Tumbet ist ein schönes mediterranes Gemüsegericht mit den herrlichen Farben Rot und Violett.

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 5 EL / 100 ml Olivenöl
  • 4 weingereifte Tomaten
  • 400g Dose zerdrückte Tomaten
  • 1/4 TL Oregano, getrocknet
  • 2 Kartoffeln, geschält und dünn geschnitten
  • 4 kleine, dünne Auberginen, dünn geschnitten
  • 2 rote Paprika / Paprika
  • Extra Olivenöl zum Nieseln

Schritte

  1. 1 Bereiten Sie die frischen Tomaten zu. Für eine Minute in heißes Wasser legen und dann die Haut abziehen. Die Samen entfernen und fein hacken.
  2. 2 Bereiten Sie die Paprika / Paprikaschoten zu. Kern sie, dann entfernen Sie die Samen. In dünne Streifen schneiden.
  3. 3 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Knoblauchscheiben hinzu und kochen Sie 1 Minute lang.
  4. 4 Gießen Sie die Tomaten in Dosen und fügen Sie die frischen Tomaten hinzu. Fügen Sie den Oregano hinzu. Alles durchmischen. Die Sauce 30 Minuten köcheln lassen.
  5. 5 Den Ofen auf 180ºC vorheizen. 2 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Kartoffelscheiben hinzu und kochen Sie, bis beide Seiten golden sind.
  6. 6 Die gekochten Kartoffelscheiben auf die Auflaufform legen.
  7. 7 Fügen Sie die Auberginenscheiben der gleichen Bratpfanne hinzu, aber erhöhen Sie die Hitze zu mittler-hoch. 1-2 Minuten im selben Öl braten. Wenn beide Seiten der Scheiben gebräunt sind, entfernen Sie sie und legen Sie sie auf Papierhandtuch, um abtropfen zu lassen.
  8. 8 Ordnen Sie die abgetropften Auberginenscheiben oben auf den gebratenen Kartoffelscheiben an.
  9. 9 Neues Öl in die Pfanne geben. Braten Sie die Paprikaschoten für 2-3 Minuten. Nach dem Garen fügen Sie diese zu den Auberginenscheiben hinzu.
  10. 10 Mit einem Löffel die Tomatensoße über die Gemüseschichten geben. Bedecken Sie vollständig und gleichmäßig.
  11. 11 Zum Backen in den Ofen stellen. Backen Sie für 20 Minuten oder bis heiß und sprudelnd.
  12. 12 Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Es ist eine gute Idee, vor dem Servieren ein wenig frisches Olivenöl hinzuzufügen. Dies ist am besten auf den Tisch für die Gäste, um sich selbst zu bedienen.