Gemüse kann einen bitteren Geschmack und eine unangenehme Textur haben, wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, sie zu essen. Sie liefern jedoch eine hohe Menge an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.[1]Es wird empfohlen, täglich 3-5 Portionen Gemüse zu essen. Wenn Sie sich für ein reifes Gemüse entscheiden und geschmackvolle Kochtechniken verwenden, können Sie Gemüse besser schmecken lassen und es Ihnen leichter machen, die Servierrichtlinien zu erfüllen.

Erster Teil von Drei:
Mit geschmackvollen Kochtechniken

  1. 1 Gemüse marinieren. Etwas Gemüse, wenn es ohne irgendwelche Gewürze oder zusätzliche Würzen gekocht wird, kann etwas mild oder sogar bitter im Geschmack sein. Erwecken Sie das Geschmackspotential von Gemüse, das Sie mit Marinaden oder anderen Gewürzen zubereiten, um sie noch angenehmer zu machen.
    • Eine Marinade ist eine gewürzte Sauce, in die Gemüse, Fleisch oder sogar Tofu gelegt werden kann, um einer Mahlzeit viel Geschmack zu verleihen. Marinaden müssen ein wenig Salz, Fett und Säure enthalten, damit das Gemüse die Soße gut aufnehmen kann.[2]
    • Eine Marinade ist typischerweise ein Verhältnis von einem Teil Säure, einem Teil Öl und zwei Teilen Aromaten (wie Kräuter oder Knoblauch).
    • Gemüse funktioniert gut mit etwas Olivenöl oder Rapsöl, Essig oder Zitrussaft und Salz. Darüber hinaus können Sie beliebige Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Marinieren Sie Gemüse für mindestens 30 Minuten bis eine Stunde. Vermeide es, sie länger zu marinieren, sonst könnten sie matschig und mit Wasser durchwühlt werden.
    • Probieren Sie eine Marinade für 2 Tassen Gemüse mit 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 Teelöffel getrockneten Rosmarin, 1 Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel Pfeffer.
  2. 2 Grill Gemüse. Eine gute Möglichkeit, Gemüse zu kochen, das viel Geschmack verleiht, ist das Grillen. Ob Sie einen Außengrill oder eine Innengrillpfanne verwenden, diese Kochmethode mit hohen Temperaturen macht Gemüse viel schmackhafter.
    • Grillen verwendet eine sehr heiße Oberfläche, um Gemüse zu kochen. Wenn Gemüse den heißen Grill berührt, wird diese Seite des Gemüses angesprüht und gemarkt. Diese Karamelisierung gibt gegrillten Speisen einen rauchigen, verkohlten Geschmack.
    • Zusätzlich zum Gemüse, das wunderbar verkohlt schmeckt, ist das Grillen auch eine gesunde Art zu kochen. Es erfordert wenig zusätzliches Fett, das Gemüse behält mehr von ihren Vitaminen und Mineralien und es verhindert, dass Gemüse übermäßig mit Wasser belastet wird.[3]
    • Gemüse grillen, Gemüse sprühen oder mit etwas Kochspray oder Olivenöl grillen. Legen Sie das Gemüse auf den vorgeheizten Grill und garen Sie es, bis sich auf der einen Seite des Gemüses Char- oder Grillflecken befinden. Drehe und koche nur ein paar Minuten mehr oder bis du das gewünschte Garergebnis erreicht hast.
  3. 3 Gebratenes Gemüse Eine andere großartige Kochmethode für Gemüse ist das Rösten. Wie das Grillen verleiht diese Kochmethode Gemüse viel Geschmack, ohne dass viel zusätzliches Fett oder andere Gewürze hinzugefügt werden müssen.
    • Rösten ist eine Kochmethode mit hoher Hitze. Die heiße Ofenluft heizt und gärt das Gemüse gründlich. Es fördert auch die Bräunung und Karamelisierung von Gemüse, was zu einer knusprigen Kruste führt.[4]
    • Das Rösten von Gemüse ist eine gute Möglichkeit, das Geschmacksprofil vieler verschiedener Gemüse, besonders bitter schmeckender Gemüse, zu verbessern. Die Karamelisierung macht Gemüse süßer im Geschmack und bringt die natürliche Süße von bereits süßem Gemüse (wie Karotten oder Rüben) zum Vorschein.[5]
    • Um Gemüse zu braten, heizen Sie Ihren Ofen auf 425 Grad vor. Hacken Sie Ihr Gemüse in gleichgroße Stücke und werfen Sie es mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und anderen gewünschten Gewürzen. Braten bis das Gemüse goldbraun und zart ist.
  4. 4 Gemüse blanchieren. Blanchieren ist eine großartige Technik, wenn Sie empfindlich auf die Texturen vieler Gemüsesorten reagieren. Manchmal ist breiiges oder übermäßig gedünstetes Gemüse nicht ansprechend und hat wenig Geschmack.[6]
    • Blanchieren ist eine großartige Kochtechnik, um die Textur zu bewahren - jedoch verleiht es Gemüse keinen Geschmack. Blanchiertes Gemüse eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Rezepten und kann zu einem weniger bitteren Gemüse führen.
    • Blanchieren ist dem Kochen in dem Sinne ähnlich, dass man Gemüse in einem großen Topf mit kochendem Wasser kocht. Beim Blanchieren wird das Gemüse jedoch nur etwa 30 Sekunden bis 1 Minute gekocht und dann in Eiswasser getaucht, um Farbe und Textur zu erhalten.
    • Sobald Sie Ihr Gemüse blanchiert haben, können Sie sie in Salate werfen, sie kalt mit einem Bad essen oder sie zu Pfannengerichten hinzufügen.
  5. 5 Fry Gemüse. Obwohl es nicht die gesündeste Kochmethode ist, verleiht das Braten viel Geschmack und Textur. Gemüse gelegentlich zu braten ist in Ordnung, aber versuchen Sie zu begrenzen, wie oft Sie frittierte Lebensmittel jeglicher Art essen.
    • Braten erfordert, dass Sie Gemüse in Öl bei sehr hoher Temperatur kochen. Sie können das Gemüse entweder vollständig in Öl einlegen (Frittieren) oder in etwas Öl (Pfanne). So oder so wird Gemüse von außen knusprig und knusprig.[7]
    • Das Eintauchen von Gemüse in einen leichten Teig oder Panade kann die Knusprigkeit auf der Außenseite verstärken. Sie können biergeschlagen oder einen Tempura-Teig machen, wenn Sie möchten.
    • Nach dem Braten von Gemüse ist es wichtig, dass sie gut auf einem Gitterrost oder Papierhandtüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu vermeiden. Dies kann sie matschig und ölig machen, was nicht sehr lecker ist.[8]

Zweiter Teil von Drei:
Wählen Sie mehr schmackhaftes Gemüse

  1. 1 Gehen Sie für Babygemüse. Sie sind süß, sie sind klein und mehr Menschen werden wahrscheinlich Gemüse essen, das als "Baby-Gemüse" gilt.[9] Wenn Sie kein Fan von Gemüse sind, versuchen Sie, Mini-Versionen dieser nährstoffreichen Lebensmittel zu finden.
    • Viele Lebensmittelläden und Märkte verkaufen jetzt kleiner, Babygemüse. Diese sind ideal für diejenigen, die nicht mögen einen bitteren oder starken Geschmack zu ihrem Gemüse. Babygemüse ist natürlich ein wenig süßer.
    • Wenn eine Pflanze wächst und reift, wächst auch der Geschmack des Gemüses und kann sich verstärken (besonders bei bitterem Gemüse).Dies kann reifes Gemüse ein bisschen schwerer zu Magen machen.
    • Darüber hinaus ist Babygemüse aufgrund seiner geringen Größe und dünneren Haut ein wenig einfacher und schneller zu kochen.
    • Gewöhnliches Babygemüse, das Sie finden können, schließen ein: Karotten, Zucchini, Artischocken, grüne Bohnen, Rüben und Rosenkohl.
  2. 2 Vermeide bitter schmeckendes Gemüse. Jedes Gemüse hat sein eigenes einzigartiges Geschmacksprofil. Einige sind natürlich süß, einige haben eine würzige Note und einige sind etwas bitterer im Geschmack. Viele Male kann dieses bittere oder starke aromatisierte Gemüse abschreckend sein. Stick mit milden Aromen, so dass Sie mehr Gemüse genießen können.
    • Viele Gemüse haben einen natürlichen bitteren Geschmack. Artikel wie Grünkohl, Radicchio, Rosenkohl und Brokkoli haben einen leicht bitteren und unangenehmen Geschmack. Dies ist eine natürliche Verbindung in Pflanzen, die viele Wissenschaftler glauben, ist eine Form des Schutzes.[10]
    • Wenn Sie besonders empfindlich auf bittere Aromen reagieren, die einige Menschen sind, versuchen Sie, das Gemüse zu vermeiden, das einen intensiveren bitteren Geschmack hat.
    • Diese Gemüse können enthalten: Brokkoli, dunkles Grün, Auberginen, grüne Paprika, Rosenkohl und Kohl. Oft können bestimmte Kochtechniken (wie Rösten) diese Gemüse weniger bitter machen.
  3. 3 Wählen Sie Gemüse, das natürlich süß im Geschmack ist. Im Gegensatz zu natürlich bitter schmeckenden Gemüsen, sind einige tatsächlich ziemlich süß im Geschmack. Darüber hinaus fehlt anderen im Allgemeinen viel Geschmack. Beide sind großartig, wenn Sie Gemüse genießen möchten.
    • Wenn Sie zu empfindlich sind, sollten Sie lieber süßeres, weniger intensiv schmeckendes Gemüse wählen. Diese werden Ihren Gaumen nicht so sehr beleidigen und Sie können sie mehr genießen.
    • Versuchen Sie Gemüse wie: rote und gelbe Paprika, Karotten, Süßkartoffeln, Kürbis, Butternut-Kürbis, grüne Bohnen, Zucchini oder gelber Kürbis, Erbsen, Rüben und Salate wie Eisberg oder Römer.
  4. 4 Gemüse richtig lagern. Es ist wichtig, jedes Gemüse angemessen aufzubewahren, damit es seine Frische und seinen Geschmack behält. Einige Gemüsearten werden bitterer oder werden matschig, je länger sie gelagert werden oder ob sie neben anderen Gegenständen gelagert werden.
    • Für den Anfang, speichern Sie kein Gemüse in der Nähe von Obst. Einige Früchte, wie Äpfel, produzieren Ethylengas, das eine schnelle Reifung von Gemüse (und anderen Früchten) bewirkt.[11] Bewahren Sie Ihre Früchte und Gemüse in verschiedenen Schubladen in Ihrem Kühlschrank auf.
    • Die Aromen Ihres Gemüses können bitterer und intensiver werden, wenn sie neben Früchten gelagert werden, die eine schnelle Reifung verursachen.
    • Darüber hinaus reifen Kreuzblütler wie Brokkoli oder Blumenkohl in Gegenwart von Ethylen sehr schnell und können schlaff, matschig und gelb werden.[12]
    • Tomaten sind ein Gemüse, das Sie niemals im Kühlschrank aufbewahren sollten. Sie werden matschig, mehlig und haben wenig Geschmack. Speichern Sie auf der Theke und aus der Sonne, wenn sie erst einmal gereift sind.

Teil drei von drei:
Aroma mit neuen Rezepten hinzufügen

  1. 1 Probieren Sie blanchiertes Gemüse und tauchen Sie ein. Eine einfache und unterhaltsame Art, Ihr Gemüse zu essen, besteht darin, dass Sie es neben einem tollen Dressing oder einem Dip - wie Ranch oder Blauschimmelkäse - servieren. Die Verwendung von blanchiertem Gemüse nimmt den rohen, bitteren Geschmack von rohem Gemüse und macht diesen klassischen Geschmack viel besser.
    • Einen großen Punkt Wasser zum Kochen bringen. Während du wartest, stelle eine weitere große Schüssel auf und fülle sie mit kaltem Wasser und vielen Eiswürfeln.
    • Sobald Wasser kocht, werfen Sie Ihr Gemüse hinein. Stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig geschnitten sind, so dass sie alle etwa gleich groß sind. Wenn Sie mehrere Arten von Gemüse tun, blanch jedes Gemüse separat, da verschiedene Gemüse mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten kochen.
    • Kochen Sie Gemüse für nur 30 Sekunden bis eine Minute. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel und tauchen Sie sofort in das Eiswasser, bis sie vollständig abgekühlt sind.
    • Vom Eiswasser abtropfen lassen und trocken tupfen. Dienen Sie neben Ihrem Lieblingsdip oder werfen Sie sie in einen Salat.
  2. 2 Machen Sie geröstetes Wurzelgemüse. Gebratenes Gemüse ist so eine leckere Art, in eine Portion oder zwei Gemüse zu kommen. Profitieren Sie von kaltem Wetter, indem Sie Kartoffeln, Steckrüben, Rüben, Karotten oder Zwiebeln rösten.
    • Heize deinen Ofen auf 425 Grad vor. Während Ihr Ofen vorheizt, schneiden Sie Ihr Wurzelgemüse in gleich große Stücke.
    • Toss dein Wurzelgemüse mit etwas Rapsöl (genug, um jedes Stück leicht zu beschichten), Salz, Pfeffer und einer italienischen Kräutermischung. Mischen Sie zusammen, bis jedes Stück Gemüse Öl und Gewürze hat.
    • Bei 425 Grad 30-45 Minuten braten oder bis das Gemüse goldbraun ist und die Gabel weich ist. Diese sind groß für sich allein, aber auch großartig, um in einen Salat oder neben Rührei am Morgen zu werfen.
  3. 3 Probieren Sie hausgemachte Zucchini-Pommes. Viele Menschen genießen es, traditionelle oder sogar Süßkartoffel-Pommes zu essen. Aber ein anderes Gemüse, das Sie zu einem knusprigen und schmackhaften Leckerbissen machen können, ist eine Zucchini.
    • Um Ihre Zucchini-Pommes zu braten, erhitzen Sie eine schwere Pfanne oder einen Topf bei starker Hitze. Füllen Sie ein wenig Canola oder Erdnussöl. Das Öl sollte etwa zur Hälfte an den Seiten der Zucchini-Pommes frites aufgehen.
    • Während das Öl erhitzt, schneiden Sie Ihre Zucchini in Stücke. Sie können kleine Zucchini- "Münzen" machen oder die Zucchini in eine traditionellere Pommes-Frites-Größe schneiden.
    • Tauchen Sie die Zucchini in Ihren Lieblings-Brateteig oder bestreichen Sie sie mit etwas Ei und Paniermehl.
    • Legen Sie die überzogenen Zucchini-Pommes vorsichtig in das heiße Öl. Kochen Sie eine Minute oder so auf jeder Seite oder bis die Zucchini goldbraun ist. Lassen Sie Ihre Zucchini-Pommes auf einigen Papierhandtüchern oder einem Gitterrost abtropfen, um zu verhindern, dass sie vom überschüssigen Öl zu feucht werden.
    • Servieren Sie Ihre Zucchini Pommes mit Marinara-Sauce oder einer anderen Lieblings-Sauce. Sie können dieses Rezept auch verwenden, um gelbe Squash oder Avocado Pommes zu machen.
  4. 4 Backen Sie eine vegetarische Pizza. Pizza ist bei vielen Menschen beliebt. Darüber hinaus ist es ein großartiger Ort, um Gemüse hinzuzufügen (und zu verstecken).Wenn Gemüse mit Käse und etwas süßer Marinara-Soße gepaart wird, verbessert sich ihr Geschmack und Sie finden sie möglicherweise angenehmer.
    • Um eine Pizza zu Hause zu machen, kaufen Sie eine vorgefertigte Pizzakruste. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, auf welcher Temperatur die Pizza gebacken werden soll und für wie lange.
    • Bedecken Sie die Pizzakruste mit Ihrer Lieblingsmarinara-Soße und Käse. Dann fügen Sie das Gemüse hinzu. Achten Sie darauf, Gemüse sehr, sehr dünn zu schneiden, damit sie in der kurzen Zeit, in der die Pizza gebacken wird, durchkochen.
    • Großartiges Gemüse, das man der Pizza hinzufügen kann, sind: Zwiebeln, Pilze, Paprika, Oliven, Brokkoli und abgetropfter, gefrorener Spinat.
    • Backen Sie Ihre Pizza, bis die Kruste vollständig gekocht und goldbraun ist und der Käse obenauf geschmolzen ist.
  5. 5 Einige Käsesoße mit gedünstetem Gemüse servieren. Es ist ein Klassiker und ein Favorit für viele, aber gedünstetes Gemüse, das mit Käsesoße beträufelt ist, ist eine großartige Möglichkeit, um etwas mehr Geschmack in Ihr gedünstetes Gemüse zu bekommen.[13]
    • Brokkoli und Blumenkohl sind großartige Gemüse, um leicht zu dämpfen oder zu blanchieren. Koch sie, bis sie weich genug für dein Abbild sind. Blanchieren ist besser, wenn Sie Ihr Gemüse etwas knuspriger mögen.
    • Wenn das Gemüse noch warm ist, werfen Sie es mit Ihrer Lieblings-Käsesauce. Sie können wählen, eine vorgefertigte Soße zu kaufen oder Ihre eigenen von Grund auf neu zu machen. Sie zu werfen, während sie noch warm sind, hilft, die Soße gleichmäßiger über jedes Stück zu verteilen.
    • Sie können auch dunkle Grüntöne wie Spinat über dem Herd anbraten und mit ein wenig Fetakäse oder Frischkäse für eine reichhaltige und käsige Creme Spinat Beilage werfen.