Ob Sie Ihre eigenen Chilischoten anbauen oder die niedrigen Preise auf dem Markt nutzen möchten, die Konservierung von Chilis ist eine gute Möglichkeit, sie das ganze Jahr über zur Hand zu haben. Wählen Sie zwischen Trocknen, Beizen, Einfrieren oder Konservieren der Chilis in Öl. Jede Konservierungsmethode führt zu einer anderen Textur, aber der Geschmack und die Wärme bleiben erhalten, egal welche Sie auswählen.

Methode eins von vier:
Trockene Chilischoten

  1. 1 Waschen und trocknen Sie Ihre Chilis. Spülen Sie sie unter fließend kaltem Wasser ab, wobei Sie darauf achten, dass Sie Schmutz und andere Rückstände wegspülen. Wählen Sie gequetschte oder beschädigte Chilis aus, da diese sich nicht lange halten. Pattieren Sie die Chilis mit einem Papiertuch trocken, bevor Sie fortfahren.
    • Vielleicht möchten Sie Handschuhe tragen, um Ihre Hände zu schützen, wenn Sie mit den Chilis umgehen. Heiße Chilischoten enthalten Capsaicin, eine Chemikalie, die brennt, wenn sie auf Ihre Haut gelangt.
    • Achten Sie besonders darauf, Ihre Augen oder die Nase nach den heißen Chilis nicht zu berühren.
  2. 2 Legen Sie sie auf ein Gitterrost. Sie können ein Kühlregal oder ein anderes Rack mit Lüftungsöffnungen verwenden, um die Luftzirkulation von unten zu ermöglichen. Vermeiden Sie, wenn möglich, ein festes Kochtuch oder Tablett, da das Fehlen des Luftstroms die gleichmäßige Trocknung der Paprika erschwert.
    • Stellen Sie das Tablett in einen sonnigen, gut belüfteten Raum. Die Küchenfensterbank ist ein großartiger Ort.
    • Lassen Sie sie drei oder mehr Tage trocknen und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter.
  3. 3 Versuchen Sie, die Chilis zu fädeln und aufzuhängen. Dies ist eine einfache und dekorative Art, sie zu trocknen. Sobald die Chilis trocken sind, können Sie sie aufhängen oder für den späteren Gebrauch aufbewahren. Hier ist, wie es geht:
    • Fädeln Sie eine Nadel mit einem langen Stück starken Faden oder Angelschnur. Pierce die Chilis nur unter ihren Kappen, um die Nadel durch sie zu fädeln. Tun Sie dies, bis alle Chilis eingefädelt sind.
    • Hängen Sie sie an einem gut belüfteten und sonnigen Platz in Ihrem Haus auf.
    • In drei Tagen bis zu einer Woche sind sie trocken und gebrauchsfertig.
  4. 4 Ofen die Chilis trocknen. Dies ist eine gute Technik, wenn Sie nicht Tage warten können und nicht auf die natürliche Austrocknung der Chilis warten wollen. Anstatt die Chilis ganz zu zerkleinern, helfen sie ihnen, sie gleichmäßig und schnell zu trocknen. Befolgen Sie diese einfachen Schritte:
    • Die gereinigten Chilischoten längs halbieren.
    • Legen Sie sie mit der Samenseite auf ein Backblech.
    • Backen Sie bei 125 Grad F (oder Ihre niedrigste Einstellung) für mehrere Stunden. Dies ist immer noch ein langwieriger Prozess, aber schneller als Lufttrocknen.
    • Sie können auch einen Dörrgerät für schnelle Ergebnisse verwenden.

Methode zwei von vier:
In Essig eingelegte Chilischoten

  1. 1 Die Chilis waschen und in Scheiben schneiden. Es ist nicht vollständig notwendig. Sie können sie vierteln oder in Längsrichtung schneiden. Wenn Sie es vorziehen, die Chilis ganz zu konservieren, verwenden Sie ein Messer, um einen kleinen Schlitz in die Seite jedes Chilis zu machen, was hilft, die Form zu bewahren. Abhängig davon, wie heiß Sie Ihre eingelegten Chilis sein möchten, können Sie die Samen entfernen oder behalten.
  2. 2 Packen Sie die Chilis in ein sterilisiertes Glas. Wählen Sie ein sauberes Konservenglas und füllen Sie es bis auf einen Zentimeter von der Kante mit Chilis. Stellen Sie sicher, dass das Glas einen dicht schließenden Deckel hat. Kunststoff ist vorzuziehen, da er im Kühlschrank nicht rostet.
    • Wenn Sie die Chilis aromatisieren möchten, mischen Sie drei Esslöffel Salz und 15 Pfefferkörner, bevor Sie die Chilis packen. Dies verleiht den Chilis einen Geschmack, der dem in Restaurants servierten Jalapeno ähnelt.
    • Andere Gewürze, wie Lorbeerblätter oder frische Kräuter, können ebenfalls zu der Mischung gegeben werden, um die Paprika zu würzen.
  3. 3 Erhitzen Sie den weißen Essig auf niedriger Stufe. Verwenden Sie etwa zwei Tassen Essig oder genug, um in das Glas zu gießen und die Paprika vollständig zu bedecken. Wenn der Essig heiß ist, gießen Sie den heißen Essig über die Paprika. Füllen Sie das Glas innerhalb von etwa einem halben Zoll von der Spitze.
    • Wenn Sie möchten, dass die Paprika einen süßen Geschmack haben, lösen Sie sechs Teelöffel Zucker in den Essig.[1]
    • Lassen Sie den Inhalt des Glases einige Minuten abkühlen.
  4. 4 Im Kühlschrank aufbewahren. Je länger Sie die Mischung sitzen lassen, desto stärker wird der eingelegte Geschmack. Genießen Sie die eingelegten Paprika als Beilage oder auf Sandwiches. Der scharfe Essig eignet sich hervorragend als Salatdressing.

Methode drei von vier:
Einfrieren von Chilis

  1. 1 Wasche die Chilis. Entsorgen Sie alle beschädigten Chilis, da sie sich nicht gut im Gefrierschrank halten.[2]
  2. 2 Ganze kleine Paprika einfrieren. Wenn Sie kleine Paprikaschoten haben, die Sie gerne ganz einfrieren möchten, können Sie sie einfach in einen Gefrierbeutel geben. Verwenden Sie einen Strohhalm, um die überschüssige Luft abzusaugen, versiegeln und beschriften Sie den Beutel, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen.
    • Packen Sie die Tasche so fest wie möglich, so dass sich in der Tasche wenig Luft befindet. Die Luft lässt die Paprika schneller verderben.
    • Einfrieren für mehrere Monate. Wenn Sie die Paprika verwenden wollen, lassen Sie sie einfach einige Sekunden in kochendem Wasser auftauen oder blanchieren.
  3. 3 Große Paprika in Streifen einfrieren. Größere Paprika können in Streifen oder Stücke geschnitten werden, die Sie später in einem Rezept verwenden können. Schneiden Sie sie längs oder in Stücke und entfernen Sie die Samen.
    • Lege die Stücke auf ein Backblech und friere sie für eine Stunde ein. Dies wird Flash-Freezing genannt.
    • Legen Sie die Teile in eine Aufbewahrungstasche und entfernen Sie die zusätzliche Luft.
    • Bis zu mehreren Monaten im Gefrierschrank aufbewahren.

Methode vier von vier:
Chilis in Olivenöl konservieren

  1. 1 Die Chilis waschen und in Scheiben schneiden. Um Chilis für die Konservierung in Öl vorzubereiten, schneiden die meisten Menschen sie in Streifen. Kleinere Chilies können jedoch auch ganz bleiben. Lassen Sie so viele Samen wie Sie wollen in Abhängigkeit von der gewünschten Hitze. Legen Sie sie auf ein Backblech in einer einzigen Schicht.[3]
  2. 2 Broil die Pfefferstücke. Die Chilis vor dem Einlegen kochen, um das Beste aus ihrem Geschmack herauszuholen. Sie können sie über einen Grill oder einen Gasbrenner rösten.
    • Heizen Sie den Ofengrill vor oder bereiten Sie Ihren Grill vor.
    • Brate die Scheiben bis sie verkohlt sind. Unter dem Grill sollte dies nur wenige Minuten dauern.Drehen Sie sie einmal während des Prozesses, damit sie gleichmäßig auf allen Seiten kochen.
  3. 3 Packen Sie die Paprika in Olivenöl. Legen Sie die Paprika in ein sauberes Glas oder eine Flasche. Vielleicht möchten Sie einen dekorativen Olivenölbehälter verwenden. Gießen Sie Olivenöl über die Paprika, bis sie vollständig bedeckt sind. Bewahren Sie das Glas an einem kühlen, dunklen Ort auf.