Pilze können einer Vielzahl von Rezepten, einschließlich Suppe, Pastagerichten und Ihrem Lieblingsauflauf, köstlichen erdigen Geschmack hinzufügen. Aber bevor Sie Pilze kochen, ist es wichtig, sie vorzubereiten, indem Sie sie richtig säubern, trimmen und schneiden. Die meisten Pilze sollten erst unmittelbar vor dem Kochen gewaschen werden, aber Morcheln müssen gereinigt werden, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie vorhaben, die Pilze zu stopfen, ist die Reinigungsprozedur die gleiche, aber Sie wollen sie intakt lassen, was eine etwas andere Vorbereitung erfordert.

Teil eins von sechs:
Reinigung der meisten Pilze

  1. 1 Befeuchten Sie ein Papiertuch oder eine weiche Pilzbürste für Nicht-Morcheln. Sie wollen nicht die meisten Pilze zu nass bekommen, wenn Sie sie reinigen, also ist es eine schlechte Idee, sie zu putzen. Dämpfen Sie stattdessen ein Papiertuch oder eine Bürste mit weichen Pilzen am Waschbecken. Drücken Sie das Papiertuch zusammen oder schütteln Sie die Bürste ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.[1]
  2. 2 Wischen Sie die Pilze nacheinander ab. Wenn das Papiertuch oder die Bürste feucht ist, wischen Sie vorsichtig jeden Pilz ab. Arbeiten Sie immer mit einem Pilz, um sicherzustellen, dass Sie so viel Schmutz wie möglich entfernen.[2]
  3. 3 Spülen Sie besonders schmutzige Pilze am Waschbecken ab. Wenn die Pilze besonders schmutzig erscheinen, können Sie sie unter fließendem Wasser schnell spülen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser kühl ist, und halten Sie den Bach leicht, um die Pilze nicht zu übersättigen.[3]
    • Achten Sie auch darauf, dass Sie die Pilze nicht einweichen, da sie zu viel Wasser aufnehmen und beim Kochen nicht braun werden.
  4. 4 Trocknen Sie die Pilze mit einem sauberen Papiertuch. Sobald die Pilze sauber sind, verwenden Sie ein Stück sauberes Papiertuch, um sie zu trocknen. Pat vorsichtig, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.[4]

Teil zwei von sechs:
Wasch Morcheln

  1. 1 Schneiden und schneiden Morcheln. Morcheln müssen etwas anders gereinigt werden als andere Pilze. Beginnen Sie mit einem scharfen Messer, um eine dünne Scheibe von der Unterseite der Stiele zu schneiden. Als nächstes schneiden Sie die Pilze in zwei Hälften von Stiel zu Stiel, wenn Sie möchten.[5]
  2. 2 Morcheln unter kaltem Wasser abspülen. Nachdem Sie die Morcheln geschnitten und getrimmt haben, lassen Sie sie unter der Spüle laufen, um Schmutz und Insekten zu entfernen. Wenn die Pilze nach dem Spülen immer noch schmutzig aussehen, füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und einer Prise Salz und weichen Sie die Morcheln für 10 bis 20 Minuten ein, um den restlichen Schmutz und Schmutz zu entfernen.[6]
    • Bewegen Sie die Morcheln regelmäßig während des Einweichen, um den Schmutz zu lockern.
    • Ändern Sie das Wasser nach Bedarf, während die Morcheln einweichen. Wenn Sie feststellen, dass es schmutzig wird, lassen Sie es raus und fügen Sie frisches, kaltes Wasser hinzu. Fügen Sie noch eine Prise Salz hinzu.
  3. 3 Pat die Morcheln trocken. Sobald die Morcheln sauber sind, verwenden Sie ein sauberes Papiertuch, um sie gründlich zu trocknen. Da sie bereits geschnitten sind, können Sie sie sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren.[7]

Teil drei von sechs:
Pilze schneiden

  1. 1 Schneiden Sie die Pilzstiele ab. Wenn die Pilze sauber sind, legen Sie sie auf ein Schneidebrett oder eine andere sichere Schnittfläche. Schneiden Sie die Stiele der Pilze mit einem scharfen Messer ab. Dies entfernt den holzigen, ausgetrockneten Teil der Pilze und schafft eine flache Basis, die es leichter macht, sie zu schneiden oder zu hacken.[8]
  2. 2 Die Pilze halbieren. Sobald Sie die Stiele entfernt haben, schneiden Sie die Pilze mit dem Messer in die Mitte. Je nachdem, welches Rezept Sie verwenden, möchten Sie sie vielleicht vierteln.[9]
    • Wenn Sie Pilze schneiden, vermeiden Sie die Verwendung eines gezackten Messers, das die Pilze zerreißen kann.
  3. 3 Schneiden oder hacken Sie die Pilze, wie es das Rezept vorschreibt. Wenn die Pilze halbiert sind, verwenden Sie das Messer, um sie zu schneiden, wie Ihr Rezept erfordert. Einige mögen dünne Scheiben verlangen, während andere vielleicht gehackte oder gewürfelte Pilze benötigen.[10]

Teil vier von sechs:
Readying Pilze für das Anfüllen

  1. 1 Drehen Sie die Stiele von den Pilzen ab. Wenn Sie gefüllte Pilze machen, müssen Sie sie nicht zuerst schneiden. Halten Sie den Pilz mit einer Hand, und verwenden Sie die andere Hand, um den Stiel vorsichtig zu drehen, um ihn abzuschneiden. [11]
    • Wenn es darum geht, Pilze zu füllen, funktionieren große Weiß-, Cremini und Portobello-Sorten am besten.
    • Sie können die Stängel für die Verwendung in der Füllung für die Pilze reservieren. Zerkleinern oder hacken Sie sie, wenn Sie sie verwenden möchten.
  2. 2 Unter Portobello-Pilzen die Kiemen ausschöpfen. Portobello Pilze erfordern ein wenig extra Vorbereitung für die Füllung. Nachdem Sie ihre Stiele abgedreht haben, halten Sie die Pilze in einer Hand, und verwenden Sie einen Löffel, um alle Kiemen von der Unterseite vorsichtig zu kratzen. Wirf die Kiemen weg.[12]
  3. 3 Füllen Sie jeden Pilz mit Ihrer gewünschten Füllung. Wenn Sie die Stängel und Kiemen entfernt haben, sind die Pilze zum Füllen bereit. Fügen Sie einen Löffel Ihrer gewünschten Füllung hinzu und kochen Sie nach Ihrem Rezept.[13]

Teil fünf von sechs:
Kochen mit Pilzen

  1. 1 Pilze braten. Sautierte Pilze können eine leckere Beilage oder Belag für Sandwiches machen. Erhitzen Sie etwa 2 Teelöffel (10 ml) Olivenöl bei mittlerer Hitze für 5 Minuten und fügen Sie dann einige Pilze und eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie die Pilze für 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind.[14]
    • Sie können Butter für das Olivenöl ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
  2. 2 Pilze in Suppe mischen. Pilze können Ihrer Lieblingssuppe einen schönen fleischigen Geschmack und eine gute Konsistenz verleihen. Beginnen Sie mit dem Sautieren der Pilze, um etwas von der überschüssigen Feuchtigkeit daraus zu kochen. Als nächstes fügen Sie sie zu Ihrer Lieblingssuppenbasis ungefähr 10 bis 15 Minuten hinzu, bevor es getan werden sollte, um sicherzustellen, dass sie nicht durchnässt werden.[15]
  3. 3 Fügen Sie Pilze zu Tomaten-basierter Pastasoße hinzu. Pilze können einfacher Pastasoße einen reichen, erdigen Geschmack geben. Die Champignons in Olivenöl mit Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten dünsten oder bis das Gemüse weich ist. Als nächstes fügen Sie die Zutaten für Ihre Lieblings-Pasta-Sauce, wie eine Dose zerdrückte Tomaten, Wein und frische Kräuter, und kochen nach dem Rezept.[16]
    • Sie können auch sautierte Pilze zu einem fertigen Nudelgericht mit jeder Nudelsoße, die Sie mögen, werfen.

Teil Sechs von Sechs:
Pilze auswählen und lagern

  1. 1 Suchen Sie nach festen, molligen Pilzen. Dies zeigt an, dass sie frisch sind. Wenn sie matschig oder geschrumpft sind, können sie verwöhnt werden. Vermeiden Sie Pilze, die Prellungen, Flecken oder eine schleimige Textur haben.[17]
    • Wenn Sie weiße Pilze kaufen, achten Sie darauf, dass die Kiemen an der Unterseite fest verschlossen sind.
  2. 2 Legen Sie ungewaschene Pilze in nicht-Kunststoff-Verpackungen für die Lagerung. Für alle Pilze außer Morcheln sollten Sie warten, bis Sie sie verwenden, um sie zu waschen. Lassen Sie die Pilze in der Originalverpackung oder übertragen Sie sie in eine Papiertüte. Vermeiden Sie Plastiktüten, da sie die Pilze nicht atmen lassen.[18]
    • Morcheln sollten vor der Lagerung gewaschen werden. Wickle die gereinigten Morcheln in ein feuchtes Papiertuch und stelle sie zur Aufbewahrung in eine Schüssel.
  3. 3 Bewahren Sie die Pilze für 2 Tage im Kühlschrank auf. Die meisten Pilze bleiben normalerweise bis zu 2 Tage frisch. Du wirst wissen, dass sie schlecht geworden sind, wenn sie matschig oder schleimig werden.[19]
    • Morchelpilze bleiben bis zu 3 Tage frisch im Kühlschrank, obwohl Sie das Papiertuch feucht halten müssen.