Salbei, Salvia officinalis, ist ein gemeinsames Kochkraut. Getrockneter Salbei ist die Form, die modernste Köche verwenden, aber frischer Salbei kann den Rezepten eine zitronige, leichtere Note verleihen. Während frischer Salbei selten im Supermarkt zu finden ist, ist er im Garten leicht anzubauen. Salbei wird am häufigsten mit Geflügel und Schweinefleisch verwendet, kann aber auch Käse und Wein aromatisieren. Hier sind einige Möglichkeiten, mit Salbei zu kochen.

Methode eins von dreien:
Frischer Salbei verwenden

  1. 1 Wachse den Weisen. Sie können entweder Samen oder junge Pflanzen in einem Gartencenter kaufen. Salbei kann in einem Garten gepflanzt oder eingepflanzt werden.
  2. 2 Ernten Sie den Salbei. Wenn die Pflanzen gereift sind, schneiden Sie mit einer Gartenschere junge, zarte Stiele mit kleinen Blättern aus der Salbeipflanze.
  3. 3 Reinige den Salbei. Spülen Sie die Salbeistängel unter kaltem, sauberem fließendem Wasser ab. Pat trocken mit einem Papiertuch.
  4. 4 Trenne die Blätter vom Stiel. Mit den Fingern die Salbeiblätter vom Stiel entfernen.
  5. 5 Fügen Sie den Salbei Ihrem Gericht hinzu. Verwenden Sie die ganzen Blätter oder hacken Sie sie in kleinere Stücke, je nach den Anweisungen des Rezepts.
  6. 6 Speichere überschüssigen Salbei. Wenn Sie mehr Salbei schneiden als Sie verwenden können, bewahren Sie ganze Zweige in einem Glas Wasser im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

Methode zwei von drei:
Getrockneter Salbei verwenden

  1. 1 Kauf getrockneter Salbei. Es ist im Gewürzgang Ihres lokalen Lebensmittelladens verfügbar. Überprüfen Sie das Ablaufdatum, bevor Sie es kaufen.
  2. 2 Trockne deinen eigenen Salbei. Wenn Sie keinen getrockneten Salbei kaufen wollen oder wenn Sie zu viel Salbei haben, versuchen Sie, ihn selbst zu trocknen.
    • Schneiden Sie junge, nicht holzige Stängel von einer Salbeipflanze mit Gartenschere ab.
    • Schneiden Sie am Morgen, nachdem der Tau getrocknet ist.
    • Bande mehrere Salbeistämme mit Gummibändern.
    • Hängen Sie die Bündel an einem trockenen, warmen Ort zum Trocknen auf.
    • Die getrockneten Salbeiblätter vorsichtig entfernen, wenn sie knusprig sind.
    • Die Blätter zu feinen Stücken zerkleinern.
  3. 3 Überschüssiger Speicher. Bewahren Sie getrockneten Salbei an einem kühlen, dunklen Ort in einem dicht verschlossenen Behälter auf.
  4. 4 Füge Salbei zu deinem Rezept hinzu. Messen Sie sorgfältig getrockneten Salbei und verwenden Sie die in einem Rezept geforderte Menge, da Salbei ein starkes Kraut ist.

Methode drei von drei:
Sage in Rezepten verwenden

  1. 1 Machen Sie Blumenstrauß garni. Kombinieren Sie dazu 1 Esslöffel gehackte Blätter dieser Kräuter, Salbei, Rosmarin, Thymian, Estragon und Majoran. Verwenden Sie in einem Gewürzball oder Krawatte in Käsetuch, um Suppen, Saucen und Eintöpfe zu würzen.
  2. 2 Salbeifüllung herstellen. Kombinieren Sie 1 Teelöffel getrockneten Salbei, 1/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer mit 1/2 Tasse geschmolzener Butter oder Margarine. Toss Gewürze mit 6 Tassen getrocknete Brotwürfel, 1/2 Tasse gehackte Zwiebel und 1/2 Tasse fein gehackten Sellerie in einer großen Schüssel. Verwenden Sie, um Huhn oder Truthahn vor dem Rösten zu stopfen.
  3. 3 Salbeiwurst herstellen. Add 1 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei oder 1/2 Teelöffel getrockneter Salbei zu jedem 2 Pfund Ihrer Lieblingswurst Rezept.
  4. 4 Orangen-Salbei-Marinade zubereiten. Um dies zu tun, mischen 1/4 Tasse ungesüßten Orangensaft, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel gehackter frischer Salbei, 3 Esslöffel brauner Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 1/2 Tasse Dijon-Senf in einer großen Schüssel. Dann marinieren Sie bis zu 3 Pfund knochenlose Hähnchen- oder Schweinefleischstücke in der Mischung für 1-3 Stunden (im Kühlschrank), bevor Sie sie grillen oder grillen.
  5. 5 Saisongebackenes Huhn. Bedecken Sie ein ganzes Huhn oder Hühnchenstücke leicht mit Öl oder geschmolzener Butter. Dann streuen Sie den frisch gehackten Salbei, Rosmarin und Majoran mit Salz und Pfeffer, bevor Sie das Hühnchen backen.
  6. 6 Salbei eintauchen lassen. Kombinieren Sie 1-8 Unzen. Paket von Frischkäse, 1/3 Tasse saure Sahne, 1/3 Tasse geriebener Parmesan, 1/4 Tasse Mayonnaise, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel gehackte frische Salbeiblätter und 2 Esslöffel frisch gehackte Sellerie Blätter in einer Küchenmaschine und Mischung bis glatt. Dann in eine Schüssel geben und 5-8 Stunden im Kühlschrank lagern, um Aromen zu mischen. Bei Raumtemperatur servieren.