Jujuben sind eine Frucht, die in der chinesischen Medizin und in der asiatischen Küche populär ist. Vor der vollen Reife schmecken Jujuben sehr nach Äpfeln. Sobald sie reif und trocken sind, schmecken sie mehr nach Datteln. Aus diesem Grund können Sie Jujubes wie Datteln oder Äpfel in der Küche zubereiten. Sie können sie normalerweise in asiatischen und indischen Supermärkten in frischer oder getrockneter Form finden.

Zutaten

Kandierte Jujuben[1]

  • 2 Pfund (907 Gramm) getrocknete Jujube
  • 3 Tassen (780 Milliliter) kaltes Wasser
  • 3 Tassen (825 Gramm) Kristallzucker
  • 2 Teelöffel Maisstärke

Jujube Tee[2]

  • 1 Gallone (3,8 Liter) Wasser
  • 1 Pfund (453 Gramm) getrocknete Jujube
  • 1 Stange frischer Ingwerwurzel, ungeschält
  • Mehrere Stücke Zimtrinde
  • 1 große asiatische Birne, ungeschält, mit dem Kern entfernt, in Viertel geschnitten

Methode eins von vier:
Jujubes kaufen und lagern

  1. 1 Kaufen Sie Jujubes von spezialisierten Märkten. Es sei denn, Sie leben in einem Gebiet, wo Jujubes reichlich vorhanden sind, können Sie es schwer haben, sie in Ihrem lokalen Supermarkt zu finden. Sie werden mehr Glück auf einem Bauernmarkt oder einem gut sortierten Bioladen haben. Asiatische und indische Märkte tragen sie auch tendenziell.[3]
  2. 2 Wissen, wonach Sie suchen sollten. Es gibt viele verschiedene Jujube-Sorten. Im Allgemeinen sind sie jedoch rund oder oval und etwa 5,08 cm lang. Junge Jujube sind hellgrün. Wenn sie reifen, werden sie gelb werden. Manchmal können rötlich-braune Flecken auf der Haut erscheinen. Sobald sie voll reif sind, werden Jujubes rötlich-braun in der Farbe, weich und faltig sein.
    • Wenn Sie vorhaben, Jujuben frisch zu essen, kaufen Sie sie, bevor sie rot, weich und faltig werden.[4]
  3. 3 Bewahre Jujube im Kühlschrank auf. Jujuben können eine lange Zeit dauern, besonders wenn sie einmal getrocknet sind. Ob Sie frische oder getrocknete Jujubes haben, sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.[5]

Methode zwei von vier:
Jujube verwenden und essen

  1. 1 Verwenden Sie frische Jujubes anstelle von Äpfeln in Rezepten. Bevor sie reif und datumsähnlich erscheinen, schmecken Jujuben sehr nach Äpfeln. Wenn Ihr Rezept nach Äpfeln verlangt, können Sie stattdessen einfach eine Jujube ersetzen. Sie können sogar eine Jujube Version von Apfelbutter machen![6]
  2. 2 Verwenden Sie getrocknete Jujubes anstelle von Datteln oder Rosinen in Rezepten. Getrocknete Jujubes sehen aus und schmecken ähnlich wie Datteln, daher ihr anderer Name: Red Date. Sie können sie zu Kompotten, Desserts und Marmeladen hinzufügen. Sie können sie auch in Soßen, Suppen und Füllungen verwenden. Sie schmecken gut in süßen und herzhaften Rezepten.[7]
  3. 3 Wissen, was man mit Jujubes kombinieren soll. Sie passen gut zu Nüssen wie Mandeln, Pistazien und Walnüssen. Sie können sie auch neben Süßstoffen wie braunem Zucker, Schokolade oder Honig verwenden. Sie passen besonders gut zu Kokosnuss, Frischkäse und Orangen.[8] Hier sind einige andere leckere Jujube-Paarungen, um Ihnen Ideen zu geben:[9]
    • Sautee Jujubes mit etwas Paprika, Auberginen, Gemüse, Zwiebeln oder Sommerkürbis.
    • Passen Sie es mit Grünkohl, gewürfelten Zwiebeln, etwas Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer.
    • Roast Jujubes mit gehacktem Wurzelgemüse, Äpfeln und Birnen.
  4. 4 Essen Jujuben getrocknet. Spülen und einweichen sie zuerst, um sie weich zu machen.[10] Wenn Sie einen Dehydrator haben, können Sie Jujubes selbst trocknen. Es dauert ungefähr 24 bis 36 Stunden. Stellen Sie sicher, dass Sie alle mit schwarzen Punkten ablegen.[11]
  5. 5 Iss Jujube frisch. Spülen Sie die Jujube zuerst, dann schneiden Sie sie vertikal zu beiden Seiten des Stiels. Finde das Kernstück und schneide das Jujube-Fleisch zu beiden Seiten ab. Verwerfen Sie das Kernstück. Iss die Jujube-Stücke oder hacke sie in kleinere Stücke.[12]
    • Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Sorte kaufen. Frische Jujubes, die zum Trocknen gedacht sind, schmecken trocken und mehlig. Frische Jujubes, die roh gegessen werden, schmecken süß und herb wie ein Apfel.[13]

Methode drei von vier:
Kandierte Jujuben herstellen

  1. 1 Kochen Sie das Wasser, Zucker und Maisstärke. Fülle einen großen Topf mit 3 Tassen (780 Milliliter) kaltem Wasser. Fügen Sie 3 Tassen (825 Gramm) Zucker und 2 Teelöffel Maisstärke hinzu. Bringe das Wasser bei mittlerer bis mittlerer Hitze zum Kochen, um den Zucker und die Maisstärke aufzulösen.[14]
  2. 2 Bereite die Jujube vor. Waschen und trocknen Sie 2 Pfund (907 Gramm) getrocknete Jujube. Stechen Sie jeden ein paar Mal mit einer Gabel ein.[15] Dies wird es ihnen erleichtern, Wasser und Zucker aufzunehmen.
  3. 3 Fügen Sie die Jujubes dem Kochtopf hinzu. Reduziere die Hitze bei mittlerer bis niedriger Hitze. Lassen Sie sie 30 Minuten lang kochen. Immer so oft, rühren Sie die Mischung auf.[16]
  4. 4 Lassen Sie sie abkühlen, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie über Nacht im Kühlschrank. Lassen Sie die Mischung zuerst Raumtemperatur erreichen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.[17]
  5. 5 Erwärme die Jujube. Stellen Sie den Topf auf den Herd und nehmen Sie den Deckel ab. Die Mischung bei mittlerer bis mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmern. Lassen Sie es 30 Minuten lang unbedeckt kochen.[18]
  6. 6 Entfernen Sie die Jujubes mit einem Schaumlöffel aus dem Topf. Legen Sie sie auf umrandeten Backblechen mit Alufolie. Versuchen Sie nicht, sie auf einem Blatt zusammen zu stopfen, sonst werden sie nicht richtig trocknen.
    • Werfen Sie den Sirup nicht weg! Kochen Sie es weiter, bis es auf 1⅓ Tassen (320 Milliliter) reduziert. Gießen Sie es in eine Glasflasche und verwenden Sie es als Sirup auf Pfannkuchen und Waffeln. Bewahre es im Kühlschrank auf.[19]
  7. 7 Trocknen Sie die Jujubes in einem warmen Ofen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 275 ° F (135 ° C) vor. Legen Sie die Backbleche in den Ofen und lassen Sie die Jujubes für 2 bis 5 Stunden trocknen.[20] Hin und wieder drehe ich sie um, damit die andere Seite trocknet. Sie sind bereit, wenn sie wie Datteln trocken sind.[21]


Methode vier von vier:
Herstellung von Jujube Tee

  1. 1 Kombinieren Sie Wasser, Ingwerwurzel, Zimtrinde und asiatische Birne. Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd und geben Sie 1 Gallone (3,8 Liter) Wasser hinzu.Schneiden Sie eine Ingwerwurzel in 2,54 cm große Stücke und werfen Sie sie in den Topf. Fügen Sie einige Zimtstangen und eine aufgeschnittene asiatische Birne hinzu.[22]
    • Schäle nicht die Ingwerwurzel oder die asiatische Birne.
  2. 2 Pierce die Jujubes bevor Sie sie in den Topf geben. Sie können ein paar Schnitte in jede Jujube mit einem Gemüsemesser machen. Sie können sie auch ein paar Mal mit einer Gabel einstechen.[23]
  3. 3 Das Wasser 4 Stunden köcheln lassen. Bringe das Wasser nicht zum Kochen, da dies die wohltuenden Eigenschaften des Ingwers zerstören kann. Seien Sie stattdessen geduldig und lassen Sie das Wasser bei schwacher Hitze köcheln.[24]
  4. 4 Den Tee abseihen. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Ingwerwurzel, Zimt, Birnenscheiben und Jujubes zu entfernen. Sie können sie verwerfen oder sie in einem Rezept wiederverwenden. Gießen Sie den Tee vorsichtig in saubere Flaschen, Krüge oder Gläser - was Ihnen leichter fällt.
    • Um den Geschmack des Tees zu bewahren, verwenden Sie Glas- oder Keramikbehälter.
  5. 5 Den Tee heiß trinken. Bewahren Sie Reste im Kühlschrank für bis zu 10 Tage auf. Sie können es später wieder aufwärmen oder kalt genießen.[25]