Kochen mit Wein bringt zusätzlichen Geschmack in das Essen, das Sie zubereiten. Wenn der Wein erhitzt wird, werden der Alkohol und die Sulfate, die im Wein gefunden werden, gekocht, was nur ein Aroma und einen leichten Geschmack zurücklässt. Sie können mit allen Arten von Wein kochen, unabhängig von der Sorte oder Preisklasse. Die meisten Menschen speichern ihre teuersten Flaschen Wein nur zum Trinken und kochen mit ihren Tafelweinen. Verwenden Sie Wein zum Kochen als Marinade, als alternative Kochflüssigkeit oder als Geschmack für Speisen, wenn das Gericht fertig ist.

Schritte

  1. 1 Kochen Sie mit einem Wein, den Sie trinken würden. Verwenden Sie keinen Wein zum Kochen, wenn Sie ihn niemals in einem Glas trinken oder mit Essen servieren.
    • Beginnen Sie mit einem einfachen Rot- oder Weißwein. Ein Beispiel für ein gutes Weiß zum Kochen ist Sauvignon Blanc. Versuchen Sie Chianti oder Cabernet Sauvignon für ein Rot.
    • Vermeiden Sie die Verwendung von Weinen mit der Aufschrift "Kochweine". Diese Weine enthalten viel Salz und andere Zusatzstoffe und Sie würden sie niemals in einem Glas trinken.
  2. 2 Achten Sie auf die Menge an Wein, die Sie verwenden. Stellen Sie es sich ähnlich wie bei einer Gewürzmischung vor. Zu wenig Wein wird verloren gehen, und zu viel wird überwältigend sein.
    • Beginne mit kleinen Mengen und füge nach und nach hinzu. Denken Sie daran, dass Sie immer mehr Wein hinzufügen können, aber Sie können nicht zurücknehmen, was Sie bereits eingelegt haben.
  3. 3 Ersetzen Sie Wein für Wasser in jedem Rezept. Wein liefert die Feuchtigkeit, mit der das Wasser geholfen hätte, und verleiht dem, was Sie kochen, einen schönen Geschmack.
  4. 4 Marinieren Sie Lebensmittel in Wein, bevor Sie sie kochen. Wein, der Raumtemperatur hat, kann Fleisch zart machen. Sie können auch Gemüse in Wein marinieren, bevor Sie grillen, braten, anbraten oder backen.
  5. 5 Für zusätzlichen Geschmack Rotwein hinzufügen. Rühren Sie 1 oder 2 EL ein. zu einer Zeit, bis Sie den gewünschten Geschmack erreichen.
  6. 6 Sauté Essen in Wein mit Öl gemischt. Dies wird für Fleisch und Gemüse funktionieren. Erhitzen Sie den Wein, bevor Sie das Essen hinzufügen, aber lassen Sie den Wein nicht kochen oder er wird Geschmack verlieren.
  7. 7 Fügen Sie süßen Wein oder Dessertwein zu Backwaren oder Desserts hinzu. Verwenden Sie Sherry in Rezepten für Backwaren oder spritzen Sie etwas Wein über Eis oder Käsekuchen.
  8. 8 Streichen Sie Fleisch und Geflügel, das Sie mit Wein rösten. Sie können den Wein mit Öl oder geschmolzener Butter sowie einer Brühe mischen oder selbst verwenden.
  9. 9 Reduzieren Sie den Wein langsam bei schwacher Hitze, um die besten Geschmacksergebnisse zu erzielen. Es kann eine schöne Soße machen, wenn Sie es im Laufe der Zeit reduzieren.
    • Erwärme den Wein, bevor du etwas in die Pfanne gibst. Erhitzen Sie den Wein vor dem Garen, um dem Gargut mehr Feuchtigkeit zu geben und bereiten Sie die Pfanne oder den Topf zum Kochen zu.
  10. 10 Experimentieren Sie mit dem Kochen mit Wein. Je mehr Sie Wein in Ihren Rezepten und beim Kochen verwenden, desto besser können Sie den Geschmack und Geschmack vorhersagen.