Wie bei Äpfeln und vielen anderen Früchten reagiert das Fruchtfleisch einer Banane mit Sauerstoff, um beim Schneiden der Früchte braun zu werden.[1] Obwohl sich der Geschmack nicht ändert, kann die Präsentation beeinträchtigt werden, besonders wenn Sie die Bananen prominent in einem Obstsalat oder einem Dessertgericht präsentieren. Glücklicherweise machen ein paar einfache Tricks es zu einem Kinderspiel, Ihre Bananen frisch zu halten. Das einfachste? Zitronensaft.

Methode eins von zwei:
Fruchtsaft verwenden

  1. 1 Kaufen Sie Fruchtsaft oder drücken Sie Ihre eigenen. Es gibt mehrere Fruchtsäfte, die Bananenscheiben davon abhalten können, braun zu werden. Sie können frischen Saft oder gekauften Sorten verwenden - es spielt keine Rolle. Sehen Sie unseren Entsafter, wenn Sie Ihren eigenen herstellen möchten. So oder so, Sie werden nicht viel brauchen - eine halbe Tasse oder so ist reichlich für eine oder zwei Bananen.
    • Zitronensaft ist der bekannteste Saft, der verwendet wird, um Früchte davon abzuhalten, braun zu werden. Es funktioniert genauso gut für Bananen wie für Äpfel.[2] Es gibt jedoch viele andere Säfte, die gut funktionieren, einschließlich:
    • Limettensaft
    • Orangensaft
    • Ananassaft aus der Dose
    • Konservierter oder frischer Grapefruitsaft
    • Apfelsaft
  2. 2 Die geschnittenen Bananen in den Saft geben. Um dies zu tun, können Sie den Saft über die Scheiben streuen oder die Scheiben in den Saft tauchen. Sie können die Scheiben auch in den Saft eintauchen und sie für ein paar Minuten dort lassen, damit sie einen Teil des Saftes aufsaugen können. Dies kann großartig sein, um sie frisch aussehen zu lassen, kann aber ihren Geschmack ein wenig mehr als normal beeinflussen.
    • Ein weiterer schneller Weg, um die Bananen zu beschichten, ist, sie in eine versiegelte Plastiktüte mit dem Saft zu legen und sie vorsichtig ein paar Mal umzudrehen.
    • Um den Geschmack der Bananen möglichst gering zu halten, verwenden Sie den Saft sparsam oder legen Sie ihn in eine Sprühflasche und spritzen Sie ihn über die Scheiben.
  3. 3 Verwenden oder lagern Sie die Bananen. Sobald sie in Fruchtsaft getränkt sind, werden die Bananen viel länger brauchen, um braun zu werden. Ob Sie die Scheiben roh essen oder einen Kuchen machen, Obstkebobs, ein Parfait oder ein Fruchtsalat, Sie können darauf vertrauen, dass Ihre Bananen bis zum Ende der Mahlzeit frisch aussehen werden. Sie sollten sogar ohne Kühlung in einem Plastikbehälter für ein paar Stunden dauern - perfekt für Lunchpakete.
    • Selbst mit dem Fruchtsaft werden Bananenscheiben am besten noch am selben Tag konsumiert. Die kalten Temperaturen von Kühlschränken können die Schalen braun machen, aber wenn Sie damit einverstanden sind, sollte die Frucht selbst frisch bleiben.[3] Wenn Sie die Scheiben im Kühlschrank aufbewahren, stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter mit möglichst wenig Luft aufbewahren.
  4. 4 Beleben Sie die verfärbten Bananenscheiben mit Ananas oder Grapefruitsaft. Wenn deine Bananenscheiben sind bereits braun, alles ist nicht verloren. Sie können verfärbte Bananenscheiben aufhellen, indem Sie sie 10-15 Minuten in Ananassaft oder Grapefruitsaft geben. Sie werden nicht ganz zu ihrer ursprünglichen blassgelben Farbe zurückkehren, aber sie werden frischer und köstlicher aussehen.

Methode zwei von zwei:
Andere Tricks verwenden

  1. 1 Verwenden Sie Sodawasser. Fruchtsaft ist nicht die einzige Sache, die Bananen davon abhalten kann, ein unansehnliches Braun zu machen. Zum Beispiel sind Sodawasser und Soda bekannt für ihre Fähigkeit, geschnittene Früchte frisch zu halten.[4] Das Beste von allem, diese Flüssigkeiten haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie den Geschmack von Banane nicht beeinträchtigen. Benutze sie wie Fruchtsäfte und tränke die Scheiben vor dem Servieren oder Lagern in das Sodawasser.
    • Achten Sie darauf, Sodawasser oder Club Soda zu verwenden. Tonic Wasser, ein Getränk, das gleich aussieht, hat einen starken Geschmack, der nicht gut mit Bananen harmoniert.
  2. 2 Verwenden Sie Leitungswasser. Leitungswasser funktioniert nicht ganz sowie Fruchtsaft oder die anderen Lösungen in diesem Artikel, aber es ist etwas, das Sie immer verfügbar haben und es ist im Grunde frei.[5] Auch diese wird wie die Fruchtsäfte verwendet: Weichen Sie die Bananenscheiben im Wasser ein, bevor Sie sie verwenden, wie Sie es wünschen.
  3. 3 Verwende verdünnte Zitronensäure. Zitronensäure (die gleiche Chemikalie, die Zitrusfrüchte wie Zitronen sauer macht) wird in gereinigter Form als Konservierungsadditiv verkauft. In dieser Form ist es speziell verwendet um die Früchte vor Verfärbung zu bewahren. Es ist jedoch oft schwierig, reine Zitronensäure zu finden. Ihre beste Wette wird in der Regel ein Bioladen oder ein Baumarkt sein. Zum Glück ist es nicht besonders teuer - weniger als 10 Dollar für eine kleine Flasche ist üblich.[6]
    • Um Zitronensäure zu verwenden, fügen Sie drei Teelöffel zu einer Tasse Wasser hinzu und mischen Sie. Weichen Sie die Scheiben wie gewohnt in der Badewanne ein. Verwenden Sie keine unverdünnte Zitronensäure, da diese viel zu sauer ist.
  4. 4 Verwenden Sie verdünnten Essig. Essig kann ähnlich wie Zitronensäure verwendet werden, um Früchte frisch zu halten. Seine starke Säure macht es aber auch notwendig, es zu verdünnen. Wie mit Zitronensäure, fügen Sie ein paar Teelöffel in eine Tasse Wasser, um ein Bad zu machen und die Bananenstücke wie normal einweichen.
  5. 5 Verwenden Sie gelöstes Vitamin C. Ascorbinsäure oder Vitamin C ist eine weitere Säure, die verhindern kann, dass Früchte braun werden. Pulverförmiges Vitamin C kann in den meisten Supermärkten als Ergänzung zur Erkältung gefunden werden. In Wasser auflösen (gemäß den Angaben auf der Verpackung), um ein Bad zu machen und die Bananescheiben wie gewohnt einweichen.
    • Wenn Sie in Not sind, funktioniert eine zerkleinerte Vitamin-C-Tablette.
  6. 6 Begrenzen Sie die Exposition gegenüber Luft. Da Bananenscheiben braun werden, wenn sie dem Sauerstoff in der Luft ausgesetzt sind, verhindert das Berühren der Luft mit der Frucht, dass die Bräunungsreaktion auftritt. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun. Einige sind unten aufgeführt.
    • Ein einfacher Trick beinhaltet Wachspapier. Schneide die Scheiben so, dass sie sich alle um dieselbe Scheibe drehen, lege sie dann auf ein Tablett. Schneiden Sie ein Quadrat aus Wachspapier für das Fach zurecht, legen Sie es über die Scheiben und drücken Sie es vorsichtig nach unten, so dass es an jedem Stück haftet. Die Bananenscheiben werden ohne Lufteinwirkung zwischen das Papier und das Tablett gelegt.
    • Wenn Sie Zeit haben, können Sie auch kleine Quadrate aus Wachspapier aus Plastikfolie schneiden und einzeln auf jede Scheibe legen. Achten Sie darauf, sie vor dem Essen zu entfernen.[7]
    • Wenn Sie ein Vakuumspeichergerät (z. B. einen Lebensmittelsparmodus usw.) haben, können Sie auch versuchen, die Scheiben in einem luftfreien Behälter zu verpacken.