Da Feigen eine so kurze Saison haben, ist es eine gute Idee, etwas für später zu bewahren. Wenn Sie die üblichen Zuckersirupe vermeiden möchten, kochen Sie ganze Feigen und packen Sie sie in Gläser mit heißem Wasser. Sie müssen abgefüllten Zitronensaft hinzufügen und die Gläser verarbeiten, damit sie sicher aufbewahrt werden können. Wenn Sie noch etwas Süßes ohne Zucker mögen, kochen Sie die Feigen zusammen mit Zitronenschale und Honig in eine Marmelade. Da die Marmelade nicht verarbeitet wird, kühlen oder frieren Sie sie ein, bis Sie sie verwenden können.

Zutaten

Vollständig erhaltene Feigen

  • Ganze Feigen
  • Zitronensaft in Flaschen

Die Ausbeute hängt davon ab, wie viel Obst Sie haben

Feige Honig Marmelade

  • 2 Pfund (910 g) frische Feigen
  • 1 1/2 Tassen (510 g) Honig
  • 1⁄4 Tasse (59 ml) Wasser
  • 1⁄4 Tasse (59 ml) in Flaschen Zitronensaft
  • 2 Teelöffel (4 g) Zitronenschale

Macht 3 bis 4 Tassen (975 bis 1300 g)

Methode eins von zwei:
Erhaltung der ganzen Feigen

  1. 1 Wählen und spülen Sie frische Feigen. Holen Sie so viele frische Feigen heraus, wie Sie konservieren und unter kaltem Wasser abspülen möchten, um den Schmutz zu entfernen. Konserviere keine Feigen, die blaue Flecken oder weiche Flecken haben. Wählen Sie stattdessen feste Feigen ohne Risse.[1]
    • 16 Pfund (7,300 g) Feigen füllen etwa 9 Pint-Gläser.
  2. 2 Setzen Sie die Feigen in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie für 3 bis 4 Minuten. Legen Sie die ganzen Feigen in einen Topf und gießen Sie genug Wasser, um sie um 1 in (2,5 cm) zu decken. Den Brenner auf Hoch stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Feigen, bis sie ein wenig weich sind.
  3. 3 Sterilisiere deine Konservengläser. Setzen Sie mehrere saubere Pint (500 ml) oder Half-Pint (250 ml) Dosen Gläser und Bänder in einen separaten Topf mit heißem Wasser. Die Gläser 10 Minuten zum Kochen bringen, um sie zu sterilisieren, und dann den Brenner ausschalten.
    • Lassen Sie die sterilisierten Gläser im heißen Wasser, bis Sie bereit sind, die Gläser zu füllen. Sie sollten warm sein, wenn Sie sie füllen, damit sie nicht brechen, wenn sie mit den heißen Feigen gefüllt werden.
  4. 4 Füllen Sie die heißen Gläser mit den heißen Feigen und fügen Sie abgefüllten Zitronensaft hinzu. Ziehe die sterilisierten Gläser mit einer Zange aus dem heißen Wasser. Löffle die heißen Feigen in jedes Glas, damit sie voll sind. Wenn Sie Pint-Gläser verwendet haben, messen Sie 1 Esslöffel (15 ml) in Flaschen abgefüllten Zitronensaft in jedes gefüllte Glas. Wenn Sie ein halbes Pint-Glas verwendet haben, fügen Sie hinzu 1⁄2 Esslöffel (7,4 ml) Zitronensaft in Flaschen zu jedem gefüllten Glas.[2]
    • Es ist wichtig, in Flaschen abgefüllten Zitronensaft zu verwenden, damit Sie wissen, dass die Säure hoch genug ist. Frischer Zitronensaft ist möglicherweise nicht sauer genug, um die Feigen sicher zu konservieren.
  5. 5 Gießen Sie heißes Wasser in jedes Gefäß und lassen Sie 1 in (2,5 cm) Kopfraum. Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser aus dem Topf, in dem Sie die Feigen in jedes Glas gekocht haben. Lassen Sie genügend Headspace, damit die Gläser richtig funktionieren und nicht lecken.
    • Wenn Sie zu viel Kopfraum lassen, verderben die Feigen zu schnell.
    • Wenn Sie möchten, können Sie heißen Apfelsaft oder weißen Traubensaft anstelle von Wasser verwenden.
  6. 6 Entfernen Sie mit einem Buttermesser Luftblasen und setzen Sie die Deckel auf. Führen Sie ein Messer in jedes Gefäß, um eventuell eingeschlossene Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen Tuch ab und legen Sie einen neuen Deckel auf jedes Glas. Schrauben Sie einen sterilisierten Deckel auf, bis die Fingerspitze fest ist.[3]
    • Schrauben Sie den Deckel nicht zu fest auf, damit die Luft im Glas bei der Verarbeitung nicht entweichen kann.
  7. 7 Verarbeiten Sie die Gläser in einem Heißwasserkannen für 20 Minuten. Mit einer Dosenzange die gefüllten Gläser in einen großen, mit heißem Wasser gefüllten Behälter füllen. Das Wasser sollte 2 in (5 cm) über die Gläser kommen. Den Brenner auf Hoch stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und kochen Sie die Gläser 20 Minuten lang.[4]
    • Wenn Sie sich auf einer Höhe von über 306 m befinden, erhöhen Sie die Verarbeitungszeit um 5 bis 15 Minuten.
  8. 8 Entfernen und lagern Sie die Feigen bei Raumtemperatur für bis zu 1 Jahr. Benutze die Dosenzange, um die Gläser hoch und aus dem Konservenbehälter zu heben. Lassen Sie die Gläser 24 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen und überprüfen Sie dann die Dichtungen. Bewahren Sie die ungeöffneten Feigengläser bis zu 1 Jahr lang auf.[5]
    • Sobald Sie ein Glas öffnen, lagern Sie es im Kühlschrank und verwenden Sie die Feigen innerhalb von 2 bis 3 Tagen.

Methode zwei von zwei:
Making Feigen Honig Marmelade

  1. 1 Spülen und schneiden Sie 2 Pfund (910 g) frische Feigen. Lege die sauberen Feigen auf ein Schneidebrett und schneide die Stiele ab. Dann schneiden Sie jede Figur in 4 gleiche Stücke. Die Feigenviertel in einen großen Topf geben.[6]
  2. 2 Die Feigen 20 Minuten in Honig und Wasser einweichen. Gießen 1⁄4 Tasse (59 ml) Wasser und 1 1/2 Tassen (510 g) Honig mit den Feigen. Rühre die Mischung vorsichtig um und lasse sie 20 Minuten lang offen liegen.[7]
    • Die Feigen werden ein wenig aufpolstern und beim Einweichen weicher werden.
  3. 3 Kochen Sie die Feigen für 2 Minuten. Drehen Sie den Brenner auf mittlere Höhe und lassen Sie die Feigen in Honigsirup zum Kochen bringen, während Sie sie von Zeit zu Zeit umrühren. Koche die Feigen 2 Minuten lang und rühre sie gelegentlich um, damit sie nicht festkleben.
  4. 4 Die Feigen 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. Drehe den Brenner auf mittel oder niedrig, damit die Feigen sanft blasen. Die Feigen köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit sie nicht festkleben.
    • Die Feigen werden weicher und brechen ein wenig auseinander, wenn sie kochen. Für eine glattere Marmelade können Sie sie mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
  5. 5 Den Zitronensaft und die Schale unterrühren. Einfüllen 1⁄4 Tasse (59 ml) in Flaschen Zitronensaft und rühren 2 Teelöffel (4 g) Zitronenschale. Kochen Sie die Feigenmarmelade 3 bis 5 Minuten lang weiter.
  6. 6 Schalte den Brenner aus und fülle die Gläser mit Marmelade. Lassen Sie die Marmelade etwa 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie in saubere Marmeladengläser schöpfen. Sie benötigen 3 bis 4 Pint-Gläser. Verschließe die Gläser mit den Deckeln und lasse sie abkühlen, bis sie Raumtemperatur erreicht haben.
    • Wenn Sie es vorziehen, können Sie die Marmelade in Gefrier-sichere Gläser oder Plastikbehälter legen.
  7. 7 Kühlen Sie die Marmelade für 3 bis 4 Wochen. Stellen Sie die Marmeladengläser in den Kühlschrank und verwenden Sie sie innerhalb von 3 bis 4 Wochen. Wenn du stattdessen die Marmelade einfrieren willst, benutze sie innerhalb von 6 Monaten.
    • Diese Marmelade kann nicht so lange aufbewahrt werden wie die meisten Marmeladen, da kein Zucker vorhanden ist, um sie zu konservieren.Deshalb musst du es kühlen oder einfrieren.