Blade Steaks sind in der Regel eines der kostengünstigeren Steakstücke, da sie ein Cross-Cut aus dem Futterbereich sind. Diese Steaks haben einen harten Muskel, der durch das Zentrum läuft. Aus diesem Grund sind sie oft knorpelig oder zäh. Um zarte Blade Steaks zu grillen und Geschmack hinzuzufügen, marinieren Sie das Fleisch für mehrere Stunden. Die Steaks trocken tupfen und auf einen mittelgroßen Grill werfen. Kochen Sie die Steaks, bis sie fertig sind.

Teil eins von zwei:
Kochmesser Steak auf dem Grill

  1. 1 Marinieren Sie das Steak in einer sauren Marinade für mehrere Stunden. Mischen Sie eine würzige Marinade, die saure Zutaten wie Orangensaft, Essig oder Senf enthält. Bedecke das Fleisch vollständig in der Marinade und stelle es in den Kühlschrank.
    • Da das Blade Steak einen härteren Schnitt hat, ist es wichtig, das Fleisch mindestens 6 Stunden in der Marinade zu kühlen, um es weich zu machen.
  2. 2 Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere Stufe und ölen Sie den Rost. Schalten Sie einen Gasgrill auf mittel oder zünden Sie einen Schornstein voller Holzkohlebriketts an. Sobald die Kohlen aschig sind, lassen Sie sie in einer einzigen Schicht über den Grill fallen. Verwenden Sie dann eine Zange, um ein in Öl getauchtes Papiertuch zu halten. Reiben Sie es über den Rost, damit die Steaks nicht haften bleiben.[1]
    • Verwenden Sie Gemüse, Raps oder Kokosöl.
  3. 3 Entfernen Sie das Steak von der Marinade und tupfen Sie es trocken. Wenn Sie bereit sind, das Fleisch zu grillen, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank. Heben Sie das Steak aus der Marinade und legen Sie es auf ein Schneidebrett oder einen Teller. Mit Papiertüchern vollständig trocken tupfen.[2]
    • Entsorgen Sie die Marinade, sobald Sie das Fleisch herausgenommen haben.
  4. 4 Grill das Steak für 6 bis 8 Minuten. Stellen Sie das Steak auf den Grill und lassen Sie mindestens 1 in (2,5 cm) Platz dazwischen, wenn Sie mehrere Steaks kochen. Bedecken Sie den Grill und kochen Sie das 1 in (2,5 cm) Steak für 6 bis 8 Minuten.[3]
    • Wenn die Steaks näher an 3/4 Zoll (1,9 cm) sind, kochen Sie sie für 4 bis 5 Minuten.
  5. 5 Umdrehen und grillen Sie das Steak für weitere 6 bis 8 Minuten. Heben Sie den Deckel vom Grill und verwenden Sie eine Zange, um das Steak umzudrehen. Setzen Sie den Deckel wieder auf den Grill und kochen Sie das Steak für weitere 6 bis 8 Minuten.[4]
    • Für 3/4 Zoll (1,9 cm) Steaks, grillen Sie sie für 4 bis 5 Minuten.
  6. 6 Entfernen und ruhen Sie das Steak für 5 Minuten. Sobald die Steaks fertig sind, wie Sie möchten, übertragen Sie sie auf eine Servierplatte oder Schneidebrett. Lass die Steaks ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.[5]
    • Bei einem mittelgroßen Steak entfernen Sie es, wenn ein Instant-Thermometer 145 ° F (63 ° C) anzeigt. Für ein gut gemachtes Steak sollte die Temperatur 160 ° F (71 ° C) betragen.
    • Schneiden Sie das Steak oder lassen Sie es ganz. Servieren Sie das Steak sofort und lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 bis 4 Tage.

Teil zwei von zwei:
Eine Marinade wählen

  1. 1 Mischen Sie Zutaten, um eine würzige Orangenmarinade zu machen. Zest 2 Orangen und quetschen Sie den Saft. Die Schale und 1 Tasse (240 ml) Orangensaft in einen Mixer geben 1⁄3 Becher (79 ml) Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce, 1 Teelöffel (2 g) getrocknete heiße Paprikaflocken, 1 Esslöffel (15 ml) Apfelessig und 1 / 2 Teelöffel (2,5 g) Salz. Mischen Sie die Mischung, bis sie glatt ist.[6]
    • Gießen Sie die Marinade mit Ihrem Messersteak in einen luftdichten Behälter. Kühlen Sie es für mindestens ein paar Stunden oder über Nacht.
  2. 2 Mischen Sie eine klassische Worcestershire-Marinade. Rühren Sie 2 Teelöffel (10 g) Dijon-Senf in einen luftdichten Behälter mit 10 Esslöffel (150 ml) Worcestershiresauce, 2 Esslöffel (30 ml) nativem Olivenöl extra und 2 Zweige gehacktem, frischem Rosmarin.[7]
    • Fügen Sie die Klingensteaks der Marinade hinzu und kühlen Sie sie für ein paar Stunden oder über Nacht.
  3. 3 Mix Zutaten für eine Ingwer-Sojasauce Marinade. Gießen 1⁄4 Tasse (59 ml) Sojasauce, 1⁄4 Tasse (59 ml) Balsamico-Essig, und 1⁄2 Becher (120 ml) Pflanzenöl in einen Behälter geben. Rühren Sie 3 Esslöffel (21 g) Honig, 4 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel (12 g) gehackten Ingwer und 3 in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln.[8]
    • Kühlen Sie Ihre Klingensteaks in dieser Marinade für 10 Stunden oder über Nacht.
  4. 4 Kombinieren Sie die Zutaten für eine Fajita-Marinade. Alle Zutaten in einem luftdichten Behälter verquirlen und dann die Klingensteaks hinzufügen. Kühlen Sie sie in der Fajita-Stil Marinade für 1 bis 12 Stunden. Für die Marinade, wischen:[9]
    • 1⁄4 Tasse (59 ml) Sojasauce
    • 1 Esslöffel (8 g) getrocknetes gemahlenes Ancho Chili oder Chilipulver
    • 2 Teelöffel (4 g) gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Esslöffel (6 g) getrockneter Oregano
    • 1⁄4 Tasse (59 ml) Limettensaft
    • 2 Esslöffel (25 g) Zucker
    • 4 Knoblauchzehen
    • 1/4 Teelöffel (0,5 g) Cayennepfeffer
    • 2 Esslöffel (2 g) gehackte frische Korianderblätter
    • 1⁄3 Tasse (79 ml) Olivenöl
  5. 5 Die Zutaten für eine Zitronen-Oregano-Marinade verquirlen. Schneebesen 1⁄4 Tasse (59 ml) Zitronensaft in eine Schüssel mit 1⁄3 Tasse (79 ml) Olivenöl. Weiter in 1/4 Tasse (5 g) gehacktem frischem Oregano, 1 Esslöffel (6 g) geriebener Zitronenschale, 4 Knoblauchzehen und 1 Teelöffel (2 g) gemahlenen Pfeffer einrühren.[10]
    • Marinieren Sie die Messer Steaks in der Mischung für 6 Stunden oder über Nacht. Das Fleisch gekühlt in einem luftdichten Behälter aufbewahren, während es mariniert wird.