln in einer Mischung aus Club Soda und Maisstärke. Geben Sie ½ Tasse (55 g) Maisstärke und 6 Esslöffel (89 ml) Limonade in einen Ziploc-Beutel. Wenn Sie kein Sodawasser haben, können Sie stattdessen kaltes Wasser verwenden. Legen Sie die Kartoffelscheiben in den Beutel und versiegeln Sie sie, dann schütteln Sie sie, um jede Scheibe zu beschichten.[25]
  6. 6 Braten Sie die Süßkartoffeln für 2-4 Minuten. Eine kleine Menge der in Scheiben geschnittenen und beschichteten Süßkartoffeln vorsichtig in die Friteuse oder den Schmortopf geben. Cook sie für 2-4 Minuten oder bis sie knusprig werden und anfangen zu bräunen. Wiederholen Sie dies für die verbleibenden Chargen.[26]
  7. 7 Bei Bedarf die Pommes mit Salz würzen und servieren. Sie können die Pommes mit gewöhnlichem Salz, Old Bay Gewürz oder sogar Cajun Gewürz würzen. Servieren Sie sie mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce, wie Ketchup oder Ranch. Wenn Sie Essensreste haben, bewahren Sie sie bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.[27]