Ajvar ist ein Gericht, das in eine Zeit zurückreicht, in der die Menschen vom Land lebten und in den Wintern, die sie überlebten, auf dem Essen lebten, das sie während der Sommersaison bewahrten. Dieses köstliche Gericht namens Ajvar wird ausgesprochen "Ay-var". Es wird hauptsächlich mit roten Paprikaschoten gemacht. Wenn Sie Mazedonier sind oder einfach mazedonisches Essen lieben, ist dies ein Rezept, das Sie unbedingt probieren sollten!

Zutaten

  • rote Paprika
  • Aubergine
  • Wasser
  • Pflanzenöl
  • Salz
  • Gewürze der Wahl

Teil eins von vier:
Die Pfefferstärke wählen

  1. 1 Beachten Sie, dass dieses Gericht nicht das einfachste und nicht das schnellste ist. Sie müssen genug Zeit und Geduld haben, um alle Schritte zu durchlaufen.
  2. 2 Entscheiden Sie, ob Sie süße, milde oder heiße Ajvar haben möchten. Es wird empfohlen, es entweder mild oder heiß zu machen, nur weil es schärfer ist und Sie es mit einem Haufen roter Paprika zu tun haben, also würde es Sinn machen, anstatt es süß zu machen.
    • Es ist alles eine Frage der Präferenz. Wenn Sie Peperoni wollen, suchen Sie nach roten Peperoni. Wenn Sie Paprika wollen, suchen Sie süß.
    • Für den milden Geschmack, wenn Sie das Glück haben, diese Art von Pfeffer zu finden, dann gut! Wenn nicht, müssen Sie möglicherweise heiße und süße Paprikaschoten zusammenmischen, um diesen milderen Geschmack zu erhalten.

Teil zwei von vier:
Die Paprikaschoten vorbereiten

  1. 1 Wasche die Paprikaschoten und warte darauf, dass sie trocknen. Je nachdem in welchem ​​Klima Sie sich befinden, grillen Sie die Paprika draußen oder kochen Sie sie auf dem Herd in Ihrer Küche. Es gibt keine bestimmte Zeit während der Zubereitung dieser Paprikaschoten. Sie sitzen einfach auf ihnen und sehen zu, wie ihre Haut schwarz und schälbereit wird. Dies ist, wenn Sie wissen, dass sie bereit sind. Schlagen Sie die Paprika während des Garens vorsichtig um, so dass auf allen Seiten Holzkohle vorhanden ist.
  2. 2 Entferne die Häute. Nachdem das Kochen abgeschlossen ist und Sie sehen können, dass die roten Paprikaschoten schwarz sind, legen Sie diese Paprikaschoten sofort in einen Behälter oder eine Plastiktüte und verschließen Sie sie dicht. Der Grund dafür ist, den Dampf von der Haut der Paprika fernzuhalten.
    • Wenn die Paprika abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Beutel oder Behälter und legen Sie sie auf einen Küchentisch, wo sie geschält werden können.
    • Die unerwünschte schwarze Haut vorsichtig von den roten Paprikaschoten schälen, dann den Stängel und die Samen entfernen und wegwerfen.
  3. 3 Mahlen Sie die gekochten Paprika in einer Mühle oder einem Prozessor. Wenn Sie keine Mühle besitzen, zerhacken Sie sie. Wenn Sie große Mengen davon machen, wäre es ein großer Aufwand, alles zu zerkleinern, also ist Ihre bessere Wahl eine Mühle oder ein Prozessor.
    • Wenn Sie eine größere Charge haben, sollten Sie die roten Paprika über Nacht abtropfen lassen. Der Zweck der Drainage ist es, so viel Überschuss und Feuchtigkeit von den Paprikaschoten zu entfernen.

Teil drei von vier:
Die Paprikaschoten kochen

  1. 1 Die roten Paprikaschoten und Auberginen anbraten. Fügen Sie Pflanzenöl, Salz und jede andere Art von Gewürz hinzu, mit dem Sie es mischen möchten, wenn Sie sich dafür entscheiden.
  2. 2 Rühren Sie weiter, während Sie sautieren. Wenn Sie eine größere Charge haben, benötigen Sie mehr Zeit.
  3. 3 So lange sautieren, bis das Öl in die Paprika eingedrungen ist und sichtbar über den Paprikaschoten liegt. Dies bedeutet, dass die Feuchtigkeit vollständig verschwunden ist und zu etwas Paste reduziert wurde. Zu diesem Zeitpunkt sollten die roten Paprikaschoten eine dunkelrote Farbe haben.

Teil vier von vier:
Canning die gekochten Paprika

  1. 1 Starten Sie den Einarbeitungsprozess. Haben Sie viele sterilisierte Konservengläser vorbereitet.
    • Kleinere Gläser sind am besten.
  2. 2 Geben Sie die gekochte Paprikapaste in separate Gläser, die bis zum oberen Rand gefüllt sind, solange sie noch heiß sind. Deckel aufsetzen und abkühlen lassen. Sie werden ein Ping-Geräusch hören; Wenn dies geschieht, bedeutet dies, dass sie fest verschlossen sind.
  3. 3 Bewahre die Paprika auf. Sie haben möglicherweise eines der besten Gerichte kreiert, die Sie je gemacht haben.