Ein einfaches und wirkungsvolles Öl, das vielen Gerichten eine weitere Geschmacksnote verleiht. Auch eine gute Möglichkeit, selbst angebaute Petersilie zu verwenden.

Zutaten

  • 500 ml Petersilienblätter, aus Stängeln gesammelt
  • 140 ml Pflanzenöl

Schritte

  1. 1 Kochen Sie das Wasser. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und mit Salz würzen.
  2. 2 Petersilie blanchieren. Die Petersilie in das Sieb geben und 15-20 Sekunden in kochendes Wasser geben. Sofort für einige Sekunden in Eiswasser legen, bis die Petersilie kalt ist.
  3. 3 Drücken Sie die Petersilie trocken. Legen Sie die blanchierte Petersilie in die Mitte eines Geschirrtuches. Die Ränder des Geschirrtuchs aufrollen, zu einem Knoten verdrehen und das Wasser über eine Schüssel oder ein Waschbecken aus dem Kraut drücken.
  4. 4 Die Petersilie pürieren. Als nächstes die Petersilie in den Mixer geben und die Hälfte des Öls hinzufügen. Für ein paar Sekunden pürieren und dann die andere Hälfte des Öls hinzufügen. Weiter pürieren, bis das Öl hellgrün wird.
  5. 5 Kühl das Öl. Wenn grün, das Öl in eine Schüssel füllen und mit der Frischhaltefolie abdecken (Plastikfolie). Kühlen Sie es jetzt über Nacht ab.
  6. 6 Das Öl abseihen. Am nächsten Tag legen Sie ein Käsetuch in ein Sieb, das über eine Schüssel gelegt wird, und gießen Sie das Öl in das Käsetuch. Lassen Sie es tropfen, bis das gesamte Öl belastet ist.
  7. 7 Verwenden Sie das Öl. Es kann jetzt in jedem Gericht verwendet werden, sowie Servierteller mit ein paar Nieselregen (besonders effektiv auf einem weißen Teller) zu dekorieren.