Kingklip ist eine essbare Art von Cusk Aal. Es hat dichtes Fleisch, so dass Kingsplip-Filets der Hitze eines Grills widerstehen können, ohne auseinanderzufallen. Dicke Filets können normalerweise über direkte Hitze gegrillt werden, dünnere Filets werden am besten in Folienpackungen zubereitet.

Zutaten

Direktes Grillen

Macht 4 bis 6 Portionen

  • 2 lb (900 g) Kingklip Filet
  • 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl oder geschmolzene Margarine
  • 1 TL (5 ml) Salz
  • 1/2 TL (2,5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL (1,25 ml) Knoblauchpulver
  • 3 bis 4 Esslöffel (45 bis 60 ml) Zitronensaft

Folienpaket Grillen

Macht 4 bis 6 Portionen

  • 2 lb (900 g) Kingklip Filet
  • 4 bis 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 TL (2,5 ml) Jalapeño-Pfeffer, gehackt
  • 2 TL (10 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Esslöffel (45 ml) Olivenöl
  • 3 EL (45 ml) Zitronensaft
  • 1 TL (5 ml) getrockneter Oregano
  • 1 TL (5 ml) getrocknetes Basilikum
  • 1 TL (5 ml) Salz

Methode eins von zwei:
Methode eins: Direktes Grillen

Bereiten Sie den Grill vor

  1. 1 Den Grill auf eine hohe Temperatur vorheizen. Egal welche Art von Grill Sie verwenden, sollte es auf eine so hohe Temperatur vorgewärmt werden, wie Sie es vorheizen können.
    • Wenn Sie den Grill auf hohe Hitze erhitzen, können Sie sofort das Fleisch des Kingklip anbraten. Dies erschwert es dem Fisch, am Rost zu haften.
    • Wenn Sie einen Gas- oder Elektrogrill verwenden, drehen Sie alle Brenner hoch und lassen Sie sie einige Minuten lang aufwärmen.
    • Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, gießen Sie einen großen, gleichmäßigen Kohlenhaufen in den Grill und zünden Sie ihn an. Wenn die Flammen absterben und nicht mehr über den Grillrost rutschen, sollten die Kohlen bereit sein.
  2. 2 Reinigen Sie den Grill. Wenn Sie kingklip direkt auf dem Grill kochen, ist es wichtig, dass Sie mit einem sauberen Rost beginnen, um zu verhindern, dass das Fleisch klebt.
    • Im Idealfall sollte der Grillrost sauber sein, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
    • Wenn der Rost nicht sauber ist, bedecken Sie den Grill für fünf Minuten, während das Feuer am heißesten ist. Öffnen Sie den Grill und verwenden Sie eine schwer entflammbare Grillbürste, um eventuelle Rückstände auf dem Rost zu entfernen.[1]
  3. 3 Den Grillrost ölen. Sobald die Flammen abgeklungen sind, tauchen Sie ein sauberes Tuch in Pflanzenöl oder Olivenöl und wischen Sie das Öl gleichmäßig über den Rost.
    • Verwenden Sie einen Ofenhandschuh oder einen Handschuh, um Ihre Hände vor der Hitze zu schützen, während Sie den Rost ölen. Sie könnten auch das Tuch mit einer Zange halten, während Sie damit arbeiten.
    • Es kann auch Antihaft-Kochspray verwendet werden, aber es wird empfohlen, dass Sie vor dem Anzünden von Feuer auf den Grillrost Sprühprodukte auftragen.

Grillen Sie den Kingklip

  1. 1 Den Fisch mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie das gesamte Kingklip Filet auf ein Blatt Folie oder Pergamentpapier. Massieren Sie das Olivenöl mit den Händen in das Fleisch des Fisches.
    • Wenn Sie grillklip direkt grillen, können Sie mehr Erfolg haben, wenn Sie ein großes Filet kochen, anstatt einzeln portionierte Filetstücke zu kochen.
    • Geschmolzene Margarine kann, falls gewünscht, anstelle von Olivenöl verwendet werden.
  2. 2 Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen. Bestreue beide Seiten des Filets mit diesen drei Gewürzen.[2]
    • Versuchen Sie, die Gewürze gleichmäßig über die gesamte Länge des Fisches zu verteilen.
  3. 3 Legen Sie den Kingklip auf den vorbereiteten Grill. Legen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten über den heißesten Teil der Flamme.[3]
    • Wenn Sie das Filet direkt auf den heißesten Teil der Flamme legen, wird die Hitze das Fleisch schnell anfressen, wodurch die Säfte blockiert werden und es dem Fleisch erschwert wird, zu flocken.
  4. 4 Reduziere die Hitze. Nach dem Grillen des Kingklip für 1 oder 2 Minuten, drehen Sie die Brenner auf eine mittlere Hitzeeinstellung.
    • Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, schieben Sie den Fisch vorsichtig zu einem Bereich des Grills, der weniger direkte Wärme aufnimmt.
    • Kingklip kann, wie die meisten Fischarten, schnell überkochen, wenn er bei starker Hitze gegrillt wird. Aus diesem Grund ist es am besten, das meiste Kochen bei mittlerer Hitze zu machen.
  5. 5 Den Fisch einmal umdrehen. Überwachen Sie den Boden der Kingklip Filet. Sobald es undurchsichtig aussieht, klappen Sie das Filet auf die andere Seite.
    • Dies sollte normalerweise nach 10 Minuten erfolgen.
    • Verwenden Sie einen breiten Spatel mit einer dünnen, konischen Kante für beste Ergebnisse.
    • Beachten Sie, dass dies die einzige Zeit ist, in der Sie den Fisch während des gesamten Kochvorgangs umdrehen sollten.
  6. 6 Bis zum Ende kochen. Den Fisch noch 10 Minuten grillen, bevor er vom Grill genommen wird.
    • Verwenden Sie eine Gabel, um einen kleinen Abschnitt in der Mitte der Ausrundung abzublocken. Das Fleisch in der Mitte sollte leicht abplatzbar sein und sollte mit einem Hauch von Transluzenz meist opak erscheinen.
    • Sie könnten auch ein Thermometer verwenden, um die Dönlichkeit zu überprüfen. Kingklip ist bereit, den Grill abzuziehen, sobald es eine Innentemperatur von 54 bis 57 Grad Celsius erreicht hat.
  7. 7 Mit Zitronensaft beträufeln. Lassen Sie den Kingklip für 5 Minuten ruhen, dann träufeln Sie die Oberfläche gleichmäßig mit Zitronensaft.
    • Die innere Temperatur des Fisches sollte weiter steigen, während er ruht. Kingklip ist bereit, es zu genießen, sobald es 60 Grad Celsius (140 Grad Fahrenheit) ist.
  8. 8 Teilen und servieren. Verwenden Sie die Kante eines Spatels oder eines Küchenmessers, um das Kingklip-Filet in vier bis sechs gleichmäßige Teile zu teilen.
    • Einmal geteilt, ist der Kingklip bereit zu dienen und zu genießen.

Methode zwei von zwei:
Methode 2: Folienpaket Grillen

Den Fisch marinieren und den Grill vorbereiten

  1. 1 Kombinieren Sie die Marinade Zutaten. Knoblauch, Jalapeño, schwarzer Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Basilikum und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren.[4]
  2. 2 Das Kingklip-Filet in Portionen teilen. Teilen Sie das Filet in vier bis sechs gleiche Teile auf, abhängig davon, wie viele Portionen der Fisch machen soll.
    • Mit einem scharfen gezackten Küchenmesser das Filet teilen.
    • Bei dieser Methode ist die Konservierung des empfindlichen Fleisches kein Problem, daher können Sie kleinere Portionen kochen, ohne sich Sorgen darüber machen zu müssen, dass der Fisch auf dem Grill zerbricht.Kleinere Portionen werden auch schneller kochen.
  3. 3 Marinieren Sie den Fisch für mindestens 30 Minuten. Den Fisch in die Marinade geben. Wenden Sie, um alle Seiten zu beschichten, dann kühlen Sie den Fisch und Marinade für 30 Minuten bis 2 Stunden.
    • Bewahren Sie den Kingklip entweder in einer nicht reaktiven Glasschale oder in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel auf, während er mariniert. Verwenden Sie keine Metallbackform.
  4. 4 Den Grill vorheizen. Wenn der Fisch fast mariniert ist, heizen Sie den Grill auf mittlere bis niedrige oder mittlere Temperatur vor.
    • Stellen Sie die Brenner auf einem Gas- oder Elektrogrill auf mittlere Hitze.
    • Zünden Sie einen moderaten Kohlenhaufen an, wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden. Warten Sie, bis sich Asche auf den Kohlen bildet, bevor Sie fortfahren.
    • Eine mittlere bis niedrige Hitzeeinstellung ist ideal für Folienverpackungen. Kingklip und andere Fische können schnell verkochen, aber eine moderate Hitze kann dieses Risiko reduzieren.[5]
    • Da der Fisch nicht in direkten Kontakt mit dem Grillrost kommt, müssen Sie sich nicht darum kümmern, den Rost sauber zu kratzen oder mit Öl zu bestreichen.

Grillen Sie den Kingklip

  1. 1 Wickeln Sie jedes Filet in Folie. Entfernen Sie die Kingklip Filets von der Marinade und wickeln Sie jedes Filet separat in separate Blätter aus Aluminiumfolie.
    • Entsorgen Sie die restliche Marinade.
    • So wickeln Sie jede Leiste ein:[6]
      • Verteilen Sie eine Folie aus Aluminiumfolie, die groß genug ist, um den Fisch zwei ganze Male zu umhüllen.
      • Zentrieren Sie das Filet über diesem Stück Folie.
      • Falten Sie die obere und untere Kante der Folie zur Mitte der Leiste hin.
      • Bringen Sie den linken und rechten Rand der Folie über das Filet zusammen. Beuge sie zusammen und falte sie mehrmals, um eine dichte Verbindung herzustellen.
  2. 2 Legen Sie die Folienpackung auf den Grill. Stellen Sie die Folienpackungen direkt auf den vorgewärmten Grill.
    • Die Nahtseite jedes Pakets sollte nach oben zeigen. Zu keinem Zeitpunkt während des Kochvorgangs sollte die Naht nach unten in den Rost zeigen.
  3. 3 Kochen Sie für 10 bis 20 Minuten. Grillen Sie die Pakete über direkte Hitze, bis der Fisch fertig ist. Dünne Filets sollten in 10 Minuten fertig sein, dickere Filets können jedoch bis zu 20 Minuten benötigen.
    • Verwenden Sie eine Zange, um die Folienpakete nach Bedarf während des Kochens neu zu positionieren.
    • Möglicherweise müssen Sie eines der Folienpakete öffnen, um eines der Filets auf Dürftigkeit zu prüfen, bevor Sie sie vom Grill nehmen. Wenn Sie fertig sind, sollte das Zentrum leicht mit einer Gabel abblättern und meistens undurchsichtig erscheinen. Die Innentemperatur sollte auch zwischen 54 und 57 Grad Celsius (130 und 135 Grad Fahrenheit) liegen.
  4. 4 Lass dich ausruhen. Lassen Sie die Kingklip-Päckchen 5 bis 10 Minuten von der Hitze abkühlen.
    • Überprüfen Sie die Innentemperatur erneut, nachdem Sie den Fisch ruhen lassen. Der Kingklip sollte die Hitze bis zu einer Temperatur von 60 Grad Celsius weiter kochen.
  5. 5 Öffne die Pakete und diene. Öffnen Sie jedes Paket, nachdem Sie den Kingklip zum Ausruhen freigegeben haben. Sofort servieren.
    • Seien Sie vorsichtig, wenn Sie jedes Paket öffnen. Dampf sollte sich in der Packung gebildet haben, und wenn Sie nicht vorsichtig sind, könnte es Sie verbrennen, wenn es platzt.