Wenn Sie griechische Gyros mögen, aber keine Lust haben, in ein griechisches Restaurant zu gehen, dann machen Sie sie zu Hause! Während die meisten griechischen Restaurants eine Rotisserie benutzen, um das Fleisch zu kochen, können Sie leicht eine Lamm- und Rindfleischmischung schaffen, die auf einem großen Blatt gebacken wird. Schneiden Sie das gekochte Fleisch in Streifen und braten Sie es dann, um die klassische knusprige Beschaffenheit zu erhalten. Kombinieren Sie eine schnelle, cremige Tzatziki-Sauce und stellen Sie Ihren Gyros mit anderen klassischen Toppings (wie Tomaten, Zwiebeln und Gurken) zusammen.

Zutaten

Für das Kreiselfleisch:

  • 1 Pfund (453 g) gemahlenes Lamm oder 85% mageres Rinderhackfleisch
  • 2 Teelöffel (12 g) koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel (1 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel (5 g) frische Oregano-Blätter oder 1/2 Teelöffel (0,5 g) getrocknet
  • 1/2 Zwiebel, in 1-Zoll (2,5 cm) Stücke geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
  • 5 Scheiben Speckscheiben, in 1-Zoll (2,5 cm) Stücke geschnitten

Für die Tzatziki-Sauce:

  • 1 Tasse (245 g) blanker, ungesüßter Joghurt
  • 1/2 mittelgroße Gurke
  • 1 Prise koscheres Salz
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Esslöffel (7 ml) Olivenöl
  • 1 Teelöffel (5 ml) Rotweinessig
  • 2 bis 3 frische Minzblätter, gehackt

Um den Kreisel zu montieren:

  • 4 Stück weiches Pita (nicht Pocket Pita)
  • Gehackte frische Tomate
  • Fein geschnittene Zwiebel
  • Gewürfelte, geschälte und entkernte Gurke
  • Scharfe Soße

Macht 4 Gyros

Erster Teil von Drei:
Das Fleisch kochen

  1. 1 Kombiniere das Lamm mit den Gewürzen. Geben Sie 1 Pfund (453 g) gemahlenes Lammfleisch oder 85% mageres Rinderhackfleisch in eine mittelgroße Schüssel. 2 Teelöffel (12 g) koscheres Salz, 1/2 Teelöffel (1 g) frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und 2 Esslöffel (5 g) frische Oregano-Blätter hinzufügen. Verwenden Sie Ihre Finger oder einen Holzlöffel, um das Fleisch mit den Gewürzen zu mischen.[1]
    • Wenn Sie kein frisches Oregano haben, können Sie 1/2 Teelöffel (0,5 g) getrockneten Oregano verwenden.
    • Sie können jede Kombination von Hackfleisch verwenden, die Sie mögen. Versuchen Sie zum Beispiel eine Kombination aus gemahlenem Truthahn und gemahlenem Schweinefleisch oder gemahlenem Lammfleisch und gemahlenem Schweinefleisch.
  2. 2 Chill die Lammmischung für mindestens 1 Stunde. Bedecken Sie die Schüssel mit gewürztem Hackfleisch mit Plastikfolie. Das Fleisch für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Wenn Sie das Fleisch im Voraus zubereiten möchten, können Sie es über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.[2]
  3. 3 Den Ofen vorheizen und die Kreiselfleischmischung pürieren. Schalten Sie den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C). Das gekühlte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie 1/2 einer Zwiebel hinzu, die in 1-Zoll (2,5 cm) Brocken, 1 geschnittene Knoblauchzehe und 5 Scheiben Speck geschnitten wurde, die in 1-Zoll (2,5 cm) Stücke geschnitten wurden. Pürieren Sie die Zutaten für 1 Minute.[3]
    • Die Mischung sollte glatt und sehr dick werden, sobald sie kombiniert ist. Möglicherweise müssen Sie anhalten und die Seiten der Küchenmaschine abkratzen.
  4. 4 Verbreiten Sie die Fleischmischung auf einem Backblech. Legen Sie Aluminiumfolie auf den Boden eines umrandeten Backblechs. Befeuchten Sie Ihre Hände und schaufeln Sie dann das Gyro-Fleisch auf die Folie. Verwenden Sie Ihre feuchten Hände, um das Fleisch in ein großes Rechteck zu verteilen.[4]
    • Das Rechteck sollte 8 Zoll (20 cm) lang und 5 Zoll (12 cm) breit sein.
  5. 5 Das Kreiselfleisch 30 Minuten lang backen. Das Kreiselfleisch in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 30 Minuten backen. Setzen Sie ein sofortlesbares Thermometer ein, um die Temperatur zu überprüfen. Nach dem Kochen sollte es bei 70 ° C liegen.[5]
  6. 6 Das Fleisch 15 Minuten abkühlen lassen. Entfernen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie das Fleisch für 15 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden. Wenn Sie das Kreiselfleisch im Voraus zubereiten möchten, können Sie es backen, abkühlen und bis zu einer Woche kühl stellen.[6]
  7. 7 Das Kreiselfleisch in Scheiben schneiden und 2 Minuten grillen. Stellen Sie Ihren Grill auf Hoch und bewegen Sie das Rack zum oberen Regal Ihres Ofens. Den Laib des gekochten Kreiselfleisches kreuzweise in dünne Streifen schneiden und die Streifen auf das mit Aluminiumfolie ausgekleidete Backblech legen. Stellen Sie die Pfanne unter den Grill und grillen Sie die Streifen etwa 2 Minuten lang. Die Ränder des Fleisches sollten knusprig und golden werden.[7]
    • Bedecken Sie das gebratene Kreiselfleisch lose mit Folie, während Sie die Zutaten herausholen, um Ihren Kreisel zu montieren.
    • Die Streifen sollten 1/8 bis 1/4 Zoll (3 bis 6 mm) dick und ungefähr 5 Zoll (12 cm) lang sein.

Zweiter Teil von Drei:
Die Tzatziki Soße machen

  1. 1 Den Joghurt abseihen. Legen Sie ein sauberes Geschirrtuch oder Seihtuch in ein feines Sieb. Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel und löffeln Sie 1 Tasse (245 g) ungesüßten Joghurt direkt in das Handtuch. Stellen Sie die Schüssel mit dem Sieb für ungefähr 2 Stunden in den Kühlschrank.
    • Während es sitzt, tropft die Flüssigkeit aus dem Joghurt in die Schüssel. Entsorgen Sie diese Flüssigkeit und verwenden Sie den belasteten Joghurt im Tuch für Ihre Soße.[8]
  2. 2 Gurke waschen und schneiden. Eine mittelgroße Gurke waschen und halbieren. Die Gurke schälen und längs halbieren. Mit einem Löffel ausschaufeln und die Samen entsorgen. Nehmen Sie ein scharfes Messer und würfeln Sie die Gurke vorsichtig in kleine Stücke.[9]
    • Sie können die andere Hälfte der Gurke speichern, um sie in einem anderen Rezept zu verwenden.
  3. 3 Drücken Sie die Gurke zusammen und belasten Sie sie. Legen Sie ein sauberes Geschirrtuch auf den Tresen und nehmen Sie die gewürfelte Gurke in die Mitte. Sammeln Sie die Enden des Handtuches, so dass die Gurke fest in das Handtuch eingewickelt ist. Drücken Sie die Gurke in das Handtuch über ein Waschbecken, so dass überschüssige Flüssigkeit aus der Gurke kommt.
  4. 4 Kombinieren Sie die Tzatziki-Soße. Öffne das Handtuch und löffle die Gurken in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie den belasteten Joghurt zusammen mit den restlichen Soßenbestandteilen hinzu. Die Soße rühren, bis alles zusammen ist. Sie können Restsoße bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Du musst dich einmischen:[10]
    • 1 Prise koscheres Salz.
    • 2 Gewürznelken gehackter Knoblauch.
    • 1/2 Esslöffel (7 ml) Olivenöl.
    • 1 Teelöffel (5 ml) Rotweinessig.
    • 2 bis 3 frische gehackte Minzblätter.

Teil drei von drei:
Den Gyro zusammenbauen

  1. 1 Wärmen Sie das Pittabrot an. Nehmen Sie 4 Stück weichen Pita und legen Sie sie auf ein umrandetes Backblech. Drehen Sie Ihren Grill auf niedrig und legen Sie das Blatt ein paar Zentimeter unter dem Grill. Erhitzen Sie die Pita für ca. 45 Sekunden und drehen Sie sie dann um. Broil die Pita für etwa 45 Sekunden auf der anderen Seite, so dass sie durchgängig erwärmt sind.[11]
    • Während griechische Gyros nicht in der Regel mit Pocket Pita gemacht werden, können Sie es verwenden, wenn Sie nicht Fladenbrot-Stil Pita haben.
  2. 2 Verbreiten Sie das Fleisch auf der Pita. Auf jedes gewärmte Pita ca. 113 g des in Scheiben geschnittenen Gyros legen. Legen Sie das Fleisch in die Mitte des Brotes, damit es leichter ist, es zu falten oder aufzurollen.[12]
  3. 3 Fügen Sie Ihre Lieblings-Gyros hinzu. Sobald Sie das Kreiselfleisch auf die Pita gelegt haben, können Sie alle Beläge hinzufügen, die Sie möchten. Spoon einige der Tzatziki-Sauce oben und erwägen, hinzuzufügen:
    • Gehackte frische Tomate.
    • Fein geschnittene Zwiebel.
    • Gewürfelte, geschälte und entkernte Gurke.
    • Scharfe Soße.
    • Feta Käse.
  4. 4 Falte und serviere den Kreisel. Um den Kreisel schnell zu bedienen, heben Sie ihn einfach auf und falten ihn in der Mitte. Oder Sie können die Seiten um die Mitte des Kreisels wickeln, so dass es sicherer ist. Wickeln Sie die untere Hälfte des Kreisels in ein Stück Aluminiumfolie. Dies macht es einfacher zu handhaben, während Sie es essen. Serviere das Gyros sofort.
  5. 5 Fertig.