Es ist das Ende der Welt. Alle frischen Lebensmittel und Pflanzen wurden zerstört. Wünschst du dir nicht, du hättest nach der Apokalypse etwas Paprika gegessen? Bleib am Leben mit diesen Schritten.

Teil eins von sechs:
Die Paprikaschoten vorbereiten

  1. 1 Wählen Sie scharfe und frische Paprikaschoten. Wenn Sie Paprika pikieren, entscheiden Sie selbst, welche Paprika Sie pürieren möchten. Viele Pickler mischen scharfe Paprika und rote oder grüne Paprika für einen ausgewogenen Geschmack, aber die Paprika, die Sie wählen, liegt ganz bei Ihnen. Es gibt jedoch einige Eigenschaften, die Sie beachten sollten, unabhängig davon, welche Art von Paprika Sie verwenden:[1]
    • Suchen Sie nach Paprika, die fest sind und eine glatte Haut haben.
    • Vermeiden Sie alte Paprikaschoten, die weich und faltig sind oder braune Flecken haben, da alte Paprikaschoten schlecht schmecken und zerkaut werden können, wenn sie eingelegt werden.
  2. 2 Kaufen Sie 7 bis 9 Pfund Paprika, um eine Konservenladung von 9 Pint-Gläsern zu füllen. Dies ist der Standardbetrag. Der unten aufgeführte Schritt-für-Schritt-Prozess ergibt 9 Pint-Gläser.[2]
    • Ein Scheffel mit Paprika wiegt im Allgemeinen 25 Pfund und kann 20 bis 30 Pints ​​ergeben.
  3. 3 Wasche deine Paprika. Sie können kaltes oder lauwarmes Wasser mit den gleichen Ergebnissen verwenden.
  4. 4 Schneide deine Paprika in zwei Hälften und entferne die Kerne und Samen. Entfernen Sie alle schlechten Stellen auf den Paprikaschoten. Viertel der jetzt kernlosen Paprika.
    • Kleine Paprikaschoten können ganz bleiben. Wenn Sie sich entscheiden, sie ganz zu lassen, schneiden Sie mehrere Schlitze entlang ihrer Seiten.[3]

Teil zwei von sechs:
Blasen und Peeling der Paprikaschoten

  1. 1 Entfernen Sie die Häute von Ihren Paprikaschoten, indem Sie sie "blasen". Wenn Sie Ihre Paprikaschoten bereits geschnitten haben, stellen Sie sicher, dass Sie sie mit der Haut nach unten legen, egal welche Heizmethode Sie verwenden.
    • Heizen Sie Ihren Ofen oder Grill auf 400º oder 450ºF (205º bis 232ºC). Legen Sie die Paprika auf ein Backblech und stecken Sie sie für 6 bis 8 Minuten in den Ofen oder den Grill. Die Paprikaschoten mit einer Zange oft so drehen, dass sie auf allen Seiten gleichmäßig blasen.[4]
    • Legen Sie Paprika auf ein Drahtgeflecht für die Herdmethode. Halten Sie das Drahtgeflecht über einen beheizten Elektro- oder Gasbrenner. Drehen Sie die Paprika häufig mit einer Zange. Stellen Sie sicher, dass jede Seite gleichmäßig erhitzt wird.[5]
    • Erhitzen Sie einen Grill im Freien. Legen Sie die Paprika 5 bis 6 Zoll über glühende Kohlen. Die Paprika mit einer Zange drehen.[6]
  2. 2 Legen Sie die breitreifen Paprika in eine Pfanne. Legen Sie ein feuchtes Tuch über sie. Auf diese Weise können die Paprika schnell abkühlen und die Schale leichter abziehen.[7]
  3. 3 Ziehen Sie die Blasenhaut vorsichtig von den Paprikaschoten ab. Gelegentlich spülen Sie die Paprika mit Wasser.Verwenden Sie ein Messer, um Haut abzuschaben, die nicht leicht schält.

Teil drei von sechs:
Den beizenden Saft machen

  1. 1 Bereiten Sie den Beizsaft zu. Platz 5 Tassen (1,2 l) Essig, 1 Tasse (240 ml) Wasser, 4 TL. (20g) Beizsalz, 2 EL. (28g) Zucker und 2 Knoblauchzehen in einem Topf.[8]
    • Der Knoblauch ist optional. Es fügt dem Geschmack hinzu, ist aber nicht notwendig.
  2. 2 Den Topf zum Kochen bringen. Nach dem Kochen reduzieren Sie die Hitze für 10 Minuten.
  3. 3 Entfernen Sie die Knoblauchzehen, sobald die Mischung für 10 Minuten gekocht hat. Entsorgen Sie gebrauchte Knoblauchzehen.

Teil vier von sechs:
Sterilisieren der Gläser

  1. 1 Waschen Sie die Gläser, die Sie verwenden, um Ihre eingelegten Paprika zu halten. Sie wollen keine Bakterien in Ihrem Glas eingelegten Paprika eitern.
  2. 2 Stellen Sie die Gläser umgedreht in einen großen Topf mit kochendem Wasser etwa 2 bis 3 cm hoch (5.1 bis 7,6 cm), dann die Hitze reduzieren. Lassen Sie sie für 10 Minuten in den Topf.
  3. 3 Legen Sie die Tiegel und Ringe in einen kleineren Topf mit heißem, siedendem Wasser.

Teil fünf von sechs:
Die Paprikaschoten in Essig einlegen

  1. 1 Stellen Sie Paprika in Gläser, so dass sie locker und nicht dicht gepackt sind. Lassen Sie 1 Zoll Platz an der Oberseite des Glases. Flatte ganze Paprika.[9]
    • Fügen Sie ½ Teelöffel Salz hinzu, wenn Sie möchten, dass Ihre Paprika salziger wird.
  2. 2 Die Beizflüssigkeit über die Paprika gießen. Lassen Sie einen 1/2 Zoll (1,3 cm) Platz an der Oberseite der Gläser.
  3. 3 Beseitigen Sie Luftblasen, indem Sie jedes Gefäß mit einem kleinen Gummispatel umrühren. Blasen können dazu führen, dass sich Schimmel in dem Glas bildet, nachdem es versiegelt wurde.
  4. 4 Die Ränder jedes Glases mit einem Tuch oder Papiertuch abtupfen.
  5. 5 Setzen Sie die Dichtungen auf die Gläser und ziehen Sie sie fest, aber fest.

Teil Sechs von Sechs:
Den Cannaner benutzen

  1. 1 Setzen Sie jedes Glas auf das Rack in Ihrer Cannaner, so dass sie ein paar Zentimeter über dem Wasser sind. Sobald alle Gläser darin platziert sind, senken Sie das Rack nach unten in den Cannaner.
    • Wenn Sie keinen Konservenhersteller haben, können Sie Ihren eigenen herstellen. Finde einen Topf oder Topf, der groß genug ist, um die Gläser zu halten. Es sollte auch Platz für ein Zoll Wasser über den Gläsern sein. Lege einen Waschlappen oder ein Handtuch auf den Boden des Topfes, bevor du die Gläser hineinlegst. Dadurch werden die Gläser nicht direkt mit dem Metall des Topfes in Berührung kommen.
    • Wenn Sie keinen Glasheber haben, legen Sie Gummibänder an die Enden der Zange. Die Zange wird genau wie ein Glasheber funktionieren.
  2. 2 Fügen Sie genug heißes Wasser in den Konservenbehälter, um sicherzustellen, dass der Boden jedes Gefäßes von 2 Zoll Wasser bedeckt ist.
  3. 3 Bedecke deine Dose mit dem Deckel und lass das Wasser wieder aufkochen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser 10 Minuten lang konstant kocht.[10]
  4. 4 Entfernen Sie den Deckel nach 10 Minuten und heben Sie das Rack an. Nimm die Gläser nach 2 Minuten aus dem Dosenhalter und lege sie an einen sicheren Ort zum Abkühlen.