Spargel war schon immer eines der Gemüse, das für besondere Abendessen oder Anlässe versteckt oder gerettet zu werden scheint. Dann werden sie einfach serviert, entweder gekocht, kalt mit Salaten oder als Mittel, um die besondere Mahlzeit zu schmücken. Eine Möglichkeit zu dienen und dafür zu sorgen, dass dieses Gemüse genossen wird, besteht darin, sie zu grillen und ihnen ein heiß und zickig schmecken und servieren sie zusammen mit einem köstlichen Lachs-Dinner.

Zutaten

  • 1lb Spargel
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Methode eins von zwei:
Einfach gegrillter Spargel

  1. 1 Wählen Sie hochwertige, fettige Stiele zum Grillen. Sie möchten größere Stiele mit tiefgrünen oder leicht violetten Spitzen für den Grill. Während Sie die extra dünnen Speere verwenden können, neigen sie dazu, entweder zu überkochen, um knusprig oder zu wenig zu kochen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ein fester Stiel ist wichtig.
    • Überprüfe die Böden der Speere. Das sollte gleichmäßig und leicht grün sein. Wenn sie alle weiß und rissig oder ausgetrocknet sind, sollten Sie eine frischere Packung bekommen.[1]
  2. 2 Erhitzen Sie den Grill bei starker Hitze. Werfen Sie niemals Essen auf einen kalten Grill. Sie möchten, dass die Roste heiß sind, wodurch die Außenseiten des Gemüses gut gebräunt und köstlich werden. Achten Sie darauf, dass der Grill mit einer Drahtbürste sauber gemacht wird, während er erhitzt wird, damit das Essen sauber kocht.
    • Sie brauchen nur die Brenner, auf denen der Spargel direkt steht.
  3. 3 Schneiden Sie den Spargel ab, um die zähen Enden zu entfernen. Spargel mit Pflanzenreiniger reinigen oder unter Wasser waschen. Sie sollten etwas von dem Weiß unten wegschneiden und gerade, grüne Speere lassen.
    • Wenn Sie Ihre Hände benutzen, biegen Sie den Stiel nahe dem Boden. Es sollte natürlich genau richtig sein, wo du es abschneiden würdest.
    • Verwenden Sie optional einen Schäler, um etwa die Hälfte der Haut für weniger zähe Speere zu entfernen. Beachten Sie jedoch, dass dies nur für dickeren Spargel funktioniert.
  4. 4 Den Spargel in eine flache Schale legen und mit Olivenöl bestreichen. Sie wollen nicht, dass sie tropfnass sind, aber sie sollten einen schönen Ölglanz haben. Öl hält Wärme viel gleichmäßiger als Planspargel, was zu besseren Koch- und Grillmarken führt.
    • Ein Pfund Spargel braucht etwa vier Esslöffel Olivenöl.[2]
  5. 5 Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, bevor Sie die Speere auf den Grill legen. Salz verstärkt und bringt Geschmack, aber es entfernt auch Feuchtigkeit. Indem Sie warten, bis Sie fast bereit sind, den Spargel zu grillen, erhalten Sie alle geschmacklichen Vorteile von Salz ohne die harten, gummiartigen oder trockenen Nebenwirkungen.
  6. 6 Grillen Sie etwa 5-10 Minuten und drehen Sie sie ein- oder zweimal. Stellen Sie sicher, dass Sie sie senkrecht zu den Grillrosten platzieren, um zu vermeiden, dass sie an die Flammen gelangen. Die Kochzeit hängt von der Dicke der Speere ab, aber Sie sollten sie etwa jede Minute rollen, um sicherzustellen, dass sie gut kochen.
    • Sehr dünne Spargel können nur 3-5 Minuten dauern, also schnell bewegen. Wenn Sie eine Grillpfanne haben, kann es am einfachsten sein, darin zu kochen, damit Sie keine Speere verlieren.
  7. 7 Entfernen Sie, wenn die dicksten Speere leicht mit einer Gabel durchbohrt werden. Dies ist der einfachste Test, um sicherzustellen, dass sie zart sind. Wenn Ihre Gabel leicht in den Stiel gleitet, sind sie bereit zu essen.

Methode zwei von zwei:
Mit Rezept-Ideen spielen

  1. 1 Für einen frischen Geschmack mit etwas Zitronensaft oder Balsamico-Essig auffüllen. Die besten Köche verstehen es, Säuren zu ihrem Vorteil zu nutzen, da ein Spritzer herkömmlicher Kochsäuren den Speisen Tiefe und Punch verleihen. Für Spargel sind die beiden gebräuchlichsten Säuren Zitrone und Balsamico-Essig, die zu dem fleischigen, süßen und etwas pikanten Geschmack eines gut gegrillten Spargels passen.
    • Fügen Sie den Zitronensaft nicht hinzu, bis Sie gerade bereit sind, zu dienen. Wenn Sie kalt oder bei Raumtemperatur servieren, fügen Sie die Säure am Ende hinzu.[3]
  2. 2 Fügen Sie Ihrem Olivenöl eine leichte Marinade hinzu, bevor Sie grillen, um die Aromen zu erweitern. Sie können mit allem spielen, was Sie möchten, aber das folgende Rezept ist ein ausgewogener, würziger und leicht asiatisch inspirierter Spargel. Einfach mit dem Olivenöl hinzufügen und dann wie normal kochen. Sobald sie vom Grill kommen, mit Sesamsamen werfen:
    • 1 EL zerkleinerte rote Pfefferflocken
    • 2 TL Reis Weinessig
    • 1 TL Zucker
    • 1 TL Knoblauchpulver
      • Sowohl Knoblauch als auch rote Paprika haben öllösliche Aromen, so dass sie länger im Öl sitzen, je reicher der Geschmack.[4]
  3. 3 Toss mit einem harten, salzigen Käse direkt vom Grill, wie ein Parmesan. Sie können Asiago, Romano oder jeden anderen stark gewürzten Käse verwenden. Wenn Sie dies tun, planen Sie, ein wenig leichter auf das Salz in der Vorbereitungsphase zu gehen - nur mit einer Prise mit etwas schwarzem Pfeffer, um die Aromen ausgleichen.[5]
  4. 4 Toss einige frische Kräuter, wie Thymian, für einen neuen Geschmack, nachdem sie den Grill verlassen. Europäische Kräuter, wie Rosmarin und Thymian, schmecken gut, besonders mit Zitrone. Sie brauchen nur etwa einen halben Teelöffel, nachdem die Spargel aus der Hitze kommen. Sofort servieren.[6]