Okra ist ein hoch wachsendes, einjähriges Gemüse, das für seine essbaren Samenhülsen bekannt ist, die zum Verdicken von Suppen und Eintöpfen verwendet werden können oder ganz als Beilage serviert werden. Egal, was Sie vorhaben, sollten Sie zuerst lernen, wie man frische Okra richtig konserviert. Während die Kühlung ideal für übrig gebliebene Okra ist, die Sie in den nächsten 3 Tagen essen möchten, ist das Einmachen am besten für bis zu 10 Tage und das Einfrieren kann sie bis zu 14 Monate lang konservieren.

Methode eins von dreien:
Kühlender frischer Okra

  1. 1 Ernte frische Okra aus deinem Garten. Konzentrieren Sie sich auf die Auswahl der jüngsten, zartesten Hülsen. Trennen Sie die kleinen Schoten (10 cm und darunter) von den großen Schoten (über 10 cm).[1]
    • Pods, die 5,1 bis 7,6 cm lang sind, sind ideal.[2]
    • Schneiden Sie den Stiel mit einer Gartenschere direkt über der Kappe ab. Wenn es zu schwer zu schneiden ist, sind die Hülsen zu alt und sollten entsorgt werden.
  2. 2 Bewahre deine trockenen, ungewaschenen Okraschoten in deinem Kühlschrank auf. Wickeln Sie sie lose in perforierte Plastiktüten und verstauen Sie sie im Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Waschen Sie sie nicht vor der Lagerung, da Feuchtigkeit das Schimmelwachstum fördert und sie schleimig macht.[3]
    • Lagern Sie sie für 2 bis 3 Tage. Verwenden Sie sie sofort, wenn ihre Kanten und Spitzen schwarz werden.
    • Halten Sie Ihre Hülsen von rohem Fleisch und Fleischsaft fern, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
  3. 3 Waschen Sie Ihre Okraschoten gründlich, nachdem Sie sie aus dem Kühlschrank genommen haben. Verwenden Sie Kalt- oder Raumtemperaturwasser. Bewegen Sie sie vorsichtig mit den Fingern unter Wasser, um sicherzustellen, dass ihre gesamte Oberfläche gereinigt wird.
    • Waschen Sie Ihre Hände vor und nach der Handhabung Ihrer frischen Okraschoten.
    • Bereiten Sie Ihre Okraschoten vor, bevor Sie sie zu den Mahlzeiten verwenden.

Methode zwei von drei:
Canning Your Okra Pods

  1. 1 Ernte Okra etwa 2 Monate nach dem Pflanzen. Wenn die erste Ernte bereit ist, wählen Sie Schoten, die 2 bis 3 Zoll (5,1 bis 7,6 cm) sind.[4]
    • Schneiden Sie den Stiel mit einer Gartenschere knapp über der Kappe ab. Wenn es zu schwer ist, mit einem Messer geschnitten zu werden, ist die Schote wahrscheinlich zu alt und sollte entsorgt werden.
    • Etwa 1,3 Pfund (0,59 kg) füllt a 1⁄2 Liter (0,13 US gal) Glas.[5]
    • Etwa 1,5 bis 2 Pfund (0,68 bis 0,91 kg) füllt ein 1-Liter-Gefäß.
  2. 2 Reinigen Sie Ihre Pflanzen gründlich, um Schmutz und Insekten zu entfernen. Waschen Sie die Schoten vorsichtig unter kaltem Wasser oder bei Raumtemperatur. Reiben Sie ihre Oberfläche und bewegen Sie sie herum, um eine gründliche Reinigung zu gewährleisten.
    • Achten Sie auf Restschmutz oder Insekten.
  3. 3 Bereiten Sie die Schoten zum Blanchieren vor. Schneiden Sie die Enden Ihrer Hülsen mit einem Küchenmesser ab. Danach können Sie sie entweder ganz lassen oder sie horizontal in Stücke von 1 Zoll (2,5 cm) schneiden.[6]
    • Tragen Sie Handschuhe und lange Ärmel, um Hautreizungen durch Okraschinken zu vermeiden. Wenn Sie eine rückgratfreie Sorte verwenden, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen.[7]
  4. 4 Blanchieren Sie Ihre Okraschoten, um Geschmack, Farbe und Textur zu vermeiden. Stellen Sie Ihre Schoten in einen mittelgroßen Topf mit einer kleinen Menge leicht gesalzenem Wasser.[8] Gießen Sie heißes Wasser über sie, um sie schneller zu kochen. Sobald Ihre Okraschoten beginnen zu kochen, lassen Sie sie in den Topf für 2 Minuten.
    • Lassen Sie Ihre Schoten nach dem Blanchieren mit einem Küchensieb ab.
  5. 5 Lege deine gekochten Okraschoten in Gläser. Benutze das eine oder das andere 1⁄2 Liter (0.13 US gal) oder 1 Liter (0.26 US gal) Gläser.
    • Hinzufügen 1⁄2 Teelöffel (2,5 ml) Salz zu 1⁄2 Liter (0,13 US gal) Gläser.
    • Für 1-Liter-Gläser 1 Teelöffel (4,9 ml) hinzufügen.[9]
  6. 6 Füllen Sie Ihre Gläser mit der übrig gebliebenen Kochflüssigkeit oder kochendem Wasser. Fügen Sie Ihre kochende Flüssigkeit oder frisches kochendes Wasser von einem Kessel hinzu. Gießen Sie die Flüssigkeit oder Wasser 1 Zoll (2,5 cm) von der Spitze und entfernen Sie alle Luftblasen.[10]
    • Um Luftblasen zu entfernen, einen nichtmetallischen Spatel oder ein Plastikmesser in den Behälter geben. Positionieren Sie es zwischen dem Essen und der Seite des Glases. Drücken Sie es vorsichtig gegen das Essen, um einen Weg zu schaffen, aus dem Luft entweichen kann.[11] Wiederholen Sie diesen Vorgang im Inneren des Gefäßes, bis die Luftblasen minimiert sind.
  7. 7 Stellen Sie Ihren Doseninnendruck ein. Verwenden Sie 10 Pfund (4,5 kg) für gewichtete Messgeräte und 11 Pfund (5,0 kg) für Messuhren. Wenn Ihre Höhe mehr als 300 Meter (300 Fuß) pro 300 Meter beträgt, stellen Sie den Druck entsprechend ein.[12]
    • Bearbeitungszeit für höhere Höhen kann hier eingesehen werden: http://msue.anr.msu.edu/resources/michigan_fresh_okra.
  8. 8 Verarbeite deine gekochten Okraschoten in deinem Pressdosenhalter. Legen Sie Ihre Okraschoten für 25 Minuten in Ihre Druckdose 1⁄2 Liter (0,13 US gal) Gläser und 40 Minuten für 1 Liter (0,26 US gal) Gläser. Diese Zeiten gelten für alle Gewichte und Höhen.
    • Lassen Sie Ihre Gläser frischen Okra 24 Stunden ungestört sitzen. Entfernen Sie anschließend die Ringe, beschriften Sie sie und bewahren Sie sie auf.
  9. 9 Bewahren Sie Ihre Okra-Gläser in der richtigen Umgebung auf. Lassen Sie die Gläser 7 bis 10 Tage lang bei einer Temperatur zwischen 7 ° C und 10 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 90% bis 95% stehen.[13]
    • Gläser, die nicht richtig abdichten, müssen in einem sauberen Gefäß mit einem neuen Deckel wieder verschlossen werden. Sie können sie kühlen. Für die Kühlung lose in perforierten Plastikbeutel maximal 2 bis 3 Tage einwickeln.[14]

Methode drei von drei:
Einfrieren Ihrer Okra Pods

  1. 1 Ernte die jüngsten Okraschoten. Wählen Sie die jüngsten und zartesten Schoten und trennen Sie diese nach Größe. Kleine Schoten sind diejenigen, die 4 Zoll (10 cm) und darunter sind. Große Schoten sind etwas über 4 Zoll (10 cm).[15]
    • Glatte Okra-Sorten frieren aufgrund ihrer Splitterresistenz typischerweise besser ein als gefurchte Sorten.[16]
    • Wenn Sie Okra einfrieren wollen, wählen Sie Pods nicht länger als 2 bis 2 und 1/2 Zoll (5,08 bis 6,35 cm).[17]
  2. 2 Waschen Sie Ihre Schoten in Wasser, um Schmutz und Insekten zu entfernen. Verwenden Sie Kalt- oder Raumtemperaturwasser zwischen 15 und 27 ° C (59 bis 80 ° F). Bewegen Sie die Schoten vorsichtig umher, um sicherzustellen, dass sie ordnungsgemäß gereinigt werden.
    • Achten Sie immer auf Schmutz und Insekten.
  3. 3 Schneiden Sie die Stiele von Ihren frischen Okraschoten mit einem Küchenmesser. Entfernen Sie die Stiele, die sich am Ende der Samenzellen befinden. Seien Sie vorsichtig und achten Sie darauf, die Samenzelle nicht freizulegen.[18]
    • Steige immer auf Sicherheit, schneide aber gut. Wenn Sie Okraschoten länger als eine halbe Stunde sitzen lassen, beginnen sie sich zu verfärben.
  4. 4 Bereiten Sie kochendes Wasser in einem Topf vor. Füllen Sie einen Topf mit kochendem Wasser etwa 2/3 des Weges nach oben. Verwenden Sie ca. 1 Gallone (3,8 L) Wasser pro 1 Pfund (0,45 kg) der vorbereiteten Okra.[19]
    • Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eis und kaltem Wasser vor, um die Okraschoten nach dem Blanchieren zu erhalten.
  5. 5 Blanchieren Sie Ihre Okraschoten, um ungünstige Enzyme und Bakterien zu zerstören. Um Verfärbungen und Nährstoffverluste zu vermeiden, legen Sie Ihre frischen Schoten in kochendes Wasser. Diese kurze Behandlung wird Blanchieren genannt.
    • Kochen Sie kleine Schoten für 3 Minuten und große Schoten für 4 Minuten.[20]
  6. 6 Kühlen Sie Ihre blanchierten Okraschoten, um ein Überkochen zu verhindern. Nach dem Blanchieren der Schoten mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und ca. 5 Minuten in das Eiswasser legen.[21]
    • Füge mehr Eis in deine Schüssel, wenn vorherige Würfel anfangen zu schmelzen.
  7. 7 Verschließen Sie Ihre frisch blanchierten Okra in Plastiktüten, um sie zu konservieren. Legen Sie Ihre frischen Hülsen in vakuumversiegelte Plastiktüten. Entfernen Sie alle Luftblasen, um zu verhindern, dass Ihr Okra austrocknet und Gefrierbrand auftritt.[22]
    • Wenn Sie keine vakuumversiegelten Beutel haben, funktionieren Ziploc-Beutel gut.
    • Wenn Sie die Oberseite von Ziploc-Beuteln verschließen, lassen Sie einen kleinen Platz, um die Spitze eines Soda Strohhalms unterzubringen. Entfernen Sie Luft durch den Strohhalm durch Absaugen. Danach drücken Sie den Strohhalm an der Stelle, wo er eingesetzt ist, und entfernen Sie ihn, während Sie den Beutel geschlossen drücken.
  8. 8 Stellen Sie Ihre versiegelten Beutel in den Gefrierschrank. Frische Kapseln können normalerweise bis zu 9 Monate in einem Ziploc-Beutel aufbewahrt werden, der in einem Standard-Gefrierschrank aufbewahrt wird. Wenn sie in einer Tiefkühltruhe in einem vakuumverpackten Beutel aufbewahrt werden, können sie bis zu 14 Monate halten.[23]
    • Überschreiten der empfohlenen Zeit wird die Qualität des Geschmacks verringern.
    • Wenn es zwischen dem Ernten und dem Einfrieren eine Verzögerung geben sollte, können Sie Ihre frischen Okraschoten in den Kühlschrank stellen. Wickeln Sie sie locker in perforierte Plastikbeutel für 2 bis 3 Tage max.[24] Wenn sich die Kämme und Spitzen der Schoten verdunkeln, ist es an der Zeit, sie sofort zu verwenden.
  9. 9 Fertig.