Jakobsmuscheln sind eine der köstlichsten Speisen, die aus dem Meer kommen, aber sie können ruiniert werden, wenn sie unsachgemäß gekocht werden. Da Jakobsmuscheln normalerweise am besten zubereitet werden, wenn sie schnell gegart werden, ist das Braten oder Anbraten eine großartige Technik. Wähle immer die frischesten Jakobsmuscheln höchster Qualität, koche sie einfach und serviere sie sofort.

Zutaten

  • 2 Teelöffel ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 bis 1,25 Pfund trockene Meer Jakobsmuscheln
  • Salz und Pfeffer würzen

Teil eins von zwei:
Auswahl und Vorbereitung Ihrer Jakobsmuscheln

  1. 1 Wählen Sie trockene Jakobsmuscheln. Fragen Sie an der Fischtheke, ob die verkauften Jakobsmuscheln nass oder trocken sind. Wenn sie nass sind, wurden sie mit einer Chemikalie (Natriumtripolyphosphat) behandelt, die den Muscheln hilft, Feuchtigkeit zu absorbieren. Trockene Jakobsmuscheln wurden nicht behandelt, daher sind sie frischer, leichter anzubraten und haben einen süßeren, schmackhafteren Geschmack.[1]
    • Vermeide nasse Jakobsmuscheln, da die Chemikalie es schwer machen kann, die Jakobsmuscheln anzubraten, und die Chemikalie einen fischigen Nachgeschmack hinterlässt.
  2. 2 Stellen Sie fest, ob Ihre Jakobsmuscheln nass oder trocken sind. Wenn Sie nicht mit jemandem an der Meeresfrüchte-Theke sprechen können und vorverpackte Jakobsmuscheln kaufen, müssen Sie immer noch herausfinden, ob die Jakobsmuscheln nass oder trocken sind. Die meisten Etiketten geben deutlich an, ob die Jakobsmuscheln nass oder trocken sind. Aber, wenn das Etikett nicht sagt, überprüfen Sie das Paket für milchig weiße Flüssigkeit im Boden. Wenn Sie diese Flüssigkeit sehen und die Jakobsmuscheln undurchsichtig oder wirklich weiß aussehen, sind sie wahrscheinlich nasse Jakobsmuscheln.[2]
    • Wenn Sie keine Flüssigkeit und die Jakobsmuscheln plump und klarer sehen, sind sie wahrscheinlich trockene Jakobsmuscheln.
  3. 3 Entfernen Sie die Seitenmuskeln. Während einige Märkte den kleinen Muskellappen entfernen, der die Jakobsmuschel mit seiner Schale verbindet, werden andere nicht. Überprüfen Sie Ihre Muskeln, um sicherzustellen, dass diese kleinen Klappen alle entfernt werden, da sie zäh sein können. Um den Seitenmuskel zu entfernen, klemmen Sie ihn einfach zusammen und ziehen Sie ihn weg.[3]
    • Sie können die Seitenmuskeln wegwerfen oder sie speichern, um einen Fischbestand zu machen. Wenn Sie versehentlich einen Seitenmuskel verpassen, ist es sicher zu essen.
  4. 4 Blot die Jakobsmuscheln. Nehmen Sie ein Papiertuch und tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit von den Jakobsmuscheln ab. Würzen Sie die Jakobsmuscheln mit ein wenig Salz, bevor Sie mit dem Braten beginnen können. Das Salz kann auch helfen, zusätzliche Feuchtigkeit aus den Jakobsmuscheln zu ziehen.[4]
    • Versuchen Sie, die Jakobsmuscheln so trocken wie möglich zu bekommen, da dies hilft, eine goldbraune Brandung zu erzeugen.

Teil zwei von zwei:
Pan Braten Sie Ihre Jakobsmuscheln

  1. 1 Butter und Öl erhitzen. Geben Sie das Olivenöl und die Butter in eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Butter sollte langsam schmelzen. Wenn es zischt, reduzieren Sie die Hitze ein wenig. Sobald Sie sehen, dass die Butter zu rauchen beginnt, ist Ihre Pfanne bereit für die Jakobsmuscheln.[5][6]
    • Sie können auch eine Pfanne aus Edelstahl oder Gusseisen verwenden. Ihre Pfanne sollte groß genug sein, um alle Ihre Jakobsmuscheln in einer einzigen Schicht zu halten. Zusätzlicher Platz hilft auch überschüssige Feuchtigkeit abzukochen.
  2. 2 Fügen Sie die Jakobsmuscheln in die Pfanne. Legen Sie die Jakobsmuscheln beginnend am Rand in die Pfanne und arbeiten Sie im Kreis. Stellen Sie sicher, dass Sie ihnen ein wenig Platz geben, wenn Sie sie in die Pfanne legen. Vermeide es, sie zu bewegen, sobald du sie in die Pfanne gelegt hast.[7]
    • Beginnen Sie mit den Muscheln in der Kante der Pfanne hilft ihnen, gleichmäßig zu kochen, da die Jakobsmuscheln näher an der Pfanne schneller kochen werden.
    • Wenn Ihnen der Platz in Ihrer Pfanne ausgeht, braten Sie die Jakobsmuscheln einfach in zwei Portionen.
  3. 3 Pfanne die Jakobsmuscheln auf beiden Seiten. Die Jakobsmuscheln bei mittlerer Hitze 1 1/2 Minuten braten lassen. Drehe sie nicht um oder bewege sie nicht während du kochst oder sie werden nicht richtig anbraten. Nach 1 1/2 Minuten mit einer Zange vorsichtig umdrehen und weitere 1 1/2 Minuten ungekühlt kochen lassen.[8]
    • Sie müssen nicht die Jakobsmuscheln für Bräunen überprüfen, während sie kochen. Die regelmäßige Überprüfung kann verhindern, dass sie eine goldbraune Kruste entwickeln.
  4. 4 Entfernen Sie sie von der Hitze und dienen Sie. Nach insgesamt 3 Minuten Kochzeit sollten Ihre Jakobsmuscheln fertig sein. Sie sollten ungefähr 1/4 Zoll Kruste auf beiden Seiten haben und in der Mitte undurchsichtig sein. Servieren Sie sie sofort mit dem Rest Ihrer Mahlzeit (wie Salat oder Nudeln).[9]
    • Wenn Sie die Jakobsmuscheln bei schwacher Hitze halten, während Sie den Rest Ihrer Mahlzeit vorbereiten, können sie zäh und gummiartig werden. Deshalb ist es wichtig, dass andere Teile Ihrer Mahlzeit vorbereitet und servierfertig sind.