Der folgende Artikel gibt Schritt für Schritt Anweisungen, wie man griechisches geflochtenes Osterbrot herstellt. Es enthält eine Liste von Zutaten sowie Anweisungen und macht zwei große Brote. Griechisch geflochtenes Osterbrot wird traditionell als "Tsoureki" bezeichnet. Es ist sehr beliebt in der westlichen und zentralasiatischen Küche und wird in der Regel in einer runden oder laibähnlichen Form hergestellt. Das Brot wird normalerweise mit Sesamsamen oder Mandelsplittern gemacht und dann mit einem roten, hart gekochten Ei in der Mitte platziert. Das rote hartgekochte Ei symbolisiert das Blut Christi.

Zutaten

  • 1 viertel Unze verpackt aktive Trockenhefe
  • 2 Tassen warme Milch
  • 9 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für die Arbeitsfläche
  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • 2 Teelöffel mahlepi (ein nussiges Gewürz, kann in allen mediterranen Lebensmittelgeschäften gefunden werden)
  • 1/4 Teelöffel Kaugummi (optional, kann in allen mediterranen Lebensmittelgeschäften gefunden werden)
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl, mehr für die Arbeitsfläche
  • 8 Esslöffel (1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen und gekühlt, plus mehr für Schüssel und Backblech)
  • 6 große Eier
  • 1 Esslöffel Orangenschale, gerieben
  • 1 Esslöffel Zitronenschale, gerieben
  • 4 hart gekochte Eier, rot gefärbt (optional)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Sesam oder Mandelsplitter

Teil eins von zwei:
Den Teig machen

  1. 1 In einer großen Schüssel Hefe in Milch auflösen.
  2. 2 1 Tasse Mehl und 1/2 Tasse Zucker unterrühren.
  3. 3 Bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder legen Sie sie in einen großen, sauberen, nicht gereinigten Beutel und legen Sie sie für eine Stunde beiseite.
    • In diesem Rezept gibt es nur wenige Male, in denen Sie angewiesen werden, den Teig aufgehen zu lassen. Dies ist wichtig, weil es dem Brot eine leichte und flauschige Textur verleiht. Wenn der Teig nicht nach jedem Schritt aufgehen gelassen wird, wird das Brot sehr dicht und hart sein.
  4. 4 Steile Mahlepi in 1/2 Tasse kochendem Wasser. 5 Minuten stehen lassen. Stamm und verwerfen mahlepi. Lass es kalt sein. Es ist wichtig, die mahlepi zum Kochen zu bringen, damit der Geschmack aus den nussigen Samen extrahiert wird. Die Samen können geknackt werden, um einen stärkeren Geschmack herauszulassen.
  5. 5 Mastix mit 1 Teelöffel Zucker in einem Mörser abschleifen, bis der Mastixgummi so fein ist wie die Körner des Zuckers. Die Zugabe der Kaugummi- und Zuckermischung ist optional, obwohl sie die Orangen- und Zitronenschale ergänzt, die später hinzugefügt wird. Der Grund, warum es wichtig ist, den Kaugummi mit Zucker zu brechen, ist, wenn es abgebaut wird, ist Kaugummi sehr fest. Der Zucker hilft dabei, das Kaugummi und die Utensilien, die benutzt werden, um es aufzubrechen, zu beschichten, so dass Sie nicht mit einer klebrigen Unordnung enden!
  6. 6 Fügen Sie mahlepi Infusion, Butter und fünf Eier der Hefemischung hinzu, und kombinieren Sie gründlich. Orangen- und Zitronenschale hinzufügen. Mehl, Zucker, Zucker und Kaugummimischung und Salz sieben
  7. 7 Mit einem Holzlöffel umrühren, bis sich der Teig gebildet hat. Den Teig in einer Schüssel kneten, bis er glatt ist. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern. Es ist die Vorliebe des Küchenchefs, entweder seine Hände oder einen Holzlöffel für diesen Schritt zu verwenden. Wenn Sie den Teig mit den Händen kneten, beachten Sie bitte, dass Sie den Teig nicht zu stark bearbeiten. Wenn der Teig zu stark bearbeitet ist, kann dies zu einem trockenen, dichten oder gehärteten Endprodukt führen.
  8. 8 Den Teig kugelförmig formen und in eine leicht gebutterte Schüssel geben.
  9. 9 Bedecken Sie es mit Plastikfolie oder einer unscented sauberen Plastiktasche, und lassen Sie es für zwei Stunden aufgehen.
    • Der Grund, warum wir die Schüssel butteren und die restliche Butter auf den Teig gießen, ist so, dass, wenn der Teig aufgeht, er nicht an dem Kunststoff haftet, der ihn bedeckt, und dem Teig mehr Geschmack und Glanz verleiht.

Teil zwei von zwei:
Die Laibe bilden

  1. 1 Den Teig aufschlagen und auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Tauchen Sie den Teig in sechs gleiche Stücke.
  2. 2 Rollen Sie jedes Stück Teig in ein Seil, sie sollten ungefähr 15 Zoll (38 cm) lang sein. Ziehe drei Seilstücke fest zusammen. Sie können mit dem Flechten beginnen, wo immer Sie möchten, auch wenn es einfacher ist, von der Mitte aus zu beginnen. Wiederholen Sie mit den restlichen drei Teigstücken. Wenn Sie die roten hart gekochten Eier hinzufügen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie den Teig um das Ei wickeln, um es an Ort und Stelle zu halten.
  3. 3 Lege jedes Brot auf ein mit Butter bestrichenes Backblech, bedecke es locker mit Plastikfolie oder einer unscented sauberen Plastiktüte und stelle es beiseite, um für eine Stunde aufzugehen. Sie möchten, dass jeder Laib ungefähr doppelt so groß wird. Es ist wichtig, dass die Oberfläche leicht geblüht ist, so dass es einfacher ist, die Teigballen zu Seilen zu rollen, ohne dass sie an der Oberfläche haften.
  4. 4 Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Schlagen Sie das verbleibende Ei mit einem Esslöffel Wasser. Decken Sie die Brote auf, wenn sie doppelt so groß sind wie zuvor, und bürsten Sie sie mit Eiwaschmittel und bestreuen Sie sie mit Sesamsamen oder Mandelblättchen.
    • Der Grund, warum die Laibe mit Ei gewaschen werden, ist, ihnen einen schönen Glanz zu verleihen, so dass der Sesam, der die Mandeln sieht, besser auf der Oberfläche des Laibs haftet, sobald er gegart ist.
  5. 5 Die Brote in den Ofen geben und backen, bis sie goldbraun sind. Sie sollten ungefähr 50-60 Minuten dauern, um sie gründlich zu kochen.


  1. 1 Fertig.