Einige Gerichte, einschließlich Parmesankäse oder Kalbfleisch, erfordern außergewöhnlich dünne Fleischstücke. Beginnen Sie mit knochenlosen Fleischstücken und hämmern Sie sie dann mit einem Fleischhammer auf.

Methode eins von vier:
Das Fleisch vorbereiten

Alle Fleischstücke in den Kühlschrank stellen und vor der Weiterverarbeitung trimmen.

  1. 1 Das Fleisch mindestens 30 Minuten kalt stellen. Das Fleisch zu kühlen hilft ihm, seine Form und Festigkeit zu bewahren, wenn es zerstoßen wird.
  2. 2 Schneiden Sie überschüssige Haut, Knorpel oder Fett vom Fleisch ab. Entsorgen Sie die überschüssigen Stücke.

Methode zwei von vier:
Große Fleischstücke schneiden

Stücke von Schweine-, Kalbfleisch- oder Rinderfilet müssen in handhabbare Scheiben geschnitten werden, bevor Sie sie zerstoßen.

  1. 1 Legen Sie das Schweine-, Kalbs-oder Rinderfilet waagerecht über Ihr Schneidebrett. Die Länge des Filets sollte parallel zur Kante der Arbeitsplatte sein, während die kürzere Breite des Filets senkrecht zur Kante der Arbeitsplatte sein sollte.
  2. 2 Schneiden Sie das Fleisch in 2,5 cm dicke Stücke. Mit einer Auf- und Abbewegung über die Breite des Filets schneiden.
  3. 3 Stapeln Sie die Scheiben auf einem separaten Teller, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.

Methode drei von vier:
Kleine Fleischstücke schneiden

Hähnchen oder Putenbrust und sogar Steak müssen noch auf eine Dicke von weniger als 1 "geschnitten werden, bevor Sie sie zerstoßen. Wenn das Fleisch bereits weniger als 1" dick ist, dann können Sie weitermachen und den Stampfprozess beginnen.

  1. 1 Legen Sie Ihren kleinen Schnitt Fleisch horizontal über Ihr Schneidebrett, so dass die Länge des Fleisches parallel zur Kante der Arbeitsplatte ist.
  2. 2 Lege deine nicht dominante Hand auf das Fleisch und bedecke so viel wie möglich.
  3. 3 Legen Sie Ihre Messerklinge gegen das Ende Fleisch, auf halbem Weg zwischen dem Schneidebrett und der Oberseite des Fleisches, wo Ihre Hand ruht. Der flache Teil des Messers sollte parallel zum Schneidebrett mit der Klinge parallel zu Ihren Fingerspitzen sein.
  4. 4 Schneiden Sie das Fleisch in der Mitte durch Schneiden zwischen Ihrer Hand und dem Schneidebrett. Wenn Sie Rechtshänder sind, schneiden Sie nach links; Wenn Sie Linkshänder sind, schneiden Sie nach rechts. Ihre Fleischscheiben sehen genauso aus wie die Originalscheibe, aber sie sind nur halb so dick.
  5. 5 Stapeln Sie die Größen auf einer separaten Platte, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.

Methode vier von vier:
Das Fleisch zerstampfen

Wenn Sie das Fleisch in handliche Stücke geschnitten haben, sind Sie bereit, sie auf die gewünschte Dicke zu pochen. Die meisten Rezepte verlangen nach Fleisch Schnitzel zwischen 1/4 "(6 Millimeter) und 1/2" (1,3 Zentimeter) dick.

  1. 1 Legen Sie ein Stück geschnittenes Fleisch in einen wiederverschließbaren 1-Gallonen (3,8 l) Gefrierbeutel.
  2. 2 Mit einem Fleischhammer das Fleisch zerstoßen, bis es die gewünschte Dicke erreicht hat.
  3. 3 Entfernen Sie das Fleisch aus dem Beutel und stapeln Sie es auf einer zweiten separaten Platte.
  4. 4 Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Fleischscheiben auf die entsprechende Dicke geschlagen sind.
  5. 5 Schneiden Sie das zerstoßene Fleisch auf die gewünschte Länge und Breite für Ihr Rezept. Zum Beispiel kann ein großes Stück Kalbfleisch in zwei oder sogar vier Koteletts geschnitten werden, abhängig von den Anforderungen Ihres Rezepts.