Kräuter-infundiertes Olivenöl ist eine leichte, schmackhafte Art, vielen Arten von Speisen Geschmack zu verleihen. Es kann beim Kochen oder als Dressing auf Ihrem Essen verwendet werden. Sowohl kalt infundierte als auch wärmebehandelte Olivenöle sind leicht zu Hause herzustellen, aber der Prozess erfordert eine sorgfältige Betrachtung Ihrer Inhaltsstoffe, um das Wachstum von Bakterien in der Flasche zu verhindern.

Methode eins von dreien:
Starke Aromen schaffen

  1. 1 Wählen Sie ein hochwertiges natives Olivenöl extra. Suchen Sie im Supermarkt oder in einem Lebensmittelgeschäft nach einer dunkleren grünen Flasche Olivenöl, die gefärbt ist, um den Geschmack des Öls zu schützen. Lesen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass das Öl als "extra natives" Olivenöl gekennzeichnet ist, welches das beste verfügbare Olivenöl ist. Versuchen Sie, eine Flasche zu kaufen, die eindeutig die Region kennzeichnet, in der die Oliven angebaut wurden und das Erntedatum.[1]
    • Wenn Sie kein extra natives Olivenöl finden, können Sie auch "natives" Olivenöl kaufen, das etwas minderwertig ist, aber immer noch einen sehr guten Geschmack hat und für Infusionen verwendet werden kann.
    • Achten Sie darauf, das "Best by" -Datum zu überprüfen, um sicherzustellen, dass das Verfallsdatum Ihnen genügend Zeit gibt, das Öl herzustellen und zu verwenden.
  2. 2 Fügen Sie eine einzelne Zutat in das Öl für einen starken, kühnen Geschmack. Viele Menschen ziehen es vor, nur 1 Zutat zu ihrem Öl hinzuzufügen, um ihm einen unterschiedlichen Geschmack zu geben. Für einen angenehmen und starken Aufguss, versuchen Sie, Rosmarin-Olivenöl, Thymian-Olivenöl, Knoblauch-Olivenöl, Trüffel-Olivenöl, Zitronen-Olivenöl oder Basilikum-Olivenöl zu machen.[2]
    • Wenn Sie beispielsweise häufig italienisches Essen zubereiten, können Sie während des Kochens ein Knoblauch-Olivenöl zubereiten.
    • Wenn Sie Olivenöl auf Salaten verwenden möchten, versuchen Sie ein Zitronen- oder Ingwer-Olivenöl zu gießen.
  3. 3 Erstellen Sie Aromamischungen mit 2 Zutaten. Wählen Sie Aromen und Kräuter, die Sie häufig in Rezepten verwenden, da diese dazu neigen, gut zusammen zu arbeiten. Beliebte, mit verschiedenen Zutaten angereicherte Öle sind Knoblauch-Chili-Olivenöl, italienisches Kräuter-Olivenöl und Rosmarin-Knoblauch-Olivenöl.[3]
    • Versuchen Sie grundsätzlich, Infusionen zu erstellen, die nicht mehr als 2 Zutaten enthalten. Mehr Zutaten können manchmal zu verworrenen Aromen und widersprüchlichen Geschmäcken führen.
    • Wenn Sie mit Mehrgeschmacksinfusionen experimentieren möchten, die mehr als 2 Zutaten enthalten, versuchen Sie kleinere Portionen der infundierten Öle zu probieren. Dies verhindert Verschwendung und gewährleistet, dass die Aromen zusammenwirken.
  4. 4 Kalte Infusion für frische Kräuter und Bio-Zutaten. Wenn Ihre Zutaten sind zarte Kräuter wie Basilikum, Oregano, Koriander und Petersilie oder kleine Zutaten wie Pfefferkorn, werden sie ihren Geschmack leicht freigeben, wenn geschnitten oder gehackt und kann kalt infundiert werden. Diese Methode ist auch die beste für Zutaten wie Zitronen, die kalt gehalten werden sollten, um Ranzigkeit zu verhindern.[4]
    • Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihre Zutat kalt oder heiß infundiert werden soll, versuchen Sie zuerst eine kalte Infusion. Diese Methode funktioniert gut mit den meisten Zutaten und erzeugt ein mildes Geschmacksprofil.
  5. 5 Hitze-infuse hardy Kräuter und konservierte Bestandteile. Wenn Sie holzige Kräuter wie Rosmarin und Salbei verwenden, ist eine Wärme-Infusion am besten geeignet, um alle kräftigen Aromen freizusetzen. Diese Methode ist auch gut für konservierte Zutaten wie getrocknete Pilze und Chilis.[5]
    • Für holzige Kräuter, einschließlich Rosmarin, Salbei und Thymian, benötigen Sie nur einige Zweige des Krauts für Ihre Infusion, da sie dazu neigen, stärker zu sein, und das heiße Öl wird den Geschmack herausziehen.

Methode zwei von drei:
Kalt einfrierende frische Zutaten

  1. 1 Waschen und trocknen Sie frische Kräuter und Bio-Zutaten. Kalte Infusion eignet sich am besten für zarte Zutaten wie Petersilie, Koriander und frische Chilis oder kleine Zutaten wie frische Pfefferkörner. Waschen Sie sie unter warmem Wasser und legen Sie sie über Nacht zum Trocknen aus, um zu vermeiden, dass Wasser in Ihre Infusion gelangt.[6]
    • Während Bakterien in Olivenöl nicht wachsen, kann es auf nassen Zutaten wachsen, die zu einer Infusion hinzugefügt wurden.
  2. 2 Fügen Sie Ihre Kräuter einer Küchenmaschine hinzu und pulverisieren Sie sie für 30 Sekunden. Verwenden Sie für jeden 1 US-Quart (950 ml) Öl etwa 1 Tasse (240 ml) frische Kräuter für Ihre Infusion. Legen Sie die Zutaten in die Küchenmaschine und lassen Sie sie 30 Sekunden lang laufen oder bis die Kräuter pulverisiert sind.[7]
    • Dies hilft den Kräutern, ihre Aromen freizusetzen, um sie in das Öl zu infundieren und den Infusionsprozess zu beschleunigen.
  3. 3 Legen Sie die Kräuter in die Flasche und gießen Sie das Öl darauf. Schütte die pulverisierten Kräuter in eine saubere, trockene Flasche und gieße Öl bei Raumtemperatur in das Glas, bis es voll ist. Lassen Sie so wenig Platz wie möglich an der Oberseite des Glases und schrauben Sie den Deckel oder die Kappe fest zu. Invertieren Sie es einige Male, um die Zutaten gründlich zu vermischen.[8]
    • Stellen Sie sicher, dass der Deckel so fest wie möglich angebracht ist, um zu verhindern, dass Luft in die Flasche gelangt, während sie infundiert.
  4. 4 Kühlen Sie das Öl für 1-2 Wochen, um die Aromen zu infundieren. Der Kühlschrank ist der perfekte Ort für kaltes Olivenöl, da die Temperatur geregelt wird und es dunkel ist, es sei denn, die Tür ist offen. Alle 2-3 Tage, gießen Sie etwas Öl aus und probieren Sie es, um zu sehen, wie die Infusion voranschreitet.[9]
    • Kalte Infusionsöle sollten immer gekühlt aufbewahrt werden, damit sie nicht ranzig werden.
  5. 5 Das Öl abgießen und erneut in Flaschen füllen, wenn der Geschmack stark genug ist. Sobald der Geschmack Ihren Wünschen entspricht, ist das Olivenöl fertig. Gießen Sie das Öl durch ein Sieb, um die festen Bestandteile zu entfernen, und träufeln Sie dann das Öl zurück in eine saubere, trockene, wiederversiegelbare Flasche, wie ein Einmachglas oder eine Flasche mit einem Korkenstopper. Stellen Sie die Flasche zur sicheren Aufbewahrung wieder in den Kühlschrank.[10]
    • Kalt infundierte Öle halten 2-3 Wochen, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie eine Geschmacksveränderung Ihres Öls bemerken, werfen Sie es sofort weg und geben Sie eine neue Charge zu sich.

Methode drei von drei:
Eine Wärme-Infusion machen

  1. 1 Erhitze das Öl in einem mittelgroßen Topf auf 66 ° C und entferne es von der Hitze. Auf dem Brenner die Ölhitze langsam auf 66 ° C (150 ° F) erhöhen. Dann nehmen Sie die Pfanne vom Brenner und legen Sie sie beiseite, um zu kühlen.[11]
    • Erhitzen des Öls auf über 66 ° C kann das Geschmacksprofil verändern. Versuchen Sie, die Temperatur bei oder knapp unter dieser Temperatur zu halten, um beste Ergebnisse zu erzielen.
    • Fangen Sie nicht an, dem Öl beim Erhitzen Zutaten hinzuzufügen. Dies kann die Zutaten kochen und den Gesamtgeschmack des Öls verändern.
  2. 2 Fügen Sie dem Öl, das abkühlt, holzige Kräuter und konservierte Zutaten hinzu. Sobald das Olivenöl von der höchsten Temperatur gefallen ist, beginnen Sie mit der Zugabe von Zutaten wie Rosmarin, Thymian, Salbei, Chilis oder getrockneten Pilzen. Verwenden Sie einen Löffel oder einen Spatel, um sie gründlich in das Öl zu mischen und lassen Sie das Öl dann abkühlen.[12]
    • Nach dem ersten Mischen versuchen Sie nicht, die Zutaten zu stören, wenn sie in das Öl gelangen. Dies kann den Geschmack des Öls verändern und dazu führen, dass es zu schnell abkühlt.
  3. 3 Die infundierten Zutaten abgießen, wenn das Öl auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Nach etwa einer Stunde sollte das Öl etwa 22 ° C warm werden. Gießen Sie das Öl durch ein Sieb, um die festen Bestandteile zu entfernen, und leiten Sie das gespannte Öl in eine saubere, trockene, wiederverschließbare Flasche.[13]
    • Denken Sie daran, dass je länger die Zutaten im Öl sitzen, desto stärker wird der Geschmack sein. Wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen, lassen Sie das Öl für 1-2 Stunden sitzen, bevor Sie es abgießen und abfüllen.
  4. 4 Bewahren Sie Hitze-infundiertes Olivenöl bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf. Da das Öl erhitzt wurde und keine anderen Zutaten im Glas sind, ist es sicher, das mit Wärme infundierte Öl auf einer Theke außerhalb des Kühlschranks zu halten. Sie können dieses Öl jedoch auch kühlen, wenn Sie es lieber kalt verwenden.[14]
    • Hitze-infundiertes Öl wird für 1 Monat nach der Abfüllung frisch sein. Wenn Sie eine Veränderung im Geschmack des Öls bemerken, werfen Sie das Öl weg und geben Sie eine neue Charge zu sich.