Trauben gibt es in vielen Varianten, aber sie können alle auf die gleiche Weise geerntet werden. Während kommerziell erzeugte Trauben typischerweise maschinell geerntet werden, können selbst gezogene Trauben von Hand geerntet werden, wobei eine scharfe Schere oder Gartenschere verwendet wird. Der beabsichtigte Zweck der Trauben (z. B. Wein, Rosinen oder Gelee) beeinflusst, wann sie geerntet werden. Tafeltrauben werden einfach gegessen und geerntet, wenn sie voll reif sind.

Erster Teil von Drei:
Trauben auf Reife testen

  1. 1 Probieren Sie die Trauben, um festzustellen, ob sie reif sind. Weinprobe ist die zuverlässigste Methode, um festzustellen, ob sie reif ist oder nicht. Pop ein paar in den Mund und kauen: Wenn die Trauben fest, süß und nicht herb sind, sind sie wahrscheinlich bereit zu ernten. Probieren Sie Trauben aus ein paar verschiedenen Trauben und verschiedenen Reben, damit Sie einen Eindruck von ihrer Gesamtreife bekommen.[1]
    • Da verschiedene Traubensorten unterschiedliche natürliche Aromen haben, ist die Verkostung von Trauben am effektivsten, wenn Sie wissen, wie die Sorte im Voraus schmeckt.
    • Wenn Sie sich nicht sicher sind, besuchen Sie einen Supermarkt und probieren Sie ein paar Trauben der Sorte, die Sie zu Hause anbauen.
  2. 2 Untersuchen Sie die Farbe der Trauben auf einen einheitlichen Farbton. Reife Trauben haben eine einheitliche Farbe auf ihrer gesamten Oberfläche. Rote Sorten werden eine tief violette Farbe haben und grüne Trauben werden in der Reife leicht gelb aussehen.[2]
    • Beachten Sie jedoch, dass die Trauben 1-3 Wochen vor ihrer vollen Reife ihre reife Farbe entwickeln. Beurteilen Sie also die Reife der Trauben nicht allein anhand ihrer Farbe.
  3. 3 Fühle die Trauben, um ihre Reife zu bewerten. Nehmen Sie ein paar Trauben in die Hand und drücken Sie sie mit den Fingern und der Handfläche leicht zusammen. Reife Trauben fühlen sich prall und voll Saft an.[3] Auf der anderen Seite werden sich unreife Trauben hart anfühlen und kein Nachgeben haben, wenn Sie sie mit den Fingern drücken.
    • Tisch- oder Weintrauben, die zu lange am Rebstock stehen, beginnen zu schrumpfen und zu falten und haben eine ausgetrocknete Textur.
  4. 4 Achten Sie auf Vögel auf den Reben. Sobald die Trauben reif sind, können die Vögel dies erkennen und sammeln sich an den Reben, um die Trauben zu essen. Wenn Sie Vögel sehen, die sich um Ihre Trauben sammeln, können Sie ziemlich sicher sein, dass die Trauben reif sind. Probieren Sie ein paar, um sicher zu gehen.[4]
    • Der Nachteil davon ist natürlich, dass die Vögel eine beträchtliche Anzahl von Trauben essen können, wenn sie genug Zeit haben. Sobald Sie bemerken, dass sich Vögel auf Ihren Weinreben versammeln, planen Sie, in den nächsten 2 oder 3 Tagen zu ernten.

Zweiter Teil von Drei:
Timing der Ernte für Non-Table-Trauben

  1. 1 Im frühen Herbst Weintrauben pflücken. Weintrauben sollten in reifem Zustand gepflückt werden, aber die Trauben sind in der Regel innerhalb eines bestimmten Zeitfensters reif. In der nördlichen Hemisphäre ernten Sie Weintrauben im August, September oder Oktober. In der südlichen Hemisphäre ernten Sie Weintrauben im Februar, März oder April.[5]
    • Der spezifische Zeitrahmen, in dem die Trauben reifen, kann je nach saisonbedingtem Wetter sehr unterschiedlich sein.
    • Trauben für Wein sollten einen höheren Zuckergehalt als Tafeltrauben haben. Um dies zu erreichen, bleiben Keltertrauben oft nach der Ernte von Tafeltrauben 2-3 Monate am Rebstock.
  2. 2 Ernte Trauben für Gelee, bevor sie reif sind. Da Trauben, die zur Herstellung von Konfitüren oder Gelees verwendet werden, in der Regel mit verschiedenen anderen Zutaten - einschließlich Zucker - gemischt werden, können Sie diese etwas zu früh ernten. Ernten Sie diese Trauben 3-4 Tage bevor Sie Trauben ernten, die für Wein oder gegessene Ebene verwendet werden.[6]
    • Die Ernte von etwas vorzeitigen Trauben für Gelee verhindert, dass das Gelee zu süß ist. Wenn Ihre Trauben zu süß schmecken, können Sie den Zucker reduzieren, den Sie zum Gelee-Rezept hinzufügen.
  3. 3 Lassen Sie die Trauben, die für die Herstellung von Rosinen verwendet werden, 3-4 Tage lang am Rebstock stehen. Dies erhöht den Zuckergehalt der Trauben, was wiederum eine schmackhaftere, süßere Rosine ergibt.[7] Rosinen, die aus früher geernteten Trauben hergestellt werden, können stumpfe oder leicht bitter schmeckende Rosinen produzieren.
    • "Thompson Seedless" ist ein Beispiel für eine Traube, die normalerweise nur dazu dient, die Trauben zu Rosinen zu verarbeiten.

Teil drei von drei:
Trauben ernten und lagern

  1. 1 Ernten Sie die Trauben an einem warmen, trockenen Tag. Wenn Trauben an einem regnerischen Tag oder an einem kühlen Tag geerntet werden, haben sie einen niedrigeren Zuckergehalt und einen weniger angenehmen Geschmack. Trauben, die mit Regenwasser geerntet werden, werden ebenfalls schlecht gelagert, da die Schalen mit Feuchtigkeit gesättigt sind.[8]
    • Im Gegensatz zu einigen anderen Früchten reifen die Trauben nicht mehr, sobald sie gepflückt sind.
  2. 2 Mit einem Paar Gartenscheren Trauben von reifen Trauben abschneiden. Sie können auch eine scharfe Haushaltsschere für diese Aufgabe verwenden. Schneiden Sie einzelne Trauben an der Spitze des Stängels ab, in der Nähe der großen Weinrebe. Halten Sie einen großen Eimer oder Korb bei sich, damit Sie die geernteten Weintrauben nicht in Ihren Händen halten müssen.[9]
    • Vermeide es zu versuchen, die Trauben mit deinen Händen zu brechen oder abzureißen. Sie riskieren, die Trauben und die Rebe zu beschädigen.
  3. 3 Bewahren Sie die Trauben bis zu 6 Wochen in Ihrem Keller auf. Trauben halten sich gut, wenn sie in einer relativ kühlen, trockenen Umgebung gehalten werden. Wenn Sie mit einer großen Menge Trauben zu tun haben, bewahren Sie sie auf, indem Sie sie in ein paar sauberen, trockenen Kartons aufbewahren. Die Kisten mit sauberem Stroh auskleiden, damit die Trauben nicht aneinander stoßen.[10]
    • Der einzige Nachteil, den man bei der Lagerung von Weintrauben beachten sollte, ist, dass sie dazu neigen, den Geruch von Produkten, die neben ihnen gelagert werden, zu absorbieren. Also, halten Sie die Trauben in einem Bereich des Kellers für sich.
    • Achten Sie auf Nagetiere und Insekten bei der Lagerung von Trauben in einem Keller. Stellen Sie sicher, dass der Keller sicher ist, und verwenden Sie Fallen und Abschreckungsmittel, um das Risiko zu minimieren, dass sie Ihre Ernte fressen.
  4. 4 Gefrieren Sie kleine Chargen von geernteten Trauben. Trauben werden nicht durch Temperaturen unter dem Gefrierpunkt geschädigt, und Sie können sie bei 0 ° C (5-7 Wochen) lagern. Frieren Sie Ihre Trauben ein, wenn Sie nicht planen, sie alle gleichzeitig zu verwenden, und wenn sie nicht verwendet werden, um Wein zu machen. Wenn Sie die Luftfeuchtigkeit in Ihrem Gefrierschrank kontrollieren können, stellen Sie sie auf 90% ein.[11]
    • Wenn Sie nur ein paar Weintrauben haben und sie innerhalb weniger Tage essen möchten, bewahren Sie sie in einer Plastiktüte in der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks auf.