Die Pennsylvania Dutch sind berühmt für ihre Smorgasbords und eine Fülle leckerer Speisen. Eingelegte grüne Bohnen sind eine der vielen einzigartigen und schmackhaften Konserven, die sie zubereiten. Hier können Sie Ihre eigenen erstellen.

Zutaten

  • 2,5 Pfund frische grüne Bohnen
  • 2,5 Tassen weißer Essig
  • 2 C Wasser
  • 0,25 Tassen "Plain" oder "Beize" Salz
  • Knoblauchzehen
  • Dillkraut (frisch ist am besten, aber getrocknet kann ersetzt werden)
  • Zerkleinerte Pfefferflocken

Schritte

  1. 1 Bereiten Sie Ihren Arbeitsbereich vor. Legen Sie die "Dinge, die Sie brauchen" zusammen mit allen Zutaten in einem sauberen Küchenbereich auf.
  2. 2Wasche die Bohnen.
  3. 3 Schneide die Enden von den Bohnen ab. Wenn Sie sie auf die Länge des Einmachglases schneiden, können Sie die Gläser später leichter packen.
  4. 4Die gewaschenen und geschnittenen Bohnen beiseite stellen.
  5. 5 Stellen Sie Ihre kochende Wasserkanone auf den Herd und lassen Sie Ihr Wasser kochen.
  6. 6Sterilisieren Sie die Gläser, die Sie in einem kochenden Wasserbad verwenden möchten, für etwa 10 Minuten.
  7. 7 Während der Cannaner aufheizt, vermischen Sie Essig, Wasser und Salz in einer separaten Pfanne. Zwei Knoblauchzehen dazugeben und zum Kochen bringen, bis alles Salz gelöst ist.
  8. 8 Entferne die Pint-Gläser aus dem kochenden Wasserbad. (vorsichtig!)
  9. 9 Gib einen Zweig Dill und etwas Pfeffer in den Boden des Glases.
  10. 10Packen Sie das Glas voller Bohnen und lassen Sie einen halben Zoll "Kopfraum".
  11. 11 Schöpfen Sie die heiße Essig / Wasser / Salz-Mischung über die Bohnen, bis sie bedeckt sind. Hinterlasse a 1⁄2 Zoll (1,3 cm) von "Headroom" im Glas.
    • Hinweis: Sie können eine der Knoblauchscheiben in die Oberseite des Glases für einen schwereren Knoblauch Geschmack zu Ihren Gurken legen, wenn Sie bevorzugen.
  12. 12Legen Sie einen Deckel auf das Gefäß und fixieren Sie es mit dem Ring.
  13. 13Auf das Dosenregal stellen.
  14. 14Wenn Sie alle Gläser gefüllt und mit der Essigmischung übergossen haben, stellen Sie alle Gläser auf das Gestell und geben Sie das Gestell in das kochende Wasser in der Dose zurück.
  15. 15Kochen Sie die Gläser im heißen Wasserbad bei einem Simmer (nicht ein rollendes Kochen) für 5 Minuten für scharfe Pickles, länger für weichere Pickles.
  16. 16Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und lassen Sie sie auf dem Gestell oder einem Handtuch auf der Arbeitsplatte abkühlen.
  17. 17Warten Sie 3 Tage, damit die Essigmischung die Bohnen vollständig durchdringen kann, bevor Sie sie zum Verzehr öffnen.