Spargel ist bekannt für seine zarte Konsistenz und seinen Geschmack. Um zu vermeiden, dass es feucht wird, werfen Sie es mit einer Mischung aus Paniermehl und Parmesankäse. Brate die Speere im Ofen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Sie können sie auch in einen Buttermilch Teigmantel einhüllen und sie schnell auf dem Ofen braten. Wenn Sie lieber knusprigen Spargel grillen, halten Sie die Kochzeit kurz und grillen Sie sie bei starker Hitze. Immer sofort knusprigen Spargel servieren, damit die Speere nicht weich werden.

Zutaten

Knuspriger Ofen-Gebackener Spargel

  • 3 Esslöffel (45 ml) Olivenöl, geteilt
  • 1 Tasse (125 g) weiche Semmelbrösel
  • 1 Tasse (120 g) Mehl
  • 1 1/2 Tassen (135 g) Panko Semmelbrösel
  • 2 große Eier
  • 1 Pfund (453 g) Spargel (ca. 20 bis 24 mittlere Speere)
  • 1 Tasse (100 g) frisch geriebener Parmesan
  • 1 Teelöffel (6 g) koscheres Salz
  • 1 Teelöffel (2 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Macht 4 Portionen

Knusprig gebratener Spargel

  • 1 Tasse (240 ml) Pflanzenöl zum Braten
  • 2 Tassen (475 ml) Buttermilch
  • 1 Teelöffel (2 g) gemahlener Paprika
  • 1 Teelöffel (2 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Zitronen, zested
  • 1/2 Tasse (60 g) Allzweckmehl
  • 1 Bund frischer Spargel, getrimmt

Macht 5 Portionen

Gegrillter knuspriger Spargel

  • 1/2 Pfund (226 g) Spargel (etwa 12 Speere)
  • 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
  • 2 Esslöffel (30 ml) geschmolzene Butter
  • 1 Prise grobes Salz
  • 1 Prise gerissener schwarzer Pfeffer

Macht 2 Portionen

Methode eins von dreien:
Knusprigen Ofen gebackenen Spargel machen

  1. 1 Den Ofen vorheizen. Schalten Sie den Ofen auf 218 ° C (425 ° F).[1]
  2. 2 Bereiten Sie ein Backblech vor. Holen Sie ein umrandetes Backblech heraus und legen Sie ein Stück Pergamentpapier darauf. Nieselregen Sie einen Esslöffel (15 ml) Olivenöl darauf und verteilen Sie das Öl gleichmäßig auf dem Papier. Stellen Sie die Pfanne zur Seite, während Sie den Spargel zubereiten.[2]
  3. 3 Die weichen Semmelbrösel mit den Panko-Krümel vermischen. Messen Sie 1 Tasse (125 g) weiche Paniermehl und 1 1/2 Tasse (135 g) Panko Paniermehl in eine große verschließbare Plastiktüte. Drücken Sie die Luft aus und verschließen Sie den Beutel. Schütteln Sie den Beutel und kneten Sie die Semmelbrösel, damit sie sich verbinden. Stellen Sie die Tasche zur Seite.[3]
  4. 4 Richte eine Baggerstation ein. Um die Spargelbeschichtung leichter zu machen, legen Sie drei gerillte Teller, die lang genug sind, um den Spargel auf Ihrer Arbeitsfläche zu halten. 1 Tasse (120 g) Mehl in eine Schüssel geben. Knacke 2 große Eier in die mittlere Schüssel und benutze eine Gabel, um sie mit den letzten 2 Esslöffeln (30 ml) Olivenöl zu schlagen. Die Semmelbrösel aus der Tüte in die letzte Schale geben.[4]
  5. 5 Fügen Sie Käse und Gewürze zu den Brotkrumen hinzu. 1 Tasse (100 g) frisch geriebenen Parmesankäse zusammen mit 1 Teelöffel (6 g) koscherem Salz und 1 Teelöffel (2 g) frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Schüssel mit den Semmelbröseln geben. Mit den Fingern vorsichtig die Mischung verteilen, bis der Käse verteilt ist.[5]
  6. 6 Schneiden Sie den Spargel ab und tauchen Sie ihn in das Mehl. 1 Pfund (453 g) Spargel waschen. Die harten Enden vom Spargel abschneiden und wegwerfen. Lege mehrere Speere mit dem Mehl in die Schüssel und drehe sie um, bis sie bedeckt sind. Sie müssen den Spargel in Chargen beschichten.[6]
  7. 7 Den bemehlten Spargel in das Ei geben. Heben Sie den Spargel aus dem Mehl und klopfen Sie einige Male darauf, um überschüssiges Mehl abzuschütteln. Den Spargel in die Eiermischung geben und umdrehen, um die Speere gleichmäßig zu bestreichen.[7]
  8. 8 Rollen Sie den Spargel in der gewürzten Brotkrumenmischung. Heben Sie den Spargel aus der Eiermischung und lassen Sie den Überschuss in die Schüssel zurücktropfen. Den Spargel mit Paniermehl in die Schüssel geben und von allen Seiten rollen, um die Speere vollständig zu bestreichen.[8]
  9. 9 Den Spargel auf dem Backblech anrichten. Legen Sie die beschichteten Spargelstangen auf das vorbereitete Backblech. Stellen Sie sicher, dass der Spargel in einer einzigen Schicht ist und sich nicht berühren. Sie müssen den Rest des Spargels in den Mehl-, Ei- und Brotkrumenmischungen beschichten.
  10. 10 Den Spargel mit Olivenöl besprühen und 12 bis 14 Minuten backen. Backen Sie den Spargel, bis er knusprig und goldbraun wird. Dies sollte 12 bis 14 Minuten dauern. Servieren Sie den knusprigen Spargel sofort.
    • Vielleicht möchten Sie den Spargel nach der Hälfte der Backzeit mit einer Zange wenden. Dies wird ihnen helfen, gleichmäßig zu kochen.
    • Vermeiden Sie, den übrig gebliebenen gebratenen Spargel zu lagern, da die Beschichtung während der Lagerung aufgeweicht wird.

Methode zwei von drei:
Knusprig gebratenen Spargel zubereiten

  1. 1 Erhitzen Sie das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Stellen Sie eine tiefe Pfanne auf den Herd und gießen Sie etwa ein Zoll (2,5 cm) Pflanzenöl hinein. Schalten Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie das Öl erhitzen, während Sie den Spargel zubereiten.[9]
    • Abhängig von der Größe Ihrer Pfanne benötigen Sie 1 Tasse (240 ml) Pflanzenöl.
    • Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, um den Spargel zu braten, legen Sie einen 2,5 cm großen Würfel Brot in das Öl. Es sollte knusprig werden und nach 40 Sekunden braun werden. Wenn es zu schnell kocht oder verbrennt, ist das Öl zu heiß.
  2. 2 Die Buttermilch mit den Gewürzen verquirlen. Gießen Sie 2 Tassen (475 ml) Buttermilch in eine Schüssel, die breit genug ist, um den Spargel zu passen. Fügen Sie 1 Teelöffel (2 g) gemahlener Paprika und 1 Teelöffel (2 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Sie müssen auch anderthalb Zitronen zitronen und fügen Sie die Schale in die Schüssel. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Buttermilch Gewürzmischung zu kombinieren.[10]
  3. 3 Erstellen Sie eine Baggerstation. Stellen Sie die Schale mit gewürzter Buttermilch an Ihrem Arbeitsplatz auf. Holen Sie eine weitere große Schüssel und legen Sie es neben der Buttermilchschüssel. Messen Sie 1/2 Tasse (60 g) Allzweckmehl in die leere Schüssel. Stelle einen Teller neben den Herd und lege ein Papiertuch darüber.[11]
  4. 4 Schneiden Sie den Spargel in die Buttermilchmischung und tauchen Sie ihn ein. Einen Bund frischen Spargel waschen. Abreißen und die harten Enden wegwerfen. Nehmen Sie ein Drittel des Spargels und tauchen Sie ihn in die Buttermilch-Mischung, so dass die Speere vollständig überzogen sind.[12]
  5. 5 Den Spargel in das Mehl geben. Heben Sie den Spargel aus der gewürzten Buttermilch und lassen Sie den Überschuss in die Schüssel zurücktropfen. Den Spargel mit dem Mehl in die Schüssel geben. Mit den Fingern den Spargel mit dem Mehl bestreichen.[13]
  6. 6 Den Spargel zwei bis vier Minuten braten. Schütteln Sie den Spargel ein wenig, um überschüssiges Mehl abtropfen zu lassen. Den überzogenen Spargel langsam in das heiße Öl in der Pfanne ablassen. Fry den Spargel, bis es knusprig und goldbraun ist. Dies sollte zwei bis vier Minuten dauern.
    • Wenn Sie Angst haben, den Spargel in das heiße Öl zu legen, können Sie eine Zange verwenden.
  7. 7 Entfernen Sie den Spargel. Mit einer langen Zange den gebratenen Spargel aus der Pfanne heben und auf die mit Papierhandtüchern belegte Platte legen. Servieren Sie den knusprig gebratenen Spargel sofort.[14]
    • Vermeide es, den übrig gebliebenen Spargel im Ofen zu lagern, da die Beschichtung bei der Lagerung durchnässt wird.
  8. 8 Braten Sie den Spargel in Chargen. Sie müssen den Spargel in Chargen beschichten und braten, damit sie gleichmäßig kochen. Sobald Sie eine Charge fertig gebacken haben, können Sie den Rest des Spargels in Portionen braten.[15]
    • Denken Sie daran, das Öl wieder zu erhitzen, bevor Sie eine weitere Portion Spargel in die Pfanne geben.

Methode drei von drei:
Grillen von knusprigem Spargel

  1. 1 Den Spargel und die Gewürze in einen verschließbaren Beutel geben. Waschen Sie 226 g Spargel (etwa 12 Speere) und brechen Sie die harten Enden ab. Setzen Sie den getrimmten Spargel zusammen mit:[16]
    • 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
    • 2 Esslöffel (30 ml) geschmolzene Butter
    • 1 Prise grobes Salz
    • 1 Prise gerissener schwarzer Pfeffer
  2. 2 Marinieren Sie den Spargel für 30 Minuten. Verschließen Sie den Beutel und drücken Sie ihn einige Male, um den Spargel mit den Gewürzen zu kombinieren. Stellen Sie die Tüte in den Kühlschrank und kühlen Sie den Spargel für 30 Minuten, während Sie den Grill erhitzen.[17]
  3. 3 Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf hohe Hitze. Wenn Sie bereit sind, den Spargel zu grillen, schalten Sie einen Gasgrill auf hohe Hitze oder erhitzen Sie Kohlebriketts, bis sie leicht aschig sind. Die heißen Kohlen in die Mitte des Rostes eines Holzkohlegrills ablassen. Geben Sie dem Grill ca. 10 Minuten zum Aufwärmen, bevor Sie den Spargel kochen.[18]
  4. 4 Den Spargel auf den Grill stellen. Nehmen Sie den Spargelbeutel aus dem Kühlschrank und heben Sie den Spargel aus dem Beutel. Legen Sie den Spargel vorsichtig auf den Grillrost, damit er nicht durch die Spalten fällt. Sie können den Spargel auch in einer einzigen Schicht in einen Grillkorb legen. Stellen Sie den Korb auf den Grillrost.[19]
  5. 5 Den knusprigen Spargel vier bis fünf Minuten grillen. Mit einer langen Zange den Spargel ein- oder zweimal wenden. Der Spargel sollte nach dem Grillen etwas verkohlt aussehen. Servieren Sie den gegrillten Spargel sofort, während er noch knusprig ist.[20]
    • Vermeiden Sie, den Spargel zu lange zu grillen oder er kann schlaff und verbrannt werden.
    • Sie können den gegrillten Spargel drei bis fünf Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beachten Sie, dass es umso weicher wird, je länger es gelagert wird.