Ob Sie Ihren eigenen Obstgarten haben oder einen Scheffel mit frischem Obst vom Bauernmarkt abgeholt haben, die reiche Ernte wird nur eine kurze Zeit dauern, wenn Sie keine Schritte unternehmen, um sie zu bewahren. Es gibt drei grundsätzliche Möglichkeiten, Obst für eine längere Zeit zu konservieren: Einfrieren, Einmachen oder Trocknen. Jede Methode verleiht der Frucht einen anderen Geschmack und eine andere Textur, also wählen Sie diejenige, die Ihren Vorlieben am besten entspricht.

Methode eins von dreien:
Einmachende Frucht

  1. 1 Wählen Sie reife, geschmackvolle Früchte. Egal, welche Art von Frucht Sie einmachen, der Geschmack und die Textur halten sich im Laufe der Zeit am besten, wenn Sie Früchte verwenden, die perfekt reif sind. Verwerfen Sie Früchte, die überreif und gequetscht sind, und lassen Sie Früchte weg, die noch nicht ganz reif sind.[1]
  2. 2 Verarbeite die Früchte nach einem Rezept. Da jede Obstsorte unterschiedliche Eigenschaften hat, ist es eine gute Idee, ein Konservenrezept zu befolgen, das nur für die Früchte entwickelt wurde, die Sie konservieren. Wenn Sie beispielsweise Äpfel verwenden möchten, können Sie sie als Apfelmus zuerst verarbeiten. Bei Pfirsichen sollten Sie sie vor dem Einmachen schälen und in Scheiben schneiden. Hier ist eine Liste von Techniken, die verwendet werden, um verschiedene Arten von Früchten zum Einmachen zu verarbeiten:
    • Kann geschnittene Äpfel
    • Kann Apfelmus
    • Kann geschnittene Pfirsiche
    • Kann geschnittene Birnen
    • Kann Beeren Marmelade; Dies funktioniert für jede Art von Beere
    • Kann Steinmarmelade Marmelade; das funktioniert für Aprikosen, Pflaumen und Pfirsiche
  3. 3 Bereiten Sie Ihre Konservenausrüstung vor. Obst enthält viel Säure, die als natürliches Konservierungsmittel wirkt und die Frucht nach dem Einmachen lange hält. Die Konservierungsmethode, die am besten für Obst funktioniert, wird als Wasserbadkonserven bezeichnet. Dazu werden die Früchte in sterilisierte Gläser gegeben und die Gläser auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, um Bakterien zu töten. Sobald die Gläser verschlossen sind, hält die Dosenfrucht viele Monate. Folgendes brauchst du:
    • Kochendes Wasserbad oder ein großer tiefer Kochtopf mit Deckel und Ablage, damit die Gläser nicht den Boden berühren
    • Glaskonservengläser mit neuen Deckeln und Bändern
    • Glasheber
  4. 4 Sanitize die Dosen Gläser. Führen Sie sie durch den Geschirrspüler oder waschen Sie sie jeweils mit heißem Seifenwasser und spülen Sie sie gründlich ab, wenn Sie fertig sind. Halten Sie die Gläser heiß, bis Sie sie verwenden, indem Sie sie in der Spülmaschine lassen oder in einen Topf geben, der mit heißem, aber nicht kochendem Wasser gefüllt ist.
    • Halten Sie die Gläser heiß, bis Sie sie verwenden verhindert, dass Gläser brechen, wenn Sie heiße Früchte hinein gießen. Wenn Sie heiße Früchte in ein kaltes Glas gießen, könnte das Glas brechen.
  5. 5 Bereiten Sie das Wasserbad Cannaner vor. Füllen Sie die Dose halb voll mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Wenn Sie einen Topf statt eines Konservenbechers verwenden, stellen Sie das Gestell in den Topf, füllen Sie es halb mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
    • Wenn Sie kein Rack für den Hausgebrauch haben, können Sie ein Kuchenkühlregal verwenden oder sogar ein Rack bauen, indem Sie die Glasbänder mit Bindfaden zusammenbinden und auf den Boden des Topfes legen.
    • Es ist unbedingt notwendig, ein Rack zu verwenden, um zu verhindern, dass das Glas den Topfboden berührt, wodurch es überhitzt werden könnte.
  6. 6 Füllen Sie die Gläser mit vorbereiteten Früchten. Eins nach dem anderen, nehmen Sie ein Glas aus der Spülmaschine oder Topf, wo Sie es warm halten. Stellen Sie es auf Ihrem Arbeitsbereich ein. Verwenden Sie eine Schöpfkelle oder einen Trichter, um das Glas mit der Frucht aus dem von Ihnen zubereiteten Rezept zu füllen. Verwenden Sie ein feuchtes Tuch, um alle Rückstände, die auf den Rand des Glases gelangen, abzuwischen, dann legen Sie einen Deckel auf das Glas und sichern Sie es mit einem Band.
    • Wenn Sie einen weichen Aufstrich, wie eine Beeren- oder Pflaumenmarmelade, einmachen, gehen Sie 1⁄4 Inch (0,6 cm) Kopfraum an der Oberseite des Glases.
    • Wenn Sie ganze oder geschnittene Früchte einmachen, lassen Sie es 1⁄2 Inch (1,3 cm) Kopfraum an der Oberseite des Glases.
  7. 7 Lege die Gläser in die Dose oder den Topf. Senken Sie sie auf das Rack, bis der Cannaner oder Topf die maximale Kapazität erreicht hat. Das Wasser sollte um mindestens einen Zoll über die Oberseiten der Gläser steigen. Setzen Sie den Deckel auf den Cannaner oder Topf, und stellen Sie sicher, dass es sicher an seinem Platz ist.
  8. 8 Bringen Sie das Wasser zum Kochen und beginnen Sie mit der Verarbeitung. Das Konservenrezept, das du verwendest, liefert die korrekte Zeitmenge, in der du die Gläser kochen solltest, um die Frucht angemessen zu erhitzen. Je höher die Höhe, desto länger die Bearbeitungszeit. Überprüfen Sie das verwendete Rezept und fügen Sie die Uhrzeit entsprechend hinzu:
    • Wenn Ihre Höhe zwischen 1,001 und 3000 Fuß (0,0 m) liegt, addieren Sie 5 Minuten
    • Wenn Ihre Höhe zwischen 3,001 und 6,000 Fuß (0,0 m) liegt, addieren Sie 10 Minuten
    • Wenn Ihre Höhe zwischen 6,001 und 8000 Fuß (0,0 m) liegt, addieren Sie 15 Minuten hinzu
    • Wenn Ihre Höhe zwischen 8,001 und 10.000 Fuß (0,0 m) liegt, addieren Sie 20 Minuten
  9. 9 Benutze den Glasheber, um die Gläser aus der Dose oder dem Topf zu entfernen. Legen Sie sie auf ein Handtuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Lassen Sie sie 12 bis 24 Stunden ungestört ruhen, damit die Lider Zeit haben, vollständig zu versiegeln.
  10. 10 Überprüfen Sie die Deckel vor dem Speichern. Wenn die Gläser richtig verarbeitet worden sind, haben sich die Deckel nach innen gebogen, anstatt herauszukommen. Wenn Sie Deckel sehen, die herausspringen, wurden sie unsachgemäß versiegelt, also müssen Sie das Glas im Kühlschrank speichern und das Obst innerhalb einer Woche essen. Gläser, die ordnungsgemäß versiegelt sind, sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.[2]

Methode zwei von drei:
Einfrieren von Obst

  1. 1 Wählen Sie reife, würzige Frucht. Egal, welche Art von Frucht Sie einfrieren, der Geschmack und die Textur halten sich mit der Zeit am besten, wenn Sie Früchte verwenden, die perfekt reif sind. Verwerfen Sie Früchte, die überreif und gequetscht sind, und lassen Sie Früchte weg, die noch nicht ganz reif sind.
  2. 2 Entfernen Sie die Schalen, Samen und Gruben, wenn nötig. Wenn Sie Früchte fressen, die eine Schale oder Haut haben, wie Äpfel, Pfirsiche, Pflaumen oder Birnen, ist es am besten, die Schale vor dem Einfrieren zu entfernen. Wenn Sie die Schalen lassen, werden sie im Gefrierschrank härten, und wenn sie einmal aufgetaut sind, werden sie keine appetitliche Textur haben. Die Gruben und Samen sollten ebenfalls verworfen werden.[3]
    • Um Äpfel, Birnen und andere Früchte mit einer harten Schale zu schälen, verwenden Sie einen Gemüseschäler oder schneiden Sie die Schale mit einem Schälmesser ab. Entfernen Sie die Samen mit einem Apfel Corer oder indem Sie den Kern mit einem Messer herausschneiden.
    • Um Pfirsiche, Pflaumen, Nektarinen und andere Früchte mit einer dünnen Schale zu schälen, verwenden Sie das folgende Verfahren: Schneiden Sie ein "x" in die Haut oben auf der Frucht. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Früchte für 30 Sekunden, dann nehmen Sie es aus dem Topf und legen Sie es in eine Schüssel mit Eis, um sich abzukühlen. Sobald es kühl genug ist, um es zu handhaben, ziehen Sie die Schale mit den Fingern ab. Entfernen Sie die Grube, indem Sie die Frucht in zwei Hälften schneiden und herausheben.
  3. 3 Die Früchte in Stücke oder Scheiben schneiden. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um die Früchte in gleich große Scheiben zu schneiden. Gefrorenes Obst kann ungleichmäßig gefrieren oder Gefrierbrand bekommen, daher ist es besser, zuerst die Früchte zu schneiden.
    • Kleine Früchte sind die Ausnahme; Es gibt keine Notwendigkeit, Blaubeeren, Himbeeren, Trauben oder kleine Erdbeeren vor dem Einfrieren zu schneiden.
  4. 4 Legen Sie die Früchte auf ein Backblech. Legen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht auf das Blatt, so dass keine Früchte überlappen. Dies verhindert, dass die Früchte nach dem Einfrieren zusammenkleben.
  5. 5 Friere das Obsttablett für eine Stunde ein. Es ist bereit, aus dem Gefrierschrank zu entfernen, wenn die Frucht leicht frostig ist; es muss nicht fest gefroren sein.
  6. 6 Die Früchte in Gefrierbeutel geben und im Gefrierschrank aufbewahren. Schaufeln Sie alle teilweise gefrorenen Früchte in einem Gefrierfach. Beschriften Sie den Beutel und lagern Sie ihn im Gefrierschrank, bis Sie ihn verwenden können.
    • Wenn Sie die Beutel beschriften, können Sie sich daran erinnern, welche Art von Früchten darin enthalten ist.
    • Die meisten gefrorenen Früchte bleiben für sechs bis neun Monate.

Methode drei von drei:
Trockenfrüchte

  1. 1 Wählen Sie reife, würzige Frucht. Egal, welche Art von Frucht Sie trocknen, der Geschmack und die Textur halten sich im Laufe der Zeit am besten, wenn Sie Früchte verwenden, die perfekt reif sind. Verwerfen Sie Früchte, die überreif und gequetscht sind, und lassen Sie Früchte weg, die noch nicht ganz reif sind.
  2. 2 Entfernen Sie die Schalen, Samen und Gruben, wenn nötig. Trockenfrüchte haben normalerweise noch ihre Schale oder Haut intakt, aber Sie können diese entfernen, wenn Sie sie nicht mögen. Unabhängig davon, was Sie mit der Schale und der Haut tun, sollten Gruben und Samen entfernt werden.
    • Um Äpfel, Birnen und andere Früchte mit einer harten Schale zu schälen, verwenden Sie einen Gemüseschäler oder schneiden Sie die Schale mit einem Schälmesser ab. Entfernen Sie die Samen mit einem Apfel Corer oder indem Sie den Kern mit einem Messer herausschneiden.
    • Um Pfirsiche, Pflaumen, Nektarinen und andere Früchte mit einer dünnen Schale zu schälen, verwenden Sie das folgende Verfahren: Schneiden Sie ein "x" in die Haut oben auf der Frucht. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Früchte für 30 Sekunden, dann nehmen Sie es aus dem Topf und legen Sie es in eine Schüssel mit Eis, um sich abzukühlen. Sobald es kühl genug ist, um es zu handhaben, ziehen Sie die Schale mit den Fingern ab. Entfernen Sie die Grube, indem Sie die Frucht in zwei Hälften schneiden und herausheben.
  3. 3 Die Früchte in Stücke oder Scheiben schneiden. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um die Früchte in gleich große Scheiben zu schneiden. Früchte, die getrocknet sind, können ungleichmäßig trocknen oder es dauert ewig, bis sie vollständig austrocknen. Daher ist es besser, zuerst die Früchte zu schneiden.
    • Kleine Früchte sind die Ausnahme; Es besteht keine Notwendigkeit, vor dem Trocknen Blaubeeren, Himbeeren, Trauben oder kleine Erdbeeren zu schneiden.
  4. 4 Den Ofen auf die niedrigste Temperatur vorheizen. Es ist am besten, Obst bei einer Temperatur von 93 ° C oder niedriger zu trocknen. Wenn Sie eine höhere Temperatur verwenden, kann die Frucht am Ende backen anstatt zu trocknen.
    • Wenn Sie einen Dörrgerät haben, verwenden Sie ihn gemäß den Anweisungen des Herstellers.
  5. 5 Legen Sie die Frucht auf ein Backblech. Verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht, um die Zeit zu reduzieren, die die Frucht benötigt, um vollständig zu trocknen. Verwenden Sie ein Antihaft-Backblech, um das Festkleben der Früchte zu verhindern.[4]
  6. 6 Legen Sie die Früchte in den Ofen, bis sie trocken sind. Die Zeit, die zum Trocknen benötigt wird, hängt von der Art der verwendeten Frucht, der Hitze des Ofens und anderen Faktoren ab. Es kann bis zu acht Stunden oder bis zu zwei Tage dauern, bis die Früchte vollständig getrocknet sind.[5]
    • Testen Sie die Frucht regelmäßig, um zu sehen, ob sie fertig ist. Volltrockene Früchte sollten eine angenehm zähe Textur haben und völlig frei von Feuchtigkeit sein.
  7. 7 Lagern Sie die getrockneten Früchte. Legen Sie es in einen luftdichten Aufbewahrungsbehälter und bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf. Getrocknete Früchte bleiben mehrere Monate haltbar.