Wenn Sie jemals Jamaika besucht haben, haben Sie wahrscheinlich sein Nationalgericht Ackee and Saltfish entdeckt. Die Kombination von gesalzenem Kabeljau mit Ackee, einer birnenförmigen Frucht, die in warmen Klimazonen wächst, mag seltsam erscheinen, aber es ist eine köstliche Mahlzeit, die sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen serviert wird. Sie müssen kein Profi-Koch sein, um das Gericht zu Hause zuzubereiten - solange Sie die richtigen Zutaten zur Hand haben, können Sie es in kürzester Zeit aufschlagen.

Zutaten

  • ½ Pfund (227 g) ohne Knochen gesalzener Kabeljau
  • ½ Tasse (118 ml) Pflanzenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 Tasse (149 g) in Scheiben geschnittene Paprika (eine Mischung aus rot, grün, gelb oder orange)
  • ¼ Scotch Bonnet Pfeffer, entkernt und fein gehackt
  • 1 20-Unzen (567 g) kann ackee, abgelassen werden
  • 1 Teelöffel (2 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel (2 g) Paprika

Erster Teil von Drei:
Den Fisch vorbereiten

  1. 1 Wasche den Fisch in kaltem Wasser. Nimm ½ Pfund (227 g) knochenlosen, gesalzenen Kabeljau und lege es in ein Sieb. Spülen Sie es gründlich unter kaltem Wasser ab, um das Salz vom Fisch zu entfernen.[1]
    • Wenn Sie kein Sieb haben, können Sie den Fisch einfach in eine Schüssel geben und unter fließendes kaltes Wasser stellen, indem Sie den Fisch in das Wasser werfen, um das Salz zu entfernen.
  2. 2 Tränken Sie den Fisch in heißem Wasser. Wenn Sie das Salz vom Fisch gewaschen haben, legen Sie es in einen großen Topf oder eine Schüssel. Bedecken Sie es mit heißem Wasser und lassen Sie es eine Stunde im Bad einweichen. Stellen Sie sicher, dass genügend Wasser vorhanden ist, um alle Fische vollständig zu bedecken.[2]
    • Das heiße Wasser sollte ungefähr 38 Grad Celsius (100 Grad Fahrenheit) betragen.
  3. 3 Das Wasser nach einer Stunde ersetzen und erneut einweichen. Nachdem der Fisch eine Stunde lang getränkt ist, lassen Sie das Wasser ab. Geben Sie eine frische Charge heißes Wasser in die Schüssel oder den Topf und lassen Sie den Fisch eine weitere Stunde einweichen, so dass er insgesamt 2 Stunden einzieht.[3]
  4. 4 Den Fisch schuppen und beiseite stellen. Wenn der Fisch ein paar Stunden eingeweicht ist, lassen Sie das Wasser ab. Mit einer Gabel den Kabeljau in einer Schüssel vorsichtig schälen und beiseite stellen.[4]
    • Sie müssen den Fisch nicht unbedingt abblättern. Wenn Sie größere Flocken bevorzugen, können Sie sie mit sauberen Händen auseinander brechen.

Zweiter Teil von Drei:
Das Gemüse kochen

  1. 1 Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und fügen Sie den Knoblauch hinzu. In einer mittelgroßen Pfanne ½ Tasse (118 ml) Pflanzenöl 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen oder bis es schimmert. Als nächstes 4 Knoblauchzehen in die Pfanne geben und 30 Sekunden kochen lassen.[5]
    • Wenn Sie keinen starken Knoblauchgeschmack mögen, können Sie die Knoblauchzehen auf 2 oder 3 reduzieren.
  2. 2 Den Thymian einrühren und kurz kochen. Wenn der Knoblauch kurz angebraten ist, 1 Zweig frischer Thymian in die Pfanne geben. Lassen Sie es etwa 30 Sekunden lang mit Knoblauch kochen.[6]
    • Sie können den Zweig Thymian mit 1 Teelöffel (5 g) getrocknetem Thymian ersetzen.
  3. 3 Zwiebeln, Schalotten, Paprika und Scotch Bonnet Pfeffer einrühren und mehrere Minuten kochen lassen. Nachdem Sie den Thymian hinzugefügt haben, mischen Sie 2 geschnittene Zwiebeln, 4 gehackte Frühlingszwiebeln, 1 Tasse (149 g) in Scheiben geschnittenen Paprika und ¼ Scotch Bonnet Pfeffer, der entkernt und fein in die Pfanne gehackt wurde. Die Mischung gut umrühren und 5 Minuten kochen lassen.[7]
    • Sie können auch eine mittelgroße Tomate, die in Würfel geschnitten wurde, mit den Zwiebeln, Schalotten und Paprika hinzufügen, wenn Sie es wünschen.
    • Während eine Scotch Bonnet Pfeffer die klassische Option für dieses Rezept ist, können Sie jede scharfe Paprika ersetzen.

Teil drei von drei:
Hinzufügen der Fische und Ackee

  1. 1 Den Fisch mit der Gemüsemischung vermischen und köcheln lassen. Sobald die Gemüsemischung mehrere Minuten gegart hat, fügen Sie den abgeschlagenen Kabeljau der Pfanne hinzu. Rühren Sie gut um sicherzustellen, dass der Fisch vollständig eingearbeitet ist, und lassen Sie die Mischung dann für 5 Minuten köcheln.[8]
    • Es ist wichtig, den Inhalt der Pfanne während des Garens zu rühren, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kocht.
  2. 2 Gebe die Ackee in die Pfanne und koche erneut. Nachdem der Fisch mit dem Gemüse gedünstet hat, mischt man eine 567 g Dose ackee, die in die Pfanne entwässert wurde. Die Mischung weitere 2 Minuten köcheln lassen.[9]
    • Der Ackee ist zart, also verwenden Sie keinen Löffel, um ihn in die Pfanne zu mischen. Verwenden Sie stattdessen ein paar Gabeln, um es vorsichtig mit den anderen Zutaten zu werfen, bis es vollständig kombiniert ist.[10]
  3. 3 Die Paprika unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Wenn das Ackee durchgeheizt ist, 1 Teelöffel (2 g) frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Mischung geben und leicht umrühren. Als nächstes entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen Sie es für ein oder zwei Minuten sitzen.[11]
  4. 4 Servieren mit Paprika als Beilage. Wenn das Gericht fertig gekocht ist, geben Sie es in ein Serviergeschirr oder eine Schüssel. Garnieren Sie es, indem Sie 1 Teelöffel (2 g) Paprika über die Schüssel streuen.[12]