Spargel ist köstlich und voller Antioxidantien und Vitamin E zu booten. Egal, wie Sie Ihren Spargel kochen möchten, Sie müssen Ihren Spargel zum Kochen reinigen und vorbereiten. Um Ihr Gericht köstlich zu machen, wählen Sie Spargel von guter Qualität und lagern Sie sie bis zum Kochen gut. Dann waschen und schneiden Sie Ihren Spargel, so dass sie bereit für Ihr Lieblingsrezept sind.[1]

Teil eins von vier:
Frischer Spargel kaufen

  1. 1 Wählen Sie Spargel im Frühjahr aus einer lokalen Quelle. Suchen Sie auf einem lokalen Bauernmarkt nach Spargel, um die frischesten lokalen Produkte zu finden. Dieser Spargel wird der reifste sein. Spargel aus Lateinamerika ist das ganze Jahr über international erhältlich, wenn Ihr Spargel nicht in der Saison ist.[2]
    • Wenn Sie in den USA leben, ist der Spargel von Februar bis Mai an der Westküste und von Mai bis Juni an der Ostküste am reifsten.
  2. 2 Suchen Sie nach Speeren, die hell gefärbt sind. Suchen Sie Spargel in Ihrer bevorzugten Sorte, die lebhaft gefärbt ist. Spargel gibt es in 3 Sorten: weiß, grün und lila. Weißer Spargel sollte hell weiß bis leicht gelb sein. Grüner Spargel sollte Kelly Green mit dunkleren Spitzen und Enden sein, und lila Spargel sollte ein brillantes, dunkelviolett sein.[3]
    • Bunter Spargel ist frisch und in gutem Zustand.
    • Es gibt wenig Ernährungsunterschied zwischen den verschiedenen Farben des Spargels. Im Vergleich zu grünem und violettem Spargel kann weißer Spargel milder und rübenartiger im Geschmack sein.[4]
  3. 3 Suchen Sie nach kompakten, fest geschlossenen Spitzen. Untersuchen Sie die Spitzen der Spargelbündel auf dichte, geschlossene Spitzen. Spargel, die zu blühen begonnen haben oder auseinanderfallen, sind nicht auf dem Höhepunkt der Frische zum Essen.[5]
  4. 4 Pass auf Spargel, der ausgetrocknet oder schleimig aussieht. Suchen Sie nach Spargel, der makellos und gesund ist. Vermeiden Sie Spargelsträuße mit ausgetrockneten Stielen oder Spitzen, die zu braun werden. Das Gleiche gilt für Spargel, der klebrig ist, was ein Zeichen von Fäulnis oder Beschädigung sein kann.[6]
    • Wenn Sie sich bei der Auswahl von Spargel nicht sicher fühlen, fragen Sie einen Lebensmittelhändler oder Besitzer eines Bauernstandes, um Ihnen bei der Auswahl eines schönen Straußes zu helfen.
    • Etwas Spargel kann im Supermarkt aufrecht im Wasser gelagert werden. Unter der Annahme, dass das Wasser klar aussieht, hält dies das Produkt länger frisch. Vermeide jeden schleimig aussehenden Spargel, der in trübem Wasser gelagert wird.

Teil zwei von vier:
Speichern Sie Ihren Spargel

  1. 1 Trim 1 Zoll (2,5 cm) von den Enden des Spargels zu Hause. Halten Sie Ihren Spargel in seinem Gummiband und schneiden Sie mit einem scharfen Messer etwa einen Zentimeter vom Boden ab.[7]
    • Wenn dein Spargelbündel zu dick ist, um es durchzuschneiden, entferne das Gummiband und trenne das Bündel in zwei kleinere Bündel, um es zu trimmen.
    • Das Schneiden des Spargels in diesem Stadium entfernt die Sackgassen, so dass sie während der Lagerung Wasser ansammeln können.
  2. 2 Stellen Sie Ihren getrimmten Spargel in einen Glasbehälter. Füllen Sie den Behälter mit ungefähr 1 Zoll (2,5 cm) frischem Wasser. Wählen Sie einen Glasbehälter mit hohen Seiten, damit Ihr Behälter nicht umkippt. Den Spargel in den Kühlschrank stellen.[8]
    • Ein Einmachglas oder ein anderer schmaler Behälter eignet sich gut, um Ihren Spargel senkrecht zu halten.
  3. 3 Bewahren Sie Ihren Spargel bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf. Bedecken Sie Ihren getrimmten Spargel locker mit einer Plastiktüte. Ändere das Wasser, wenn es anfängt trüb zu werden. Für die besten Ergebnisse in Ihrem Rezept kochen Sie Ihren Spargel innerhalb einer Woche.[9]
    • Wenn Ihr Spargel bräunt oder schleimig wird, ist er über seine Blütezeit hinaus. Schmeiss es weg.
  4. 4 Nur gekochten Spargel einfrieren. Vermeiden Sie es, rohen Spargel einzufrieren, da er nicht gut hält. Um Ihren Spargel zu lagern, kochen Sie ihn wie gewünscht und frieren Sie ihn innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen in einem abgedeckten, luftdichten Behälter ein. Gekochter Spargel bleibt bis zu 10 Monate im Gefrierschrank.[10]
    • Gefrierten Spargel über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Eat aufgetaut, gefrorener Spargel innerhalb von 3-4 Tagen.

Teil drei von vier:
Spargel waschen und trimmen

  1. 1 Die Spargelstangen waschen. Spülen Sie Ihren Spargel unter kaltem Leitungswasser ab, um Sand oder Schmutz abzuwaschen. Trocknen Sie den Spargel, indem Sie jeden Speer vorsichtig zwischen zwei Küchentüchern rollen, wobei darauf zu achten ist, dass die Spitzen nicht beschädigt werden.[11]
    • Stellen Sie Ihren gereinigten Spargel beiseite.
  2. 2 Drücken Sie jeden Spargel mit beiden Händen zwischen den Fingern zusammen. Drücken Sie Ihre Finger um den Spargel, setzen Sie 1 Prise in die Mitte des Spargels mit 1 Hand und die andere Prise am dicken Ende mit der anderen Hand.[12]
  3. 3 Jeden Spargel knicken, bis er an seiner natürlichen Bruchstelle einrastet. Den Spargel vorsichtig biegen, bis er in 2 Stücken von alleine einrastet. Wenn Ihr Spargel am Ende seiner Woche im Kühlschrank steht, müssen Sie möglicherweise etwas Kraft aufwenden, um ihn zu fangen.[13]
    • Dieser natürliche Bruch tritt an der Stelle auf, an der der Spargel seine Feuchtigkeit verliert.
    • Sie werden wahrscheinlich mit Speeren unterschiedlicher Länge enden; das ist okay!
    • Entsorgen Sie die dicken, holzigen Enden des Spargels und reservieren Sie die zarten oberen Hälften.
  4. 4 Schneiden Sie die unebenen Enden mit einem scharfen Messer ab. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um einen gleichmäßigen Schnitt am neuen, gebrochenen Ende der zarten Speere zu erzeugen. Schneiden Sie so wenig wie möglich ab, um Ihren leckeren, feuchten Spargel zu konservieren.[14]

Teil vier von vier:
Kochen Sie Ihren Spargel

  1. 1 Erstellen Sie eine einfache Zubereitung von Spargel mit Parmesan und Zitrone. Blanchieren Sie 1 Pfund (0,45 kg) Spargel für 2 Minuten und lassen Sie das heiße Wasser ab. Während die Spargel noch warm sind, werfen Sie sie mit 2 Esslöffel Parmesan, einem Teelöffel Zitronenschale und 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl. Den Spargel nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.[15]
  2. 2 Braten Sie Ihren Spargel mit Knoblauch für eine leckere Beilage. Erhitze den Ofen auf 400 ° F (204 ° C). Bei mittlerer Hitze auf dem Herd kochen 1⁄2 tasse (120 ml) Olivenöl, 8 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel (5 g) Zwiebelpulver und 2 Esslöffel (10 g) gehackte Petersilie, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun ist.Nieselregen Sie die Ölmischung über 2 Pfund (0,91 kg) dünnem Spargel, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.[16]
    • Braten Sie den Spargel 8-10 Minuten in einer Blechpfanne. Wenn Sie fertig sind, sollte der Spargel hellgrün, dunkelviolett oder leicht vergilbt weiß sein, je nachdem, welche Art von Spargel Sie verwenden.
  3. 3 Erstellen Sie einen käsig gebratenen Spargelauflauf. Geben Sie 2 kg (0,91 kg) vorbereiteten Spargel in eine flache Auflaufform und erhitzen Sie den Ofen auf 400 ° F (204 ° C). Gießen 3⁄4 180 g schwere Sahne über den Spargel geben und mit 3 gehackten Knoblauchzehen bestreuen. Streuen Sie die Spitze mit 2 Tassen (250 g) Ihres Lieblings-Käse, wie Provolone oder Mozzarella.[17]
    • Backen Sie das Gericht, bis der Käse sprudelnd und golden ist, ca. 25-30 Minuten.