Safran ist ein einzigartiges und köstliches Gewürz, das in vielen Gerichten, wie spanische Paella und Bouillabaisse, den charakteristischen Geschmack erzeugt. Safran wird von der Krokusblüte produziert, die sich in den Klimazonen 6-9 gut kultivieren lässt. Leider wird jede Krokusblüte jedes Jahr nur eine winzige Menge an Safran produzieren, was Safran zum teuersten Gewürz der Welt macht.

Erster Teil von Drei:
Richtige Bedingungen kultivieren

  1. 1 Kaufen Sie Krokus-Knollen. Die violett blühende Safranpflanze wächst aus der Krokus-Knolle (ähnlich einer Zwiebel). Diese Knollen sollten frisch gekauft werden, kurz vor dem Pflanzen. Sie können sie online bestellen oder bei einem örtlichen Kindergarten kaufen.[1]
    • Die Krokusknollen wachsen am besten in den Klimazonen 6-9.
    • Lokale Kindergärten in diesen Zonen tragen eher Krokusknollen.
  2. 2 Finden Sie einen Pflanzort mit gut durchlässigen Böden und voller Sonne. Wählen Sie eine Landfläche mit einer guten Menge direkter Sonneneinstrahlung. Graben Sie in den Boden, um sicherzustellen, dass es nicht zu hart oder zu dicht gepackt ist. Krokuszwiebeln können absterben, wenn sie durchnässt werden, also brauchen Sie Erde, die effektiv abfließt.[2]
    • Sie können den Boden vor dem Pflanzen kippen, um ihn zu lockern.
  3. 3 Bereiten Sie den Boden mit organischer Substanz vor. Bis zu dem Ort, wo Sie Ihre Knollen pflanzen und organische Materie 10 Zoll (25 cm) tief in den Boden arbeiten. Sie können Kompost, Torf oder geschredderte Blätter verwenden. Dies liefert Nährstoffe für die Krokuszwiebeln, um durch den Winter zu überleben.[3]
  4. 4 Pflanzen Sie Ihre Knollen alternativ in Behälter. Wenn Nagetiere oder andere Schädlinge in Ihrem Garten ein häufiges Problem sind, könnte das Pflanzen in Containern eine gute Option für Sie sein. Sie werden Plastikmilchkästen, Unkrauttuch, Klebeband und Mutterboden benötigen.[4]
    • Achten Sie darauf, einen Behälter mit Entwässerungslöchern zu wählen oder fügen Sie sie hinzu, wenn sie keine haben.
    • Plastikmilchkisten mit Unkraut-Tuch auslegen und mit Klebeband sichern.
    • Füllen Sie Ihre Milchkisten mit ca. 13 cm Mutterboden.
  5. 5 Pflanzen Sie Ihre Krokusknollen, bevor der Boden gefriert. Für beste Ergebnisse sollten Sie Ihre Knollen 6-8 Wochen vor dem ersten Tieffrost der Saison pflanzen. Abhängig von Ihrem Klima (und Hemisphäre), kann dies im Oktober oder November sein.[5]
    • Überprüfen Sie den Almanach eines Landwirts oder fragen Sie lokale Gärtner, wenn Sie Hilfe benötigen, um zu bestimmen, wann Sie in Ihrer Region einen tiefen Frost erwarten können.

Zweiter Teil von Drei:
Ihre Corms anpflanzen

  1. 1 Legen Sie Ihre Krokusknollen in Gruppen. Anstatt sie in Reihen zu pflanzen, werden Ihre Krokusblüten in Clustern besser wachsen. Setzen Sie Ihren Krokus etwa 3 Zoll (7,6 cm) auseinander und gruppieren Sie sie in Gruppen von 10-12.[6]
    • Wenn Sie Behälter verwenden, kann jede Milchkiste eine Gruppe von 10-12 Knollen aufnehmen.
  2. 2 Pflanzen Sie die Knollen 3-4 cm tief (7,6-10,2 cm). Verwenden Sie eine Kelle, um kleine Löcher etwa 3 bis 4 Zoll (7,6 bis 10,2 cm) tief zu graben. Positioniere jede Korm mit dem spitzen Ende nach oben und lege 1 Korm in jedes Loch. Bedecken Sie jede Birne mit Erde.[7]
    • Wenn Sie Behälter verwenden, legen Sie Ihre Korm auf die 5 Zoll (13 cm) Erde, die Sie bereits dem Behälter hinzugefügt haben. Dann bedecken Sie Ihre Knollen mit weiteren 5,1 cm Boden.
  3. 3 Bewässere deine Knollen durch den Herbst. Der Herbst ist die Wachstumsperiode für Ihre Krokusknollen. Während dieser Zeit ist es wichtig, den Boden feucht zu halten, aber nicht nass.[8]
    • Beginnen Sie mit der Bewässerung Ihrer Würmer 1-2 mal pro Woche.
    • Setzen Sie mehrmals pro Woche 2 Finger in den Boden, um die Feuchtigkeit zu messen.
    • Wenn mehr als einen Tag nach dem Gießen stehendes Wasser vorhanden ist, beginne nur einmal pro Woche zu gießen.
    • Wenn Ihr Boden innerhalb eines Tages vollständig trocken ist (nicht feucht), beginnen Sie dreimal wöchentlich mit der Bewässerung.
  4. 4 Wenden Sie Dünger einmal pro Saison an. Wenn Sie in einem Gebiet mit einem kurzen, warmen Frühling leben, wenden Sie Dünger auf Ihre Knollen im frühen Fall an. Wenn Sie in einem Gebiet mit einem langen, gemäßigten Frühling leben, wenden Sie Dünger auf Ihre Zwiebeln an, gleich nachdem sie blühen. Dies wird dazu beitragen, dass Ihre Krokusknollen einen starken Vorrat an Kohlenhydraten aufbauen, um ihnen zu helfen, bis ins nächste Jahr zu überleben. [9]
    • Knochenmehl, Kompost oder gealterter Mist sind gute Düngemittel.

Teil drei von drei:
Safran ernten

  1. 1 Sei geduldig. Krokusblüten sind einfach zu kultivieren. Sie sind natürlich winterhart und natürlich resistent gegen Insekten und Krankheiten. Das Problem ist, dass jede Korm nur 1 Blume produziert und jede Blume nur 3 Safranstigmen produziert. Am Ende Ihrer Ernte werden Sie nur mit einem kleinen Stück brauchbaren Safrans enden[10]
    • Obwohl Krokusblüten 6-8 Wochen nach dem Einpflanzen der Zwiebeln erscheinen sollten, erscheinen die Blüten manchmal erst im nächsten Herbst, ein ganzes Jahr nachdem Sie Ihre Zwiebeln gepflanzt haben.
    • In einigen Fällen kann das Pflanzen im Frühling Blüten im Herbst produzieren.
  2. 2 Zupfen Sie die Stigmen von jeder Krokusblume. In der Mitte jeder violetten Krokusblume finden Sie 3 orange-rote Stigmen. Warten Sie auf einen sonnigen Tag, wenn die Blumen vollständig geöffnet sind, und entfernen Sie vorsichtig diese Narben von jeder Ihrer Krokusblüten mit Ihren Fingern.[11]
  3. 3 Trocknen und lagern Sie Ihren Safran. Nachdem Sie alle Safranstigmata sorgfältig entfernt haben, legen Sie sie an einem warmen, trockenen Ort auf Papiertücher. Lassen Sie sie 1-3 Tage in Ruhe, bis sie vollständig trocken sind.[12]
    • Getrockneter Safran sollte an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
    • Sie können Safran bis zu 5 Jahren in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
  4. 4 Verwenden Sie Safran in Rezepten. Wenn Sie bereit sind, Ihren Safran zu verwenden, stürzen Sie die getrockneten Narben in heiße Flüssigkeit (wie Milch, Wasser oder Brühe) für 15-20 Minuten. Fügen Sie Ihrem Rezept sowohl die Flüssigkeit als auch die Stigmata hinzu. Safran kann für Reis, Suppen, Soßen, Kartoffeln, Backwaren und andere Gerichte verwendet werden.[13]
    • Das Hinzufügen der Stigmen zusammen mit der Flüssigkeit erlaubt ihnen, mehr Farbe und Geschmack in Ihr Essen freizugeben.