Fisch mit Paniermehl zu bestreichen, ist eine gute Möglichkeit, milden Fischen Geschmack und Textur zu verleihen. Verwenden Sie Ihre Lieblingsfischfilets oder Fischsteaks und umhüllen Sie diese mit einfach gewürztem Panko-Paniermehl. Entscheiden Sie, ob Sie den Fisch backen, braten oder panieren möchten. Unabhängig davon, was Sie wählen, haben Sie flockig gekochten Fisch mit einer knusprigen Beschichtung in kürzester Zeit!

Zutaten

Gebackene Panko Crusted Fisch

  • ТН Tasse (30 g) Panko Paniermehl
  • ½ Teelöffel (1 g) Zitronenschale
  • TL Teelöffel (1,5 g) Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 großes Ei, geschlagen
  • 2 Fischfilets
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Lemon Wedges oder Scheiben zum Garnieren

Macht 2 bis 4 Portionen

Knuspriger Panko Panierter Fisch

  • 4 weiße Fischfilets, wie z. B. Lemon Sohle, Scholle, Schellfisch oder Kabeljau
  • 4/5 Tasse (100 g) Mehl
  • 2 Eier, geschlagen und mit Salz gewürzt
  • 3 ¾ Tassen (230 g) Panko Semmelbrösel
  • 3/4 Tasse (180 ml) Pflanzenöl, geteilt
  • Salz nach Geschmack

Macht 4 Portionen

Pan-Seared Panko Coated Fisch

  • Vier 5 bis 8-Unzen Fischstücke
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Tasse (60 g) Allzweckmehl
  • 1 großes Ei, geschlagen
  • 1 1/2 Tassen (93 g) Panko Semmelbrösel
  • 3 Esslöffel (45 ml) Gemüse, Raps oder Erdnussöl
  • Zitronenscheiben oder Tartarsauce zum Servieren

Macht 4 Portionen

Methode eins von dreien:
Backen Panko Crusted Fisch

  1. 1 Den Ofen vorheizen und ein Backblech vorbereiten. Schalten Sie den Ofen auf 425 ° F (218 ° C). Bring ein Backblech hervor und lege ein Stück Pergamentpapier darauf. Besprühen Sie das Pergamentpapier mit Antihaft-Kochspray und legen Sie es beiseite.[1]
  2. 2 Kombiniere die gewürzte Pankomischung. Stellen Sie eine flache Schüssel oder einen Teller auf Ihre Arbeitsfläche und messen Sie die 30 g Panko Semmelbrösel hinein. Fügen Sie ½ Teelöffel (1 g) Zitronenschale und TL Teelöffel (1,5 g) Salz hinzu. Mit den Fingern die Mischung rühren, bis die Gewürze mit dem Panko vermischt sind. Stellen Sie die Mischung zur Seite.[2]
  3. 3 Den Fisch würzen und in geschlagenes Ei tauchen. Holen Sie einen weiteren flachen Teller oder Schüssel und knacken Sie 1 Ei hinein. Schlagen Sie das Ei mit einer Gabel. 2 Fischfilets je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen und den Fisch in das geschlagene Ei tauchen.[3]
    • Sie können Ihren Lieblingsfisch für dieses Rezept verwenden. Probieren Sie Lachs, Kabeljau, Heilbutt, Mahi Mahi oder Felsenfisch.
  4. 4 Roll den Fisch in der gewürzten Panko-Mischung. Heben Sie die Fischfilets aus dem Ei und lassen Sie das überschüssige Ei abtropfen. Den Fisch in den gewürzten Panko legen und die Filets vorsichtig rollen. Der Panko sollte an den Seiten des Fisches haften.[4]
  5. 5 Den Panko-verkrusteten Fisch 14 bis 16 Minuten backen. Den Fisch in einer Schicht auf das vorbereitete Backblech legen. Den Fisch in den vorgeheizten Ofen geben und die Filets 14 bis 16 Minuten backen. Der Fisch sollte leicht abblättern, wenn Sie eine Gabel über die Spitze laufen lassen.[5]
  6. 6 Serviere den Panko-verkrusteten Fisch. Den Fisch aus dem Ofen nehmen und etwas frische Petersilie darüber streuen. Serviere den Fisch mit gedünstetem Gemüse und Reis. Den Fisch mit Scheiben oder Zitronenscheiben an der Seite garnieren.[6]
    • Während Sie den gekochten Fisch 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren können, wird er bei der Lagerung feucht.

Methode zwei von drei:
Knusprige Panko panierte Fische braten

  1. 1 Richte eine Baggerstation ein. Stellen Sie 3 flache Schüsseln auf Ihre Arbeitsfläche. Messen Sie 4/5 Tasse (100 g) Mehl in eine Schüssel. Knacke 2 Eier in der nächsten Schüssel und schlage sie mit etwas Salz. In die letzte Schale 3 ¾ Tassen (230 g) Panko Semmelbrösel geben.[7]
  2. 2 Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Gießen Sie 1/2 Tasse (120 ml) des Pflanzenöls in eine große Pfanne und drehen Sie die Hitze auf mittelhohe. Das Öl sollte etwa 355 ° F (179 ° C) erreichen oder anfangen zu schimmern, wenn es heiß genug ist.[8]
  3. 3 Den Fisch mit Mehl, geschlagenem Ei und Panko Paniermehl bestreichen. Nimm 4 weiße Fischfilets und stecke sie in Mehl. Drehen Sie die Stücke um sie zu beschichten und schütteln Sie das überschüssige Mehl ab. Legen Sie die bemehlten Stücke in das geschlagene Ei, so dass sie vollständig überzogen sind. Den Fisch in die Panko-Semmelbrösel geben und wenden, bis sie bedeckt sind.[9]
    • Sie können Ihren Lieblingsweißfisch verwenden. Probieren Sie zum Beispiel die Seezunge, Scholle, Schellfisch oder Kabeljau.
  4. 4 Fry den Fisch für 3 Minuten. Langsam 2 Stück panko panierter Fisch in das heiße Öl geben. Den Fisch bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten lassen. Es sollte auf einer Seite goldbraun werden.[10]
  5. 5 Flip und braten Sie den Fisch für weitere 3 Minuten. Verwende einen Fischspatel oder einen Drehwender, um beide Fischstücke langsam umzudrehen. Brate die Fische 3 Minuten lang an, so dass sie auf beiden Seiten vollständig gebräunt und durchgegart sind.[11]
  6. 6 Erhitzen Sie das Öl erneut und braten Sie den Rest des Fisches. Legen Sie ein Papiertuch über einen Teller und legen Sie es neben der Pfanne. Den frittierten Fisch aus der Pfanne heben und zum Abtropfen auf das Papiertuch legen. Lassen Sie das Öl wieder aufheizen, bis es schimmert, und braten Sie dann die letzten 2 Stücke des beschichteten Fisches.[12]
  7. 7 Den knusprigen panko panierten Fisch servieren. Serviere den Fisch, während die Stücke noch heiß und knusprig sind. Den Fisch je nach Geschmack mit Meersalz bestreuen. Erwägen Sie, sie mit Zahnstein-Sauce und Zitronenscheiben zu servieren. Vermeide es, den knusprigen Fisch zu lagern, weil die Beschichtung durchnässt wird.[13]

Methode drei von drei:
Pan-Searing Panko-überzogener Fisch

  1. 1 Den Ofen vorheizen und den Fisch würzen. Schalten Sie den Ofen auf 300 ° F (149 ° C). Holen Sie vier 5 bis 8-Unzen Fischstücke heraus. Verwenden Sie dicke Filets oder Fischsteaks. Pat sie trocken mit einem Papiertuch und würzen sie mit koscherem Salz und gemahlenem Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Stellen Sie den Fisch zur Seite.[14]
    • Sie können Ihren Lieblingsfisch in diesem Rezept verwenden oder versuchen Sie Heilbutt, gestreifter Bass, Seebarsch oder Schwertfisch.
  2. 2 Erstellen Sie eine Baggerstation. Stellen Sie drei flache Schüsseln auf Ihre Arbeitsfläche. Legen Sie 1/2 Tasse (60 g) Allzweckmehl in eine Schüssel, 1 großes Ei in die nächste Schüssel und 1 1/2 Tasse (93 g) Panko Semmelbrösel in die letzte Schüssel.Schlagen Sie das Ei mit einer Gabel und bestreuen Sie jede Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer.[15]
  3. 3 Den Fisch in Mehl, Ei und Panko panieren. Halten Sie 1 Fischsteak oder Filet und tauchen Sie eine Seite in das Mehl. Heben Sie den Fisch hoch und tauchen Sie die bemehlte Seite in das geschlagene Ei. Heben Sie den Fisch hoch und drücken Sie die beschichtete Seite in die Panko Semmelbrösel. Der Panko sollte auf dieser Seite des Fisches bleiben. Den Fisch auf einen Teller legen und die restlichen Filets oder Fischsteaks bestreichen.[16]
    • Beachten Sie, dass diese Methode Ihnen eine knusprige Kruste nur auf einer Seite des Fisches gibt.
  4. 4 Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie 3 Esslöffel (45 ml) Gemüse, Raps oder Erdnussöl in eine große ofenfeste Pfanne. Schalten Sie die Hitze auf Medium und lassen Sie das Öl erhitzen. Es sollte schimmern, wenn es fertig ist.[17]
  5. 5 Eine Seite des Fisches für 5 Minuten anbraten. Legen Sie jedes Stück Fisch in die Pfanne, so dass die panko panierte Seite unten im Öl ist. Kochen Sie den Fisch bei mittlerer Hitze für 5 Minuten und schwenken Sie das Öl gelegentlich in der Pfanne. Dies wird den Fischen helfen, eine goldbraune Kruste zu bekommen.[18]
  6. 6 Den Fisch wenden und 5 Minuten backen. Verwenden Sie einen Fischspatel oder Dreher und drehen Sie langsam jedes Fischsteak oder Filet um. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Fisch für 5 Minuten. Der Fisch sollte vollständig gekocht werden.[19]
  7. 7 Überprüfen Sie die Temperatur und servieren Sie den Fisch. Setzen Sie ein sofort gelesenes Thermometer in den dicksten Teil des Fisches ein. Nach dem Kochen sollte er bei 60 ° C liegen. Den Fisch in der Pfanne erhitzen und mit Zitronenscheiben oder Tartarsauce servieren.[20]
    • Während Sie den gekochten Fisch 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren können, wird er bei längerer Lagerung immer matschiger.