Obwohl Austern am besten gegessen werden, wenn sie frisch sind, müssen sie nicht verschwendet werden, nur weil Sie zu viele haben, um alles auf einmal zu genießen. Sie können Austern in ihren Schalen, auf der Halbschale einfrieren oder ausscheren, aber seien Sie sicher, dass die Austern noch am Leben sind, wenn Sie sie in ihren Schalen einfrieren. Bei richtiger Lagerung sollten Austern bis zu 3 Monate frisch im Gefrierschrank bleiben, aber sie sollten vor dem Verzehr gekocht werden.

Methode eins von dreien:
Einfrieren von ganzen Austern

  1. 1 Tippen Sie auf die Muscheln, um zu überprüfen, ob die Austern noch am Leben sind. Austern sollten eingefroren, gegessen oder lebend gekocht werden, um die Verbreitung von lebensmittelbedingten Krankheiten zu verhindern. Wenn du auf eine lebende Auster klopfst, hält sie ihre Hülle fest geschlossen oder sie schließt sie, wenn sie geöffnet wird. Sortieren Sie die Austern einzeln und prüfen Sie sie sorgfältig.[1]
    • Wenn du auf eine offene Auster stößt, die nicht reagiert, wenn sie angezapft wird, wirf sie weg.
  2. 2 Waschen Sie die Schalen gründlich unter fließend kaltem Wasser. Bevor Sie die Austern einfrieren, sollten Sie die Schalen waschen, um eventuell vorhandenen Sand oder Muschelstücke wegzuspülen. Wenn Sie möchten, können Sie die Außenseite der Schale mit einer Bürste mit steifen Borsten vorsichtig schrubben, um Schmutz zu entfernen.[2]
    • Indem Sie die Austern waschen, bevor Sie sie einfrieren, sind sie bereit, zu schälen und zu kochen, sobald Sie sie auftauen. Dies hilft auch, ihre Textur besser zu bewahren, als sie nach dem Auftauen zu waschen.
  3. 3 Legen Sie ganze Austern in feuchtigkeitsbeständige Beutel in den Gefrierschrank. Die Schalen schützen die Austern davor, beschädigt zu werden. Sie können sie einfach in eine wiederverschließbare Plastiktüte werfen und dann in den Gefrierschrank legen.[3]
    • Dies ist eine großartige Methode zum Ausfrieren von Austern, wenn Sie nicht viele davon haben; es ist jedoch nicht die effizienteste, wenn Sie eine große Menge speichern.
  4. 4 Lagern Sie die Austern bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Nach 3 Monaten laufen Sie Gefahr, dass Ihre Austern gefrierbrannt werden. Wenn Sie bereit sind, sie aufzutauen, legen Sie die Tüte mit Austernschalen für etwa 24 Stunden in Ihren Kühlschrank.[4]
    • Verwenden Sie eine dauerhafte Markierung, um das Datum zu schreiben, dass Sie die Austern auf der Tasche eingefroren haben, bevor Sie es in den Gefrierschrank setzten, also vergessen Sie nicht, wie lange es gewesen ist.

Methode zwei von drei:
Speichern von Halbschalenaustern im Gefrierschrank

  1. 1 Tippen Sie auf jede Auster, um sicherzustellen, dass sie noch lebt. Eine lebende Auster hat einen Muskel, mit dem sie ihre Schale fest geschlossen hält. Wenn eine lebende Auster offen ist, sollte ein Klopfen auf ihre Schale bewirken, dass sie zuknallt. Wenn es offen bleibt, ist die Auster bereits gestorben und du solltest sie wegwerfen.[5]
    • Austern sollten immer geschält, gegessen oder eingefroren werden, während sie noch am Leben sind, um die Exposition gegenüber natürlichen Bakterien zu verhindern, die eine ernsthafte Krankheit oder sogar den Tod verursachen können.
  2. 2 Scrub die Schalen mit einem steifen Borstenpinsel. Halten Sie die Schale unter fließendem Wasser und schrubben Sie mit einem Pinsel Sand, Muschelpartikel oder Schlamm von der Außenseite der Auster ab.[6]
    • Wenn die Auster nicht sauber ist, können Sie mit dem Messer Schmutz auf das Austernfleisch drücken, wenn Sie es öffnen.
  3. 3 Halten Sie die Auster mit einem Geschirrtuch oder einem Handschuh fest. Oyster-Muscheln sind scharf und es ist einfach, sich beim Öffnen zu schneiden. Sie werden die Auster besser greifen und weniger wahrscheinlich einen Schnitt bekommen, wenn Sie Ihre Hand schützen.[7]
  4. 4 Die obere Schale der Auster abhebeln. Schieben Sie vorsichtig ein Austernmesser in das Scharnier oder die spitze Kante der Austernschale und drehen Sie es, bis Sie ein Knallen hören. Führen Sie das Messer entlang der Oberkante der Auster, um es aus der Schale zu befreien, und brechen Sie dann die Oberschale ab.[8]
    • Halten Sie die Auster aufrecht, um so viel wie möglich von dem Saft der Auster zu sparen.
  5. 5 Halbschalenaustern in einen flachen Behälter geben. Ungefähr lassen 1⁄2 in (1,3 cm) Kopfraum im Behälter, versiegeln Sie dann den Behälter und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.[9]
    • Legen Sie die Austern vorsichtig flach, damit die Säfte nicht auslaufen, da diese Flüssigkeit viel Geschmack enthält. Es hilft auch, die Austern plump und hydratisiert zu halten, während sie eingefroren werden.
  6. 6 Lagern Sie Ihre Austern bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Nach 3 Monaten besteht die Gefahr, dass Ihre Austern gefrieren und nicht mehr zum Essen geeignet sind. Beschriften Sie den Behälter so, dass Sie nicht vergessen, wie lange er im Gefrierfach war.[10]
    • Wenn Sie bereit sind, Ihre Austern aufzutauen, legen Sie sie für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank.

Methode drei von drei:
Shacking Austern zum Einfrieren

  1. 1 Spülen Sie die Muscheln unter kaltem Wasser, bevor Sie sie schälen. Indem Sie die Austern säubern, bevor Sie sie entfernen, entfernen Sie jeglichen Sand und Trümmer von den Schalen, sowie irgendwelche Bakterien, die auf der Auster leben könnten.[11]
    • Wenn Sie möchten, können Sie die Schale mit einem Pinsel mit steifen Borsten reinigen.
  2. 2 Ziehen Sie ein Paar schwere Handschuhe an. Handschuhe aus Gummi oder Leinen sind am besten geeignet, um Ihre Hände vor den scharfen Austernschalen zu schützen, und sie helfen Ihnen auch, die Austern besser zu greifen, wenn Sie sie ausstechen.[12]
    • Wenn Sie keine schweren Handschuhe haben, falten Sie ein Geschirrtuch in Viertel und drapieren Sie es über die Hand, die Sie verwenden, um die Auster zu halten.[13]
  3. 3 Tippen Sie auf jede Auster, um sicherzustellen, dass sie lebt. Austern halten ihre Schalen dicht geschlossen, wenn sie am Leben sind. Wenn sie ihre Muscheln öffnen, werden sie sie wieder schließen, wenn Sie auf die Außenseite der Auster klopfen. Wenn die Auster nicht lebt, wirf sie weg.[14]
    • Austern sollten am Leben sein, wenn sie geschält werden, da Bakterien schnell auf Schalentieren wachsen, wenn sie nicht mehr am Leben sind.
  4. 4 Halten Sie die Austern über eine Schüssel, um den Alkohol zu behalten. Der Saft, der natürlich in einer Auster ist, genannt der Alkohol, ist sehr aromatisch. Wenn du Austern roh isst, schlürft du normalerweise diese Flüssigkeit mit der Auster. Indem Sie den Saft speichern, können Sie ihn zu Ihrem Rezept hinzufügen, das Sie mit Ihren Austern machen, wenn Sie sie auftauen, und Sie erhalten noch mehr Austerngeschmack in Ihrem Gericht.[15]
    • Die Flüssigkeit in der Auster sollte klar oder nur leicht opak sein. Wenn es wolkig oder gelblich ist, verwerfe die ganze Auster.[16]
  5. 5 Halten Sie die Auster in der Hand mit der gebogenen Seite nach unten. Wenn Sie die Auster betrachten, sollten Sie eine Seite sehen, die abgerundeter aussieht, und eine Seite, die flacher aussieht. Die gebogene Seite sollte gegen deine Handfläche sein, und das spitze Ende der Auster sollte zu dir zeigen.[17]
  6. 6 Legen Sie das Messer in das Scharnier, das die obere und untere Schale verbindet. Das Scharnier befindet sich am spitzen Ende der Auster, und Sie sollten in der Lage sein, eine kleine Öffnung zu finden, in die Sie die Spitze Ihres Austernmessers einführen können.[18]
    • Wenn Sie möchten, können Sie die Spitze des Messers wackeln, damit es in das Scharnier gleitet.
  7. 7 Drehe das Austernmesser, bis du spürst, wie die Muschel knallt. Möglicherweise müssen Sie das Messer ein wenig vor und zurück bearbeiten, bevor Sie es drehen können, aber durch Drehen und Aufbrechen, sollten Sie die Auster Pop fühlen, wie die Schale freigibt.[19]
    • Obwohl ein Austernmesser am besten zum Austern Austern funktioniert, können Sie ein Buttermesser verwenden, wenn Sie müssen.
    • Je mehr Sie dies üben, desto leichter wird es sein.
  8. 8 Führen Sie die Klinge entlang der Oberseite der Schale aus, um die obere und untere Schale zu trennen. Dies wird durch den Muskel schneiden, der die Auster an der oberen Schale befestigt. Brechen Sie die obere Schale ab und verwerfen Sie sie. Während Sie dies tun, kippen Sie die Auster, damit der Likör in die Schüssel fließen kann.[20]
    • Versuchen Sie nicht, die Schale in Stücke zu zerbrechen, da es dadurch schwerer wird, das Fleisch in einem Stück herauszuholen.
  9. 9 Trennen Sie das Austernfleisch von der Unterschale mit dem Messer. Führen Sie die Klinge unter der Auster in einer sanften Bewegung aus, um die Muskulatur der Auster von der unteren Schale zu trennen. Dadurch wird die Auster befreit und du kannst auch die untere Schale ablegen.[21]
  10. 10 Die Austern in einen Gefrierschrank geben und den Likör darüber gießen. Sobald Ihre Austern geschält sind, können Sie sie in einen flachen Behälter oder eine wiederverschließbare Plastiktüte legen und dann die Flüssigkeit, die Sie über die Austern gegeben haben, einschenken.[22]
    • Wenn die Flotte die Austern nicht bedeckt, geben Sie etwas Wasser in den Behälter.
  11. 11 Lagern Sie die Austern für bis zu 3 Monate. Wenn Sie die Austern auftauen möchten, stellen Sie den Behälter für mindestens 24 Stunden oder bis zum vollständigen Auftauen in den Kühlschrank. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit sollten Sie diese Austern nicht roh essen, aber sie werden ausgezeichnet sein, wenn sie gekocht werden.[23]
    • Die Textur der Austern wird nach dem Einfrieren unterschiedlich sein.
    • Beschriften Sie den Behälter, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen, damit Sie nicht vergessen, wie lange er schon drin war.