Mangold, auch einfach Mangold genannt, ist eine Rübe, die anstelle ihrer Wurzel für ihre tiefgrünen Blätter angebaut wird. Mangold ist sehr nahrhaft und ist eine gute Quelle für mehrere Vitamine. Es enthält auch mehr Mineralien als die meisten anderen Grüns und ist sehr reich an Ballaststoffen. Und wenn es richtig zubereitet und gekocht wird, ist es absolut köstlich. Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Ihren Mangold zubereiten und ihn in einer Vielzahl köstlicher Rezepte verwenden können, folgen Sie einfach diesen Schritten.

Zutaten

Sautierte Mangold mit Parmesan

  • 2 EL. Butter
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 EL. zerhackter Knoblauch
  • 1/2 gewürfelte kleine rote Zwiebel
  • 1 Bund Mangold
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 EL. frischer Zitronensaft
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • Salz nach Geschmack

Pikante Mangold

  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Teelöffel. zerkleinerter roter Pfeffer
  • 1 Gewürznelke zerdrücktem Knoblauch
  • 1 8 Unze. Paket Portobello Pilze
  • 1 gehackter Lauch
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Bund Mangold
  • 2 Tassen geriebener Parmesan

Süßer und scharfer Mangold

  • 1/2 Tasse trockener Sherry
  • 1/2 Tasse Rosinen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1/2 Tasse geschnittene Mandeln
  • 4 dünn geschnittene Knoblauchzehen
  • 4 Bund Schweizer Mangold
  • 1 roter Jalapeño
  • 1 EL. geriebene Zitronenschale
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Methode eins von fünf:
Wähle und bereite Schweizer Mangold vor

  1. 1 Wähle einen gesunden Mangold. Um Ihren Mangold zu wählen, sollten Sie nach Blättern suchen, die hell und buschig, nicht gebräunt, verwelkt oder beschädigt sind. Die Stängel von Mangold sind zart, so sollten Sie nach Stielen suchen, die fest und ungebrochen sind. Obwohl es eine Vielzahl von Mangoldformen gibt, sollte jede Art von Scherben gesund, voll, schwimmfähig und nicht verwelkt oder hängend aussehen.[1]
  2. 2 Wählen Sie aus einer Vielzahl von Mangold. Es gibt verschiedene Sorten Mangold. Ihre Rippen, die die Teile der Stängel sind, die sich bis in die Blätter erstrecken, können rot, weiß oder gelb sein. Die Sorten haben unterschiedliche Geschmäcker, also experimentieren Sie, um herauszufinden, welche Sorte Sie bevorzugen. Mangold mit roten Rippen ist oft etwas süßer, mit weniger bitterem Unterton als Mangold mit weißen Rippen. Alle Sorten von Mangold können auf die gleiche Weise zubereitet werden, aber sie können einen anderen Geschmack haben.
    • Die Rippen verschiedener Sorten von Mangold sind unterschiedlich breit. Manche Leute bevorzugen die Rippen des Mangolds und manche mögen die Blätter am besten. Wenn Sie die Rippen bevorzugen, wählen Sie Mangold mit breiten Rippen. Wenn Sie die Blätter am liebsten mögen, wählen Sie Mangold mit dünneren Rippen.
  3. 3 Wasche den Mangold. Bevor Sie den Mangold kochen, müssen Sie ihn waschen. Das erste, was Sie tun sollten, ist es gut zu waschen, indem Sie es in einem Waschbecken mit kaltem Wasser spülen. Sie können sogar das Wasser ablassen und wiederholen, außer der Mangold ist frei von Schmutz. Wenn Sie den Mangold auf einem Bauernmarkt bekommen haben, wird er extra frisch sein und eher Schmutz enthalten, also gründlich waschen. Waschen Sie den Mangold nicht bis unmittelbar vor dem Kochen oder er wird welken.
  4. 4 Entscheide, ob du den Mangold trennen oder ihn ganz verlassen sollst. Kleine Mangoldblätter können als Ganzes oder als Salat hinzugefügt werden, und größere Blätter mit dünnen Rippen können auch zum Kochen als Ganzes belassen werden. Aber wenn Sie Mangold mit dicken Rippen kochen, dann sollten Sie die Rippen von den Blättern trennen, indem Sie die Blätter von den Rippen wegreißen, weil die Rippen noch ein paar Minuten kochen müssen, da sie zäher sind als die Blätter.

Methode zwei von fünf:
Koch Schweizer Mangold

  1. 1 Steam den Mangold in einem Dampfer. Fügen Sie dem Dampfgarer einige Minuten vor den grünen Teilen der Blätter dicke Rippen hinzu. Die Blätter werden in 1 bis 2 Minuten kochen. Mangold ist fertig, wenn er verwelkt und zart ist.
  2. 2 Steam Mangold in der Mikrowelle. Dampf Mangold mit dünnen Rippen, ganz in der Mikrowelle mit dem Wasser, das nach dem Waschen auf den Blättern verbleibt. Dies sollte 1 bis 2 Minuten dauern. Mikrowellen variieren in der Intensität, also achten Sie darauf, Ihren Mangold regelmäßig zu überprüfen, bis Sie bestimmt haben, wie lange es dauert, in Ihrer Mikrowelle zu kochen. Wenn Sie es überkochen, wird es matschig, also überprüfen Sie sein Aussehen nach einer Minute.
  3. 3 Simmer Mangold in einer Pfanne. Legen Sie es in genügend Wasser, um es vollständig zu bedecken. Fügen Sie dem Wasser 1 bis 2 Minuten vor den grünen Teilen der Blätter dicke Stängel hinzu. Dann koche 1 bis 2 Minuten mehr.
  4. 4 Sauté Mangold über mittlerer Hitze. 2-3 Esslöffel Olivenöl oder Butter in eine Pfanne geben und darauf warten, dass es heiß wird. Dann fügen Sie die Mangoldstiele hinzu und kochen sie für 2-3 Minuten, bevor Sie die Mangoldblätter hinzufügen. Sie können die Stiele sogar in 4-Zoll-Teile schneiden, um sie einfacher zu verwalten. Weiter kochen den Mangold für bis zu fünf Minuten, bis es zart ist.
  5. 5 Frost Mangold einfrieren. Sie können Mangold einfrieren und bis zu einem Jahr lagern. Waschen Sie Ihren Mangold und blanchieren Sie ihn anschließend 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser. Kühler Schweizer Mangoldgemüse in einem Eisbad. Leeren Sie den Mangold und verpacken Sie ihn in Taschen mit Gefrierfach ohne Kopfraum. Legen Sie es in den Gefrierschrank.

Methode drei von fünf:
Sautéed Mangold mit Parmesan machen

  1. 1 Entferne die Blätter vom Mangold. Reißen Sie die Blätter von den Stielen und den Mittelrippen ab. Hacke sie grob und lege sie in eine Schüssel.[2]
  2. 2 Hacken Sie die Stängel und Mittelrippen des Mangolds. Schneiden Sie sie in 2-3 inch (5-7,6 cm) Stücke.
  3. 3 Schmelzen 2 EL. Butter und 2 EL. Olivenöl in einer großen Pfanne. Schmelzen Sie sie bei mittlerer Hitze und warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
  4. 4 1 EL einrühren. gehackter Knoblauch und 1/2 gewürfelte kleine rote Zwiebel. Kochen Sie sie zusammen für mindestens 20 Sekunden, bis die Mischung duftet.
  5. 5 Fügen Sie die Mangoldstiele und 1/2 Tasse trockenen Weißwein der Mischung hinzu. Schmiere die Stiele für 5 Minuten oder bis sie weich werden.
  6. 6 Die Blätter einrühren. Den Mangold kochen, bis die Blätter verwelkt sind, mindestens weitere 3 Minuten. Die Hitze ausschalten und den Mangold in eine Schüssel geben.
  7. 7 1 EL einrühren. frischer Zitronensaft und 2 EL geriebener Parmesan. Mischen Sie den Mangold, bis Sie den Zitronensaft und Parmesankäse verteilt haben. Mit Salz abschmecken.
  8. 8 Serviere den Mangold. Legen Sie den Mangold auf eine Servierplatte und genießen Sie ihn als Beilage.

Methode vier von fünf:
Mache Bohnenkraut

  1. 1 Stängeln und schneiden Portobello Pilze. Schneiden Sie die Portobello Pilze aus einem 8 Unzen. in Stücke verpacken, die 1/2 bis 2 Zoll (1,2 bis 5 cm) lang sind.[3]
  2. 2 Schneiden und hacken Sie den Mangold. Sie müssen es nicht in perfekt große Stücke schneiden - schneiden Sie es einfach genug, damit der Mangold in die Pfanne passen kann, mit Blättern, die nicht mehr als 5 Zoll (12 cm) lang sind.
  3. 3Erhitze 2 EL. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  4. 41 Teelöffel umrühren. zerdrückte rote Paprika und 1 Knoblauchzehe in das Öl.
  5. 5 Rühren Sie die Pilze in die Mischung. Rühren Sie die Pilze um, bis sie weich geworden sind und begonnen haben, ihre Flüssigkeit freizugeben. Dies sollte 3-5 Minuten dauern.
  6. 6 1 gehackten Lauch in die Mischung rühren. Kochen Sie noch 5 Minuten, bis der Lauch weich geworden ist.
  7. 7 1 Hühnerbrühe und Mangold unterrühren. Die Mischung abdecken und köcheln lassen, bis die Mangoldblätter welk sind. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern.
  8. 8 Entfernen Sie den Deckel. Kochen Sie den Mangold, bis er weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Achten Sie darauf, den Mangold nicht zu verbrennen, wenn die Flüssigkeit zu früh verdampft ist. Dies sollte ungefähr fünf Minuten dauern.
  9. 9 Den Mangold mit 2 Tassen geriebenem Parmesan bestreuen. Lass den Mangold stehen, bis der Käse geschmolzen ist.
  10. 10 Dienen. Servieren Sie den Mangold und Portobellos als Beilage oder sogar als Hauptgericht. Sie können einige Quinoa oder Vollkornnudeln mit dem Mangold für ein leckeres Essen auffüllen.

Methode fünf von fünf:
Machen Sie süße und scharfe Mangold

  1. 1 Entfernen Sie die mittleren Rippen und Stiele vom Mangold. Sie werden sie für dieses Rezept nicht brauchen.[4]
  2. 2Schneiden Sie die Blätter in 2 "(5 cm) Stücke.
  3. 3Bringen Sie 1/2 Tasse trockenen Sherry und 1/2 Tasse Rosinen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
  4. 4 Von der Hitze nehmen. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
  5. 52 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. 6 Stir in 1/2 Tasse geschnittenen Mandeln. Lassen Sie die Mandeln kochen, bis sie anfängt zu bräunen, häufig rührend. Dies sollte etwa 2 Minuten dauern.
  7. 7 Fügen Sie 4 dünn geschnittene Knoblauchzehen Knoblauch hinzu. Kochen Sie eine Minute, bis der Knoblauch duftet, aber nicht gebräunt ist. Dies sollte etwa 1 Minute dauern.
  8. 8 Gib dem Topf Mangold hinzu. Fügen Sie den Mangold in Handvoll hinzu und werfen Sie ihn um, um Platz für die nächste Handvoll Mangold zu machen. Kochen Sie, bis der Mangold zart ist, was ungefähr 4 Minuten dauern sollte.
  9. 9Gießen Sie die Rosinen-Sherry-Mischung über den Mangold.
  10. 10Fügen Sie 1 EL hinzu. geriebene Zitronenschale, 2 TL. Zitronensaft und 1 dünn geschnittenen roten Jalapeño zu der Mischung.
  11. 11 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toss den Mangold, um alle Aromen zu kombinieren.
  12. 12 Dienen. Servieren Sie diesen süßen und würzigen Mangold als Beilage.