Hausgemachte geröstete Paprikaschoten sind so viel köstlicher als die im Laden gekauften, und sie sind leicht in einer Vielzahl von einfachen Methoden zu machen. Alles, was Sie brauchen, ist starke Hitze, einige Paprika und eine Papiertüte.

Methode eins von zwei:
Die Paprikaschoten kochen

Ofengeröstete Paprika

  1. 1 Stellen Sie den Ofen auf 500 Grad ein, oder verwenden Sie den Grill, wenn Sie es eilig haben. Wenn Sie den Broiler anstellen, wissen Sie, dass Sie die Pfeffer wachsam beobachten müssen, um sicherzustellen, dass sie nicht überkochen. Der Ofen wird bei 500 etwas langsamer und gleichmäßiger kochen und ist der beste Weg.[1]
  2. 2 Das Backblech mit Alufolie oder Pergamentpapier auslegen und leicht mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Sie können auch eine kleine Menge Öl auf das Blatt sprühen, wenn Sie kein Kochspray haben.
  3. 3 Die Paprika auf das Blatt legen und in den Ofen stellen. Sie müssen nicht sehr getrennt sein, aber sie brauchen genug Platz, um sie beim Kochen zu drehen. Das Ziel ist es, die Haut auf den Paprikaschoten zu verbrennen, so dass Sie es abziehen können, aber Sie wollen sicherstellen, dass alle Seiten gut knusprig sind.
    • Sie können die Paprika halbieren und Samen vor dem Kochen entfernen. Einige glauben, dies schmälert den Geschmack, andere bemerken, dass es die Arbeit später viel einfacher macht. Es ist dein Anruf![2]
  4. 4 Drehen Sie die Paprika alle 8-10 Minuten um eine Vierteldrehung, oder die Haut wird merklich braun. Sie möchten die Paprika in Bewegung halten. Wenn Sie den Broiler verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie ihn noch öfter drehen - je 3-5 Minuten - um sicherzustellen, dass er nicht vollständig verbrennt.[3]
  5. 5 Entfernen Sie die Paprika nach 25 bis 40 Minuten, oder wenn die Haut Blasen und schwarz ist. Sie sollten Farbflecken haben, die nicht so verkohlt sind, dass sie Kohlen ähneln. Aber die Haut sollte relativ gut gefärbt und heiß sein. Wenn die Paprika fast ganz schwarz geworden sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen.

Gegrillte oder Stove-Top Peppers

  1. 1 Erhitzen Sie Ihren Grill- oder Gasherd auf hohe Hitze. Wenn Sie nur 1-2 Paprikaschoten rösten, ist dies der richtige Weg, da Sie sie direkt braten können, ohne den ganzen Ofen zu erhitzen. Der gebräuchlichste Weg ist ein Grill, aber Sie können sogar Ihren Herd nutzen, wenn Sie möchten.
    • Wenn Sie Ihr Kochfeld verwenden: Wickeln Sie die Paprika in 2 Schichten Aluminiumfolie. Peppers "weinen", wenn sie braten, und Sie wollen diese Säfte nicht auf Ihrem Herd haben. Dieses Chaos wird kein Problem auf dem Grill sein.[4]
  2. 2 Legen Sie die ungeschnittenen Paprika direkt über die Wärmequelle. Wenn Sie das Kochfeld verwenden, können Sie die Paprika einfach auf dem Rost abstellen, der normalerweise Ihre Töpfe und Pfannen auf dem Herd hält. Für den Grill werfen Sie den Pfeffer direkt auf den Rost über der Flamme.
  3. 3 Mit einer Zange alle 3-4 Minuten die Paprika wenden. Du solltest sicherstellen, dass alles gleichmäßig kocht und der ganze Pfeffer schön und gleichmäßig bläst. Stellen Sie sicher, dass Sie die Paprika in Bewegung halten und achten Sie auf die Verkohlung.
    • Für die in Folie eingewickelten Paprikaschoten verwenden Sie die Zange, um die Seiten weich zu machen. Sie werden bemerken, dass die Seite bei direkter Hitze merklich matschiger wird.
  4. 4 Entfernen Sie die Paprika, sobald sie gleichmäßig geschwärzt und weich sind. Auch hier können Sie wählen, wie lange Sie die Paprika je nach Geschmack halten möchten, aber fast die gesamte Haut muss geschwärzt und blasig sein. Für den Herd die Paprika entfernen, sobald sich das ganze Ding unter der Zange weich und biegsam anfühlt.[5]

Methode zwei von zwei:
Paprika dämpfen und entseuchen

  1. 1 Decken Sie die Paprika sofort ab, so dass sie sich selbst dämpfen, was die Haut lockert. Es gibt viele Möglichkeiten, Ihre Paprika zu dämpfen, und Sie können wählen, was am besten für Sie funktioniert. Aber vernachlässigen Sie nicht das Dämpfen - es ist wichtig, um die zähe, verkohlte Haut von den Paprikaschoten zu entfernen. Die zwei häufigsten Methoden des Dampfens sind:
    • Cover auf ein Schneidebrett mit einer Glasschüssel
    • In eine Papiertüte geben und fest rollen.
  2. 2 Lassen Sie die Paprika so lange dampfen, bis sie auf Raumtemperatur kommen. Versuchen Sie nicht, diesen Prozess zu beschleunigen, indem Sie die Paprika kühlen. Lassen Sie sie natürlich dampfen und Sie werden es viel leichter haben, die Häute zu entfernen.
  3. 3 Entfernen Sie die Paprika und ziehen Sie die geschwärzte Haut mit den Händen ab. Fange einfach an zu schälen. Mach dir keine Sorgen um alles zu bekommen, da Teile und Stücke verkohlter Haut den Paprikaschoten einen schönen, subtilen, rauchigen Geschmack verleihen. Holen Sie so viel ab wie Sie können oder wünschen.
    • Spülen die Paprika in kaltem Wasser kann helfen, die Häute zu entfernen, aber einige Köche spüren, dass es etwas von dem Geschmack subtrahiert.[6]
  4. 4 Die Paprika vom Stiel bis zum Ende halbieren und die Samen entfernen. Schneide die Paprika in zwei Hälften und falte sie auseinander, als wäre es ein Buch. Mit einem Löffel oder einfach ausschütteln, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie den Stiel aus. Deine Paprika ist jetzt fertig zum essen![7]
  5. 5 Schneiden Sie die Paprika in Streifen und legen Sie sie auf einen Teller oder eine Platte. Sie können die Paprika immer als größere Stücke speichern, aber Streifen sind viel einfacher zu essen und zu verwenden. Streifen erlauben auch Aromen oder Gewürze, um die Paprika besser zu beschichten.
  6. 6 Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Zwiebelpulver, Basilikum und Oregano bestreuen. Wenn Sie etwas einfacher möchten, werden ein wenig Olivenöl und Salz den Geschmack Ihrer Paprika perfekt verbessern, ohne ihren natürlichen Geschmack zu überladen.
  7. 7 Bedecken Sie die Paprika mit Olivenöl und legen Sie sie in den Kühlschrank, wenn Sie nicht sofort essen. Die Paprika kann so bleiben, ohne für 3-5 Tage schlecht zu gehen, aber länger als das und Sie sollten in Erwägung ziehen, sie zu konservieren.