Rüben zu dämpfen ist eine der besten Methoden, um Rüben vorzubereiten, weil die Flüssigkeit sie vor dem Austrocknen bewahrt. Rüben sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und können zu einer Vielzahl von Gerichten verarbeitet werden. Auch wenn die Rüben nicht zu Ihren Favoriten gehören, können Sie sie würzen und mit Soßen kombinieren, um sie in ein schmackhaftes Gericht zu verwandeln. Sie können gedämpfte Rüben mit Gewürzen wie Thymian, Kreuzkümmel und Koriander würzen oder mit Tahinisauce kombinieren.[1]

Zutaten

Dämpfen von gewürzten Rüben

  • 8 frische, rote Rüben
  • 1 Esslöffel (14,8 ml) Olivenöl
  • 6 Zweige frischer Thymian
  • 1/4 Tasse (59,1 ml) Wasser
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer

Macht 8 Portionen

Rüben mit Kreuzkümmel und Koriander zubereiten

  • 1 Pfund (453,6 g) Rüben, Grüns entfernt
  • 1/4 Teelöffel (5,69 g) Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel (5,69 g) Koriandersamen
  • 3 Esslöffel (44,4 ml) Weißweinessig
  • 2 Esslöffel (29,6 ml) natives Olivenöl extra
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Macht 4 Portionen

Kochen schlägt mit Tahini-Soße

  • 3 bis 4 mittelgroße oder große Rüben
  • 3/4 Pfund (340,2 g) Rübengrüns
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Tasse (59,1 ml) Sesam Tahini
  • 2 bis 4 (29,6 - 59,1 ml) Esslöffel Zitronensaft
  • 2 bis 4 (29,6 59,1 ml) Esslöffel gehackte flache Petersilie
  • Salz

Macht 4 Portionen

Methode eins von dreien:
Dämpfen von gewürzten Rüben

  1. 1 Den Ofen vorheizen. Drehen Sie den Ofen auf 218,3 ° C (425 ° F). Sammeln Sie Ihre Zutaten. Bereiten Sie die Zutaten vor, während der Ofen aufheizt.[2]
  2. 2 Reinigen und würzen Sie die Rüben. Scrub die acht Rüben. Entfernen Sie die Rüben Grüns. Speichern Sie die grünen Rüben für später, wenn Sie sie dämpfen und würzen.[3]
  3. 3 Die Rüben würzen. Rüben und Gemüse in eine Auflaufform geben. Fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Gießen Sie eine ¼ Tasse Wasser. Fügen Sie die Thymianzweige hinzu.[4]
  4. 4 Bedecke das Gericht. Mit Aluminiumfolie fest abdecken. Koch für eine Stunde. Die Rüben sollten zart sein, wenn sie fertig sind.[5]
  5. 5 Aus dem Ofen nehmen. Halten Sie die Pfanne bedeckt, während sie abkühlt. Sobald sie abgekühlt sind, verwenden Sie ein Papiertuch, um die Haut abzureiben. Sie können die Rüben warm servieren oder sie nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.[6]

Methode zwei von drei:
Rüben mit Kreuzkümmel und Koriander zubereiten

  1. 1 Die Rüben in eine Pfanne geben. Setzen Sie das Pfund Rüben in eine kleine Bratpfanne. Den Ofen auf 400 ° F (204,4 ° C) vorheizen. Füllen Sie die Pfanne mit einem ½ Zoll (1,3 cm) Wasser. Dann die Pfanne mit Alufolie fest abdecken.[7]
  2. 2 Die Rüben 30 bis 60 Minuten kochen lassen. Die benötigte Zeit hängt von der Größe der Rüben ab, die Sie verwenden. Sie sollten leicht in der Lage sein, ein scharfes Messer durch die Rüben zu schieben, wenn sie fertig sind. Sobald sie fertig sind, entfernen Sie die Rüben aus dem Ofen und lassen Sie Zeit für sie abkühlen.[8]
  3. 3 Bereiten Sie den Kreuzkümmel und den Koriander vor. Die ¼ Teelöffel Kümmel und Koriander in eine kleine Pfanne geben. Toast sie bei mittlerer Hitze für etwa eine Minute, bis sie duften. Übertragen Sie die Samen in einen Mörser und Stößel und zermahlen Sie sie zu einem Pulver. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl hinzu.[9]
  4. 4 Die Rüben schälen. Schneiden Sie sie in ½-Zoll-Würfel, wenn Sie fertig sind, die Rüben zu schälen. Dann legen Sie sie in eine mittlere Schüssel. Fügen Sie den Dressing hinzu und werfen Sie die Rüben, um sie zu beschichten. Servieren Sie kühl oder bei Raumtemperatur.[10]

Methode drei von drei:
Kochen schlägt mit Tahini-Soße

  1. 1 Bereiten Sie die Rüben und Grüns vor. Schneiden Sie die Grüns von den Rüben ab. Lassen Sie ¼ Zoll der Stiele auf den Rüben. Dann schrubben Sie die Rüben mit einem Gemüsepinsel.[11]
  2. 2 Steam die Rüben. Die Rüben in einen Gemüsedampfer geben und 2 cm Wasser hinzufügen. Den Herd auf hohe Temperatur stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze auf Medium, wenn das Wasser zu kochen beginnt. Steam die Rüben für 30 bis 40 Minuten, je nach Größe. Dann entfernen Sie die Rüben von der Hitze und lassen Sie sie abkühlen.[12]
  3. 3 Schneiden Sie die Rüben. Schneiden Sie die Enden der Rüben ab, wenn sie abgekühlt sind. Die Häute abziehen. Sie können dann die Rüben in Runden, Keile oder Halbmonde schneiden.[13]
  4. 4 Blanch die Grüns. Blanchieren Sie sie in gesalzenem kochendem Wasser für ungefähr eine Minute. Sie sollten anfangen zu welken, wenn sie bereit sind. Übertragen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dann pressen Sie das überschüssige Wasser von den Grüns durch die Handvoll.[14]
  5. 5 Mach die Soße. Die Knoblauchzehen mit einer Prise Salz in einem Mörser mit Stößel oder Knoblauchpresse pürieren. Dann den Knoblauch in eine Schüssel geben und mit Zitronensauce verquirlen, bis sich die Mischung zu versteifen beginnt. Fügen Sie nach und nach ¼ Tasse Wasser hinzu, während Sie wischen.[15]
    • Sie können die Mengen von Zitronensaft und Salz nach Ihren Wünschen anpassen.
  6. 6 Serviere das Essen. Die Ränder einer Platte mit den grünen Rüben auslegen. Setzen Sie die Rüben auf und um die Grüns. Fügen Sie die Soße oben auf den Rüben und den Grüns hinzu. Fügen Sie Petersilie hinzu und das Gericht ist fertig.[16]