Wenn Sie das ganze Jahr über Spargel genießen möchten, ist das Einfrieren die beste Konservierungsmöglichkeit. Wählen Sie frisch geernteten Spargel für den besten Langzeitgeschmack und Textur. Bei diesem Prozess wird der Spargel geschnitten, blanchiert und dann zur Vorbereitung der Lagerung schockgefrostet.

Erster Teil von Drei:
Spargel zubereiten

  1. 1 Wählen Sie frisch geernteten Spargel. Jedes Mal, wenn Sie Produkte frieren wollen, ist es am besten, wenn das Produkt auf dem Höhepunkt seiner Saison ist. Die Spargelsaison reicht von früh bis Mitte Frühling. Dann findet man den würzigsten, knackigen Spargel, der gut einfriert und beim Auftauen immer noch gut schmeckt.
    • Achten Sie auf grünen, frisch aussehenden Spargel. Heb es auf. Wenn es Floppy ist, ist es nicht mehr frisch. Die Speere sollten fest und knackig sein.
    • Wählen Sie dicke Speere, anstatt eine dünne Speared Sorte. Dicke Speere halten sich besser im Gefrierschrank.
    • Ein Bauernmarkt ist ein großartiger Ort, um frischen Spargel zu kaufen, der gut einfrieren kann. Vermeiden Sie Supermarktspargel, der aus anderen Ländern eingeflogen wurde.
  2. 2 Spargel gut waschen. Führen Sie jeden Speer unter kaltes Wasser, um Schmutz, Sand und andere Verunreinigungen zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass keine Spuren von Schmutz auf dem Spargel bleiben, bevor Sie fortfahren.
  3. 3 Schneiden Sie die holzigen Enden der Spargelstangen ab. Am unteren Ende neigt Spargel dazu, zäh und holzig zu werden. Es ist notwendig, das untere Drittel jedes Speers abzuschneiden. Verwenden Sie ein Messer, um den Speer zu trimmen. Sie können jeden Speer auch mit der Hand brechen, indem Sie nach der Schwachstelle nahe dem unteren Drittel des Spargels suchen und ihn in zwei Teile zerbrechen. Wiederhole das mit jedem Speer.
  4. 4 Den Spargel bei Bedarf in Stücke schneiden. Wenn Sie bereits wissen, dass Sie Spargelstücke in Suppen und Aufläufen verwenden werden, ist es in Ordnung, die Speere in ein oder zwei Zoll Stücke zu hacken. Sie können die Speere auch ganz einfrieren, wenn Sie möchten.[1]
    • Versuchen Sie, alle Stücke gleich groß zu machen, damit sie gleichmäßig blanchieren und frieren.
    • Wenn du die Speere ganz verlässt, sortiere sie in Haufen nach Größe. Blanchiere gleichgroße Speere zusammen.

Zweiter Teil von Drei:
Blanchieren Spargel

  1. 1 Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Wählen Sie einen Topf, in dem Sie Spargelstücke oder Speere, die Sie blanchieren, halten können. Fülle es zu 2/3 mit Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen.
  2. 2 Bereiten Sie ein Eisbad vor. Während das Wasser zum Kochen kommt, füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswürfeln und Wasser. Sie müssen den Spargel ins Eisbad tauchen, damit er nach dem Blanchieren nicht verkocht wird.
  3. 3 Den Spargel drei Minuten kochen lassen. Legen Sie die Spargelstücke oder Speere in das kochende Wasser. Stellen Sie einen Timer für drei Minuten und lassen Sie den Spargel kochen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie den Spargel sofort aus dem kochenden Wasser.[2]
    • Sie können bis zu einem Pfund Spargel auf einmal zum Wasser hinzufügen. Wenn Sie mehr als ein Pfund haben, blanchieren Sie es in Chargen.
    • Wenn Sie mehrere Spargelhaufen in verschiedenen Größen haben, blanchieren Sie jeden Haufen separat.
    • Wenn Ihr Spargel außergewöhnlich dick oder dünn ist, stellen Sie die Kochzeit entsprechend ein. Dünner Spargel (dünner als ein Bleistift) sollte etwa zwei Minuten lang blanchiert werden, während dicker Spargel (dicker als ein Marker) für vier blanchiert werden sollte.
  4. 4 Überführe es für drei Minuten ins Eisbad. Legen Sie den blanchierten Spargel sofort nach dem Herausnehmen aus dem kochenden Wasser in das Eisbad. Lassen Sie es drei Minuten lang im Eisbad oder genau so lange kochen.
  5. 5 Trocknen Sie den Spargel. Den Spargel auf ein trockenes Handtuch geben und die Stücke trocken tupfen. Wenn Sie den Spargel nicht gründlich trocknen, wird der Spargel im Gefrierfach frostig. Arbeiten Sie schnell, so dass Sie den Spargel so schnell wie möglich einfrieren können und so sparsamen Spargel vermeiden können.[3]

Teil drei von drei:
Einfrierender Spargel

  1. 1 Die Spargelstücke auf einem Backblech verteilen. Ordne die Teile in einer gleichmäßigen Schicht an, so dass sich keine Teile überlappen. Bedecke das Backblech mit einem Stück Plastikfolie.
    • Überspringen Sie diesen Schritt, wenn es Ihnen nichts ausmacht, wenn der Spargel zusammenklebt. Einfach den Spargel in einen Gefrierschrank geben und einfrieren.
  2. 2 Den Spargel für eine Stunde einfrieren. Legen Sie das abgedeckte Backblech in den Gefrierschrank, um es für eine Stunde "einzufrieren". Dies hilft den Stücken, einzeln einzufrieren, anstatt zu einer festen Masse in dem Gefrierlagerbehälter einzufrieren.
  3. 3 Übertragen Sie die Teile in Tiefkühllagerbehälter. Verwenden Sie Beutel oder Kunststoffbehälter, die für eine langfristige Lagerung sicher sind. Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum, damit Sie wissen, wie lange der Spargel sicher ist.[4]
    • Verpacken Sie den Spargel fest, um so viel Luft wie möglich aus dem Vorratsbehälter zu entfernen. Dies bewahrt den Geschmack und die Textur des Spargels so gut wie möglich.
    • Vakuum-Lagerung ist eine gute Option für das Einfrieren von Spargel. Es entfernt die gesamte Luft aus der Verpackung.
  4. 4 Bewahren Sie den Spargel bis zu einem Jahr im Gefrierfach auf. Nach einem Jahr beginnt sich der Spargel in Geschmack und Textur zu verschlechtern. Wenn Sie bereit sind, den Spargel zu verwenden, fangen Sie an, ihn zuerst gefroren zu kochen, anstatt ihn zuerst aufzutauen.[5]
  5. 5 Verwenden Sie gefrorenen Spargel in Ihren Lieblingsrezepten. Gefrorener Spargel muss vor dem Gebrauch nicht aufgetaut werden. Sie können es genauso verwenden wie frischen Spargel. Für eine einfache Beilage dampfen Sie einfach den Spargel mit etwas Butter und Zitrone. Versuchen Sie gefrorenen Spargel in diesen anderen beliebten Gerichten:
    • Schinken und Spargel Quiche. Fügen Sie einfach gehackten, gefrorenen Spargel anstelle von frischem Spargel hinzu.
    • Gemüsesuppe. Gefrorener Spargel lässt sich leicht rekonstituieren, wenn er in einen Topf mit heißer Suppe gegeben wird.
    • Hähnchen Spargel Auflauf. Dies ist der perfekte Weg, um einen Behälter mit gefrorenem Spargel zu verwenden.