Wenn Sie es satt haben, denselben alten Fisch zuzubereiten, werfen Sie Opa auf Ihren Grill. Es macht eine gute Mahlzeit, wenn Sie es einfach mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Servieren Sie es zusammen mit gegrilltem Spargel und Zitronenschnitzen. Gegrilltes Opa ist auch eine gute Füllung für Tacos. Legen Sie Stücke vom gegrillten Fisch in Tortillas und servieren Sie sie mit Ihren Lieblingszutaten. Wenn Sie eine scharfe Mahlzeit möchten, reiben Sie die Schwarzwürze auf dem Opa ein und grillen Sie sie, bis sie goldbraun ist. Servieren Sie den Fisch mit gewürztem Reis oder Kohl, um die Mahlzeit abzurunden.

Zutaten

Einfaches gegrilltes Opah mit Spargel

  • 2 Opa-Filets (3⁄4 Pfund (340 g) insgesamt)
  • 2 1/2 Teelöffel (12,5 ml) Olivenöl, geteilt
  • 1 Pfund (450 g) Spargel, getrimmt
  • 1/8 Teelöffel (0,25 g) Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • Zitronenscheiben zum Servieren

Macht 2 Portionen

Gegrillte Opah Fisch Tacos

  • 1 Pfund (450 g) Opa-Steaks
  • 1 bis 2 Esslöffel (15 bis 30 ml) Canolaöl
  • Hawaiisches schwarzes Lava Meersalz (oder jedes mittelgroße Meersalz)
  • Zitronenpfeffer würzen nach Geschmack
  • Tortillas, zum Servieren
  • Krautsalat zum Servieren
  • Maisrelish, zum Servieren
  • Salsa Fresca oder Salatdressing, zum Servieren

Macht 4 bis 5 Portionen

Geschwärzter Opah

  • 2 Teelöffel (11 g) Meersalz
  • 1 Teelöffel (2 g) frisch gerissener Pfeffer
  • 1 1/2 Teelöffel (3 g) Paprika
  • 1 Esslöffel (6 g) getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel (2 g) Cayennepfeffer
  • 1 bis 2 Esslöffel (15 bis 30 ml) geschmolzene Butter oder Olivenöl
  • 1 bis 2 Stück (3⁄4 Pfund (340 g) insgesamt) Opa

Macht 2 Portionen

Methode eins von dreien:
Opa mit Spargel grillen

  1. 1 Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill. Drehen Sie den Gasgrill zu hoch oder füllen Sie den Kamin und zünden Sie die Kohle an. Die heißen, aschenhaltigen Briketts in die Mitte des Grillrostes legen. Reiben Sie ein wenig Gemüse oder Rapsöl auf den Rost, damit der Fisch nicht festklebt.[1]
  2. 2 Das Opa mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Set 2 Opa-Filets (3⁄4 (340 g) auf einen Teller geben und den Fisch auf beiden Seiten mit 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Olivenöl würzen. Bestreuen Sie beide Seiten des Fisches mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.[2]
  3. 3 Werfen Sie den Spargel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Geben Sie 1 Pfund (450 g) geschnittenen Spargel in eine lange Schüssel. Mit den restlichen 2 Teelöffeln (10 ml) Olivenöl beträufeln und den Spargel mit 1/8 TL (0,25 g) Knoblauchpulver bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Verwenden Sie einen Löffel oder Ihre Finger, um den Spargel so zu mischen, dass er gleichmäßig bedeckt ist.[3]
  4. 4 Den gewürzten Spargel 4 bis 5 Minuten grillen. Legen Sie den gewürzten Spargel über den Grillrost, damit die Stücke nicht durch den Rost fallen. Sie können den Spargel auch in einen Grillkorb legen, der direkt auf dem Grill steht. Den Spargel 4 bis 5 Minuten grillen, damit er weich wird und etwas schwärzt.[4]
    • Grillkörbe sind Metallbehälter, die quadratisch oder kreisförmig sind. Sie haben Löcher und Griffe, damit Sie sie mit Essen füllen und direkt auf den Grillrost legen können. Kaufen Sie Grillkörbe im Hardware- oder Lebensmittelgeschäft.
  5. 5 Die Opa mit Spargel 2 bis 3 Minuten grillen. Mit einer Zange den Spargel umdrehen und den gewürzten Opa auf den Grill legen. Den Spargel 2 bis 3 Minuten kochen lassen.[5]
  6. 6 Umdrehen und grillen Sie den Opa und den Spargel noch 2 bis 3 Minuten. Mit der Zange den Fisch wenden und 2 bis 3 Minuten auf der anderen Seite kochen lassen. Beide Seiten des Fisches sollten gekocht werden, während das Innere medium-selten sein wird.[6]
    • Wenn Sie es vorziehen, dass Ihr Fisch mittelgroß ist, grillen Sie den Opa noch 2 Minuten. Durch Abschaben einer Gabel gegen die Mitte des Fisches auf Dignität prüfen. Der Fisch wird in der Mitte trocken und schuppig.
  7. 7 Entfernen Sie den gegrillten Opa und den Spargel und servieren Sie ihn. Sobald das Opa so gekocht ist, wie Sie möchten, übertragen Sie es auf eine Servierplatte. Den Spargel herausnehmen und mit dem Fisch auf die Servierplatte legen. Den Fisch mit frisch gepresstem Zitronensaft und gedämpftem Reis servieren.[7]
    • Den übrig gebliebenen Fisch 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Methode zwei von drei:
Gegrillte Opah Fisch Tacos machen

  1. 1 Einen Holzkohlegrill anzünden oder einen Gasgrill zu hoch drehen. Um den Holzkohlegrill zu heizen, füllen Sie einen Kamin mit Briketts und zünden Sie sie an. Die heißen, aschenhaltigen Briketts in die Mitte des Grillrostes legen und den Rost leicht einölen. Dies wird verhindern, dass der Fisch daran haftet.[8]
  2. 2 Das Opa mit Rapsöl, Salz und Pfeffer würzen. Verwenden Sie Ihre Finger oder eine Backpinsel, um 1 Pfund (450 g) Opah Steaks mit 1 bis 2 Esslöffel (15 bis 30 ml) Rapsöl zu beschichten. Bestreuen Sie jede Seite der Fischsteaks mit hawaiianischem schwarzem Lavasalz und Zitronenpfeffer nach Geschmack.[9]
  3. 3 Grill das Opa für 4 bis 5 Minuten. Legen Sie die gewürzten Fischsteaks auf den gefetteten Grillrost. Kochen Sie das Opa für 4 bis 5 Minuten, damit der Boden ein wenig braun wird.[10]
  4. 4 Drehen und grillen Sie das Opa noch 4 bis 5 Minuten. Verwenden Sie eine Zange, um jedes Opa-Steak umzudrehen. Koche das Opa, bis die Außenseiten gekocht sind und die Zentren sind mittelgroß. Der Fisch wird abblättern, wenn Sie die Mitte mit einer Gabel abkratzen.[11]
    • Wenn Sie den Fisch medium-well wollen, grillen Sie ihn noch 2-3 Minuten. Verringern Sie die Kochzeit für mittel-selten um 2 Minuten.
  5. 5 Entferne und serviere den gegrillten Opa. Bringe das Opa auf eine Servierplatte und benutze eine Gabel oder deine Finger, um die Steaks in Stücke zu schneiden. Um den Opa in Tacos zu servieren, legen Sie Tortillas, Krautsalat, Maisrelish und Salsa Fresca. Lassen Sie Ihre Gäste ihre eigenen Opa Tacos zusammenstellen.[12]
    • Die übriggebliebenen Opa in einem luftdichten Behälter für 3 bis 4 Tage aufbewahren.

Methode drei von drei:
Opa auf dem Grill schwärzen

  1. 1 Kombinieren Sie die Schwärzung in einer kleinen Schüssel. Mischen Sie 2 Teelöffel (11 g) Meersalz, 1 Teelöffel (2 g) frischer Pfeffer, 1 1/2 Teelöffel (3 g) Paprika, 1 Esslöffel (6 g) getrockneten Thymian und 1 Teelöffel (2 g) von Cayenne.[13]
  2. 2 Das Opa mit Butter oder Öl bestreichen und die Schwärze darüber streichen. Legen Sie 1 bis 2 Stücke Opa auf einen Teller und bürsten Sie 1 bis 2 Esslöffel (15 bis 30 ml) geschmolzene Butter oder Olivenöl über den Fisch. Verbreiten Sie die Schwärze gleichmäßig über den Fisch. Streichen Sie mit den Fingern die Würze in den Fisch und legen Sie ihn beiseite, während Sie den Grill erhitzen.[14]
  3. 3 Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill. Drehen Sie den Gasgrill zu hoch oder heizen Sie den vollen Schornstein der Briketts auf. Sobald die Briketts heiß und leicht mit Asche bedeckt sind, werfen Sie sie in die Mitte des Grillrostes. Bürsten Sie etwas Raps oder Pflanzenöl auf den Rost, damit der Fisch nicht daran kleben bleibt.[15]
  4. 4 Den Opa 5 Minuten grillen. Legen Sie das gewürzte Opa auf den Grill, so dass es direkt über den Briketts oder dem heißesten Teil des Grills liegt. Kochen Sie das Opa für 5 Minuten, so dass es auf dem Boden schwärzt.[16]
  5. 5 Drehen und grillen Sie den Opa noch 3 bis 5 Minuten. Mit der Zange den Fisch umdrehen und grillen, bis er außen gekocht ist. Der Opa wird nach 3 bis 5 Minuten mittelmäßig sein, aber Sie können ihn 2 bis 3 weitere Minuten kochen, wenn Sie Ihren Fisch gut gemacht haben.[17]
    • Wenn der Fisch mittel-selten ist, wird er weich und zart sein. Gut gemachter Fisch wird vollständig trocken, fest und flockig sein.
  6. 6 Diene dem geschwärzten Opa. Entferne das Opa vom Grill und serviere es sofort. Geschwärzte Opa passt gut zu gedünstetem Reis, Kohl oder geröstetem Gemüse.[18]
    • Den übriggebliebenen geschwärzten Opa 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.