Wenn du versuchst, bei einer kohlenhydratarmen Diät zu bleiben, ist das Aufgeben von Pommes Frites wahrscheinlich eines der größten Opfer. Kartoffeln sind köstlich, aber sie bekommen die meisten ihrer Kalorien aus Kohlenhydraten. Das bedeutet nicht, dass Sie Pommes vollständig aufgeben müssen. Indem Sie die Kartoffeln durch Rüben ersetzen, sparen Sie Kohlenhydrate und Kalorien, erhalten aber immer noch die knusprig-leckere Konsistenz wie traditionelle Pommes. Je nach Vorliebe kannst du die Rüben frittieren, für eine leichtere Version backen, ihnen einen reichhaltigen Knoblauch-Geschmack verleihen oder sie mit Kräutern überziehen, um die perfekten Pommes frites zu jedem Burger oder Sandwich zu kreieren.

Zutaten

Klassische Rübe Fries

  • 1 Tasse (150 g) feines weißes Maismehl
  • 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel (12 g) koscheres Salz
  • ½ Teelöffel (1 g) schwarzer Pfeffer
  • ¾ Pfund (340 g) geschälte Rüben, in ⅓-Zoll (8 mm) dicke Stäbchen geschnitten
  • 2 Tassen (473 ml) ganze Buttermilch
  • Rapsöl, zum Braten
  • 2 Esslöffel (6 g) frischer Schnittlauch, gehackt

Gebackene Rübe Fries

  • 1 Pfund (454 g) Rüben, geschält und in ½-Zoll (13 mm) dicke Stäbchen geschnitten
  • 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
  • ½ Teelöffel (3 g) Salz
  • ¼ Teelöffel (½ g) schwarzer Pfeffer
  • ¼ Teelöffel (2 g) Paprika
  • ¼ Teelöffel (¼ g) Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel (¼ g) getrocknete Petersilie

Garlicky Rübe Fries

  • 4 Rüben, geschält und in ½ Zoll (13 mm) Stäbchen geschnitten
  • 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
  • 2 Esslöffel (9 g) Maismehl
  • 2 Esslöffel (10 g) geriebener Parmesan
  • ¼ Teelöffel (2 g) Knoblauch Salz

Kräuterrübe Fries

  • 2 große Rüben, geschält und in Spalten geschnitten
  • 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
  • ¼ Tasse (20 g) geriebener Parmesan
  • 2 Teelöffel (5 g) italienische Gewürzmischung
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Methode eins von vier:
Klassische Rübe frittieren

  1. 1 Kombinieren Sie Maismehl, Mehl, Salz und Pfeffer. Fügen Sie 1 Tasse (150 g) feines weißes Maismehl, 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl, 2 Teelöffel (12 g) koscheres Salz und ½ Teelöffel (1 g) schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel. Die Zutaten verquirlen, damit sie gut vermischt sind.[1]
    • Wenn Sie möchten, können Sie der Beschichtung für die Rübenpommes andere Gewürze hinzufügen. Knoblauch-Pulver, Cayennepfeffer und Paprika sind einige Optionen zu prüfen.
  2. 2 Toss die Rüben in der Buttermilch. Gießen Sie 2 Tassen (473 ml) ganze Buttermilch in eine große Schüssel. Fügen Sie ¾ Pfund (340 g) geschälte Rüben, die in ⅓-Zoll (8 mm) dicke Stäbchen geschnitten wurden, in die Milch und werfen Sie sie gut, so dass sie vollständig überzogen sind.[2]
    • Wenn Sie keine Buttermilch haben, nehmen Sie 2 Tassen (473 ml) normale Milch mit 2 Esslöffeln (30 ml) Zitronensaft hinein.
  3. 3 Bedecken Sie die Rüben mit der Maismehlmischung. Nachdem Sie die Rübe-Sticks in der Buttermilch beschichtet haben, legen Sie sie in die Maismehl-Mischung. Werfen Sie sie in das Maismehl, bis die Rüben Pommes sind vollständig beschichtet, und legen Sie sie auf einem Teller oder Backblech mit Folie oder Pergamentpapier ausgekleidet.[3]
  4. 4 Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Füllen Sie eine große Pfanne mit ¼ Zoll (6 mm) Rapsöl, und legen Sie es auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Lassen Sie das Öl für 5 bis 7 Minuten erhitzen.[4]
    • Sie können Erdnuss oder Pflanzenöl für den Canola ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
  5. 5 Braten Sie die Rüben in Chargen, bis sie goldbraun sind. Sobald das Öl erhitzt ist, fügen Sie die Rüben Pommes in die Pfanne in Chargen. Kochen Sie sie, bis sie goldbraun sind, was ungefähr 5 Minuten dauern sollte.[5]
    • Drehen Sie die Pommes frites gelegentlich mit einem Spatel, während sie braten, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kochen.
  6. 6 Die Pommes frites abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Schnittlauch belegen. Mit einem Schaumlöffel die Rübenfrikadellen aus dem Öl heben und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Lassen Sie die Pommes 2-3 Minuten auf dem Papiertuch abtropfen, bevor Sie sie auf eine Platte geben. 2 Esslöffel (6 g) frischen, gehackten Schnittlauch darüber streuen und servieren.[6]
    • Sie können die Rüben Pommes mit Ketchup oder Ihre Lieblings-Dip-Sauce servieren.

Methode zwei von vier:
Gebackene Rüben Fries zubereiten

  1. 1 Den Ofen vorheizen und ein Backblech auslegen. Um sicherzustellen, dass der Ofen heiß genug ist, um die Pommes zu backen, stellen Sie die Temperatur auf 220 Grad Celsius ein und lassen Sie sie vollständig heizen. Als nächstes ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.[7]
    • Sie können Folie für das Pergamentpapier ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
  2. 2 Toss die Rüben mit dem Öl und Gewürzen. 454 g geriebene Rüben in eine große Schüssel schneiden und in 13 mm dicke Stäbchen schneiden. Fügen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl, ½ Teelöffel (3 g) Salz, ¼ Teelöffel (½ g) schwarzen Pfeffer, ¼ Teelöffel (2 g) Paprika, ¼ Teelöffel (¼ g) Knoblauchpulver hinzu und ¼ Teelöffel (¼ g) getrocknete Petersilie, und gut mischen, so dass die Rüben vollständig überzogen sind.[8]
    • Sie können Kokosöl für die Olive ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
  3. 3 Legen Sie die Rüben Pommes auf das Backblech. Wenn die Rübe Pommes gewürzt sind, übertragen Sie sie auf das ausgekleidete Backblech. Verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht, damit sie gleichmäßig kochen.[9]
  4. 4 Die Rüben frittieren für eine halbe Stunde. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie die Rüben Pommes für 30 Minuten backen.[10]
    • Bei der 15-Minuten-Marke die Pommes Frites mit einem Spatel umdrehen, damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig kochen.
  5. 5 Erhöhen Sie die Ofentemperatur und kochen Sie weitere 5 Minuten. Nachdem die Rüben eine halbe Stunde gegart haben, erhöhen Sie die Temperatur des Ofens auf 230 Grad Celsius (450 Grad Fahrenheit). Lassen Sie die Pommes für weitere 5 Minuten oder bis sie knusprig sind.[11]
    • Behalten Sie die Pommes für die letzten 5 Minuten im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht brennen.
  6. 6 Die Pommes servieren, solange sie noch heiß sind. Wenn die Rübenbratlinge fertig gebacken sind, das Backblech aus dem Ofen nehmen.Übertragen Sie die Pommes Frites auf eine Platte und servieren Sie sie, solange sie noch warm sind.[12]
    • Sie können die gebackenen Rüben Pommes mit Ketchup, Knoblauch Aioli oder Ihre Lieblings-Braten-Dip-Sauce servieren.

Methode drei von vier:
Gurlikrübe peitschen

  1. 1 Den Ofen und die Pfannen vorheizen. Stellen Sie zwei Backbleche in den Ofen. Schalte den Ofen ein und stelle die Temperatur auf 230 Grad Celsius ein. Lassen Sie sowohl die Pfannen als auch den Ofen vollständig vorheizen.[13]
    • Um die Reinigung zu erleichtern, können Sie die Backbleche mit Folie oder Pergamentpapier auslegen.
  2. 2 Die Rübenstiele mit Olivenöl vermischen. 4 geriebene Rüben in eine große Schüssel geben und in 13-mm-Stäbchen schneiden. Add 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl, und gut werfen, so dass die Rüben Pommes sind gut beschichtet.[14]
    • Während Olivenöl den besten Geschmack bietet, können Sie Canola oder Pflanzenöl ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
  3. 3 Fügen Sie den Pommes frites den Parmesankäse und das Knoblauchsalz hinzu. Wenn die Pommes mit dem Öl überzogen sind, 2 Esslöffel (10 g) geriebenen Parmesan und ¼ Teelöffel (2 g) Knoblauchsalz dazugeben. Rühren Sie die Rüben gut um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gewürzt sind.[15]
    • Wenn Sie möchten, können Sie den Pommes andere Gewürze oder Gewürze hinzufügen. Crushed Red Pepper fügt einen würzigen Kick hinzu.
  4. 4 Die Pommes frites auf die Pfannen verteilen und 15 Minuten backen. Sobald die Pommes frites gewürzt sind, verwenden Sie einen Topflappen, um das Backblech vorsichtig aus dem Ofen zu entfernen. Die Pommes frites vorsichtig in einer Schicht verteilen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen lassen.[16]
    • Da die Pfannen sehr heiß sind, sollten Sie beim Umgang damit vorsichtig sein, damit Sie sich nicht verbrennen.
  5. 5 Die Pommes frites wenden und bräunen. Nach 15 Minuten die Rüben mit einem Spatel wenden und die Pfannen wenden. Lassen Sie die noch weitere 8 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.[17]
  6. 6 Servieren Sie die Pommes noch warm. Wenn die Pommes fertig gebacken sind, nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen. Die Rüben auf eine Platte geben und servieren, solange sie noch heiß sind.[18]
    • Sie können die Pommes mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce servieren, aber eine Parmesan-Aioli ist eine ideale Option.

Methode vier von vier:
Herbed Rüben Fries zubereiten

  1. 1 Den Ofen vorheizen und ein Backblech einfetten. Um sicherzustellen, dass der Ofen heiß genug ist, um die Pommes zu backen, stellen Sie die Temperatur auf 177 ° C ein und lassen Sie sie vollständig erhitzen. Als nächstes ein Backblech mit Olivenöl einfetten, um ein Festkleben der Pommes zu verhindern.[19]
    • Sie können Rapsöl für die Olive ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
  2. 2 Parmesankäse, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie ¼ Tasse (20 g) geriebenen Parmesankäse, 2 Teelöffel (5 g) der italienischen Gewürzmischung und Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack in eine kleine Schüssel. Verwenden Sie eine Gabel, um die Zutaten zu vermischen, damit sie gut vermischt werden.[20]
    • Wenn Sie möchten, können Sie andere Gewürze wie getrockneten Thymian oder getrockneten Majoran ersetzen oder mit anderen Kräutern mischen.
  3. 3 Werfen Sie die Rübenkeile mit dem Olivenöl. 2 große Rüben, die geschält und in Stücke geschnitten wurden, in eine große Schüssel geben. Fügen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl hinzu, und werfen Sie gut, so dass die Rüben Pommes gut beschichtet sind.[21]
    • Sie können Canolaöl für das Olivenöl ersetzen, wenn Sie bevorzugen, obwohl der Geschmack nicht so reich ist.
  4. 4 Add die Hälfte der Gewürzmischung zu den Rüben und werfen zusammen. Sobald die Rüben Pommes mit dem Öl überzogen sind, streuen Sie die Hälfte der Gewürzmischung über sie. Die Gewürze einrühren, so dass die Rüben vollständig überzogen sind.[22]
  5. 5 Die restliche Käsemischung über die Rüben streuen und erneut wenden. Nachdem Sie die erste Hälfte der Gewürze in die Rüben gemischt haben, fügen Sie die restliche Gewürzmischung den Pommes hinzu. Toss sie erneut, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.[23]
    • Wenn Ihre Pommes frites nicht ausreichend gewürzt sind, können Sie eine weitere Portion Parmesankäse und Gewürzmischung mischen und so viel wie nötig hinzufügen, um die Pommes frites zu würzen.
  6. 6 Backen Sie die Pommes bis sie goldbraun sind. Wenn die Pommes gut gewürzt sind, verteilen Sie sie auf dem eingefetteten Backblech in einer einzigen Schicht. Stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie backen, bis sie goldbraun sind, was ungefähr 30 Minuten dauern sollte.[24]
    • In der Mitte des Backprozesses die Pommes Frites umdrehen, damit sie gleichmäßig kochen.
  7. 7 Die Pommes auf eine Platte legen und servieren. Wenn die Pommes fertig gebacken sind, entfernen Sie die Backbleche aus dem Ofen. Die Pommes frites auf eine Platte geben und servieren, solange sie noch warm sind.[25]
    • Die Kräuterrübe passt gut zu einer Knoblauch-Aioli oder einer anderen cremigen Dip-Sauce.