Ein Olivenmedley kann ein großartiges Gericht für eine Party sein. Sie können es mit Fleisch servieren oder eine vegetarische Vielfalt machen. Olive Medleys können eine Weile dauern, um vorzubereiten, aber sie machen für einen reichen, köstlichen Snack. Mit etwas Zeit und Vorbereitung können Sie ein tolles Gericht für Ihre nächste Party vorbereiten.

Zutaten

Herbst Olive Medley[1]

  • 4 Lammkeulen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 große Schalotten, geschält und gehackt
  • 1 Fenchelknolle, gehackt
  • 1 Sellerie, etwa so groß wie ein Softball, geschält und gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Bucht verlassen
  • 1 Teelöffel getrocknetes Bouquet garni
  • 2 Tassen junger Rotwein
  • 2 Tassen Kalbfleisch oder Rinderbrühe
  • 1 Tasse grüne Oliven mit den Gruben an Ort und Stelle
  • 1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl eingeweicht
  • Die Würze einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Herb-Laced Olive Medley[2]

  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1 Zitrone, entsaftet und Schale gerieben (2 Tbs. Saft, 1 Tbs. Schale)
  • 2 Esslöffel Kräuter der Provence
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt (1 Esslöffel)
  • 2 Tassen schwarze und grüne Oliven

Olive Medley Pinwheels[3]

  • 8 Unzen Packung Frischkäse
  • 1/2 Tasse gehackte entsteinte grüne Oliven
  • 1/2 Tasse gehackte entsteinte reife Oliven
  • 1/2 Tasse gehackte entsteinte Kalamata-Oliven
  • 1 Teelöffel zerkleinerte Zitronenschale
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 4 Mehltortillas, jeweils 10 Zoll
  • 8 große Basilikumblätter
  • 1/2 Tasse Flasche geröstete rote Paprika, abgetropft

Methode eins von dreien:
Making Herbst Olive Medley

  1. 1 Kochen Sie die Lammkeulen. Bevor Sie kochen, bedecken Sie Ihre Lammkeulen in Salz und Pfeffer. Achten Sie darauf, Ihre Hände vor und nach dem Berühren von rohen Lebensmitteln zu waschen. Von dort erhitzen Sie Ihr Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne. Stellen Sie sicher, dass es einen passenden Deckel hat.[4]
    • Kochen Sie die Lammkeulen, bis sie vollständig braun sind. Nehmen Sie sich Zeit dafür, da es eine Weile dauern kann.
    • Höre nicht auf zu kochen, bis jede Seite deiner Schäfte braun ist. Entfernen Sie das Fleisch und legen Sie es beiseite, wenn Sie fertig sind.
  2. 2 Das Gemüse anbraten. Verwende die Pfanne, in der du das Lamm gekocht hast. Fügen Sie den Sellerie, die Schalotten und den Knoblauch hinzu. Kochen Sie sie in den Säften vom Lamm, bis sie goldbraun sind.[5]
  3. 3 Mit dem Fleisch, den Flüssigkeiten und den Lorbeerblättern köcheln lassen. Sobald das Gemüse braun ist, fügen Sie das Fleisch zurück in die Pfanne. Gießen Sie den Wein und die Brühe sowie das Bouquet garni und das Lorbeerblatt hinein. Bedecke deine Pfanne vollständig. Lassen Sie es eine Stunde bei mittlerer bis niedriger Hitze über dem Ofen köcheln.[6]
  4. 4 Fügen Sie die Oliven und die getrockneten Tomaten hinzu und köcheln Sie. Sobald Sie die Oliven und die getrockneten Tomaten in den Topf legen, kann es etwas trocken sein. Wenn dies der Fall ist, gieße etwas mehr Wein hinein. Bedecke den Topf erneut und lass ihn weitere 30 Minuten köcheln.[7]
  5. 5 Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Sobald alles gekocht ist, sollte das Lamm vom Knochen fallen. An dieser Stelle salzen und pfeffern Sie Ihr Medley nach Geschmack.[8]
  6. 6 Dienen Sie Ihrem Medley, wie Sie es wünschen. Sie sollten das Fleisch vor dem Servieren vom Knochen abziehen. Dieses Medley kann als Eintopf serviert werden. Es eignet sich aber auch hervorragend als Soße für Pasta.[9]
    • Stellen Sie sicher, dass jeder, der isst, weiß, dass die Oliven noch immer ihre Gruben enthalten.

Methode zwei von drei:
Herb-Schnürsenkel Herbst Medley

  1. 1 Die Flüssigkeiten und Kräuter verquirlen. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und die Schale, die Kräuter der Provence und die gehackten Knoblauchzehen vermischen. Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel, um alles zu schlagen, bis Sie eine glatte, konsistente Textur haben.[10]
  2. 2 Fügen Sie die Oliven hinzu. Wirf die Oliven in die Rührschüssel. Schütteln Sie die Schüssel oder verwenden Sie einen Löffel um zu rühren, bis die Oliven in der Würze gleichmäßig überzogen sind.[11]
    • Es ist einfacher, die Oliven zu beschichten, indem man die Schüssel leicht wirft. Es ist eine gute Idee, die Schüssel zuerst mit Plastikfolie zu bedecken, um sicherzustellen, dass keine der Oliven auf den Boden oder die Theke fällt.
  3. 3 Über Nacht marinieren. Stellen Sie die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank, damit sie marinieren kann. Stellen Sie sicher, dass Sie zuerst die Schüssel bedecken. Wenn es mariniert, rühre es gelegentlich. Sie können es am nächsten Tag servieren.[12]
    • Wenn Ihr Medley nicht in einer einzigen Nacht gegessen wird, kann es bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Methode drei von drei:
Olive Medley Pinwheels machen

  1. 1 Schlagen Sie den Frischkäse mit einem elektrischen Mixer. Sie möchten, dass der Frischkäse eine glatte Textur hat. Den Rahmkäse in eine Rührschüssel geben und den Frischkäse mit einem elektrischen Rührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren.[13]
  2. 2 Die Oliven, die Zitronenschale, das Knoblauchpulver und den schwarzen Pfeffer unterrühren. Sie sollten etwa 1/4 einer Tasse schwarzen Pfeffer verwenden, aber Sie können mehr oder weniger je nach Geschmack verwenden. Rühren Sie alle Zutaten mit einem Rührlöffel zusammen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.[14]
  3. 3 Die Lorbeerblätter, die Paprika und die Olivenmischung auf jede Tortilla verteilen. Erhitzen Sie Ihre Tortillas über dem Herd oder in der Mikrowelle, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Eine Schicht der Frischkäse-Oliven-Mischung auf die Tortillas verteilen.[15]
    • Stapeln Sie ein Lorbeerblatt und eine Paprika auf die Tortilla.
    • Die Tortillas in einen engen Zylinder rollen und parallel zum Pfeffer halten.
    • Sie sollten ungefähr 10 Portionen haben, wenn Sie fertig sind.
  4. 4 Kühl für zwei Stunden. Sie sollten Ihre Tortillas für ungefähr zwei Stunden kühlen. Wickeln Sie jede Tortilla vor dem Kühlen einzeln in Plastik ein.[16]
  5. 5 Dienen. Wenn Sie bereit sind, die Tortillas zu servieren, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und wickeln Sie sie aus der Plastikfolie. Trimmen Sie die Kanten jeder Rolle so, dass sie gerade sind. Dann schneiden Sie sie in 1/2 Zoll Scheiben.[17]