Süd-Sumatra ist eine Provinz in Indonesien mit vielen leckeren Speisen. Otak-Otak ist ein solches Gericht, ein traditionelles Essen, das in Palembang sehr bekannt ist. Es ist nicht komplett ohne Samber Merah, so dass dieses Rezept auch zur Verfügung gestellt wird. Der Geschmack von Otak-Otak und die Schärfe seiner Samber Merah kann süchtig machen, wenn Sie sie einmal probieren. Also, wenn Sie interessiert sind und es versuchen wollen, hier ist ein guter Weg, Otak-Otak zu machen.

Zutaten

Otak-Otak

  • 350 Gramm Filets Makrelen
  • 100 ml dicke Kokosmilch
  • 1 Eiweiß, abgeschlagen
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 100 Gramm Tapioka
  • 3 Teelöffel Salz
  • 8 Knoblauchzehen und 8 Schalotten in dünne Scheiben schneiden
  • 50 Gramm Schnittlauchblätter, fein geschnitten
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Bananenblätter, geschnittene Größe 10x15 cm, umwickeln

Sambel Merah oder scharfe Soße

  • 10 Stück Chili
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Palmzucker
  • 2 Teelöffel Tauco
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Stück Zitronensaft

Teil eins von zwei:
Den Otak-Otak machen

  1. 1 Das Makrelenfilet in die Schüssel geben.
  2. 2 Kokosmilch und Eiweiß in den Fisch geben und zusammenrühren. Fügen Sie die Zucker-, Knoblauch- und Schalottenscheiben, frischen Schnittlauchscheiben, Salz und Pfeffer hinzu. Die Tapioka hinzufügen und erneut umrühren, bis sie vermischt ist. Dies bildet die Füllung oder den Teig.
  3. 3 Bilden Sie kleine Pakete. Nimm zwei Teelöffel der Füllung. Die Füllung auf ein Stück Bananenblatt legen und zu einer länglichen Form formen. Rollen Sie das Bananenblatt über die Füllung, um es zu umhüllen, und halten Sie dann beide Enden des Bananenblattes zusammen mit einem Zahnstocher oder Spieß. Wiederholen Sie für die restlichen Füllung und Bananenblätter.
  4. 4 Die Otak-Otak-Päckchen langsam über einer Flamme auf dem Herd oder Grill auf dem Grill oder ähnlichen Kochgerät kochen. Gelegentlich die otak-otak-Pakete umdrehen, damit sie alle gleichmäßig kochen und die Blätter trocknen können.

Teil zwei von zwei:
Den Samber Merah oder die scharfe Soße machen

  1. 1 Kochen Sie die Chili und Knoblauch.
  2. 2 Palmzucker, Tauco, Chili, Knoblauch, Salz und Wasser vermischen.
  3. 3 Kochen Sie die Zutaten auf einem Herd.
  4. 4 Mischen Sie den Samber Merah mit Zitronensaft.
  5. 5 Dish beide Otak-Otak und Sambal Merah auf einen Teller. Der Otak-Otak mit Samber Merah ist bereit, serviert zu werden.